Il Cocktail di gamberi è un antipasto di pesce goloso e chic, un grande classico della cucina anni ’80; a base di Gamberi o Gamberetti prima cotti a vapore poi conditi con salsa rosa realizzata con Maionese, senape, salsa Worchester, ketchup e cognac ; successivamente serviti freddi, in un bicchiere da Cocktail (da cui prende il nome) su un letto di insalata e fettine di limone.
Immaginateli cremosi, avvolgenti, sapidi ma allo stesso tempo delicati! Insomma una bontà deliziosa che ha origini nella cucina degli Stati Uniti e del Regno unito intorno al 1960 per poi diffondersi in Italia verso 1980. Ancora oggi immancabili tra gli Antipasti di Natale e Capodanno insieme a Insalata russa, Tartine al salmone , Vitello tonnato, Vol au Vent .
Il cocktail di gamberi ci riporta decisamente indietro negli anni. Infatti si tratta di una ricetta decisamente vintage poiché andava molto in voga negli anni ’70 e '80. In quel periodo infatti era tutto esplosivo, potremmo dire eccessivo e questa corrente si rifletteva anche nei piatti proposti.
Di certo potremmo dire che è tra le ricette più famose di quel periodo meraviglioso, ma è assolutamente molto gradita anche ai giorni nostri. Un altro piatto famoso erano le penne alla vodka, anche queste un vero must incredibile! In effetti si faceva largo uso di maionese e panna e non era per niente da guardare con la puzza sotto al naso, come molti chef fanno oggi!
Il cocktail di gamberi si mantiene un caposaldo tra i vari antipasti che si possono proporre, sopratutto durante le festività. Si tratta in realtà di una ricetta semplice ma sempre molto efficace che nessuno rifiuta mai! Anche se molto facile da realizzare è perfetta per fare bella figura con gli ospiti, grazie anche alla sua bella composizione nel bicchiere.
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Non vi serviranno molti ingredienti per realizzare il cocktail ai gamberi e davvero pochissima manualità, anzi è proprio un'ottima ricetta per fare un figurone con gli ospiti anche se non si è molto esperti in cucina.
Facilissimi e Veloci: gamberetti in salsa rosa, il famoso cocktail di gamberi che si prepara in pochi minuti per l’aperitivo o l’antipasto di mare. Si tratta di gamberetti conditi con salsa rosa che si servono per un aperitivo o come portata tra vari antipasti di pesce: perfetti da gustare così, su crostini o all’interno di cestini di parmigiano oppure tartine di pancarrè.
Come Preparare il Cocktail di Gamberi Perfetto
Volete preparali in casa? Ecco per voi la Ricetta Cocktail di gamberi con tutti i consigli illustrati con foto passo passo per realizzarli perfetti ! Come ogni ricetta classica esistono diverse versioni e tante varianti. Si tratta di una preparazione veloce e facilissima , per la quale potete scegliere sia gamberi rossi, sia mazzancolle (come nel mio caso) ma anche gamberetti più piccoli, in ogni caso, prediligete quelli freschi! non surgelati o confezionati, perché sono più saporiti.
La salsa rosa vi porterà via giusto 5 minuti! Sebbene in commercio esistono quelle già pronte, vi consiglio di preparala voi stessi, credetemi il vostro cocktail di gamberetti avrà un sapore più autentico e speciale! Potete servirli in un’unica coppa aggiungendo un mestolo all’interno. Oppure in singoli bicchieri monoporzioni (come nel mio caso).
Non c’è ristorante, trattoria o localino in riva al mare che non abbia i famosi gamberi in salsa rosa nel suo menù. Ovviamente con la salsa rosa preparata in casa e non comprata mi raccomando, ci vogliono davvero pochi minuti in più ma la resa è davvero favolosa e molto più buona!
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Questa ricetta si può realizzare anche con quelli congelati, così da essere semplice e a basso costo! Oggi dicono sia un po' datata come ricetta, ma a noi i piatti così piacciono sempre moltissimo! Questa versione poi è molto facile da fare e vi farà fare una ottima figura!
La salsa cocktail per gamberetti si prepara con pochi ingredienti ed è di un buono incredibile, perfetta da condire anche altre varianti di pesce come salmone o pesce spada.
Il cocktail di gamberi si prepara tipicamente in pranzi e cene a base di pesce, non può mancare nel menu della Vigilia di Natale o nel menu di Capodanno: infatti ho preparato per voi una raccolta di RICETTE VELOCI per CUCINARE I GAMBERI a CAPODANNO.I gamberi in salsa rosa si preparano con gamberi freschi o surgelati, allo stesso modo è possibile usare gamberetti surgelati oppure mazzancolle: potete usare la varietà di gamberi che più preferite, il risultato sarà eccellente allo stesso modo! Il segreto è non far cuocere i gamberi troppo a lungo così da evitare che si induriscano e risultino troppo gommosi!
La salsa rosa per cocktail di gamberi si prepara con maionese, ketchup, senape (facoltativa) e liquore come Cognac! In aggiunta, si può preparare la salsa cocktail con Worcestershire. C’è anche chi prepara la salsa cocktail per gamberetti senza maionese ma usando solo ketchup, aumentandone la quantità!In questa ricetta la salsa rosa per gamberi è preparata con salsa Worcestershire per cui troverete comunque la ricetta originale dei gamberetti in salsa rosa per un cocktail di gamberi dal successo assicurato, ma, per facilitare la preparazione e la reperibilità dei prodotti, potrete anche preparare la salsa cocktail senza salsa Worcestershire!
La ricetta dei gamberetti in salsa cocktail è facilissima, non richiede preparazioni lunghe e laboriose! Se non amate la salsa rosa potrete preparare i gamberi al limone o i gamberi all’arancia!
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Ricetta: Gamberetti in Salsa Rosa
Ingredienti (per 4 persone):
- 300 g di gamberetti sgusciati (surgelati)
- 150 g di maionese
- 1 cucchiaio di ketchup (o concentrato di pomodoro)
- 1 cucchiaio di Brandy o Cognac
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- Sale fino
Preparazione:
- Fate scongelare i gamberetti a temperatura ambiente oppure, se avete fretta, metteteli in una padella con coperchio e fateli cuocere a fiamma bassa in modo che si scongelino.
- Preparate la salsa rosa per gamberetti: in una ciotolina mescolate la maionese e il ketchup.
- Aggiungete la senape, la salsa Worcestershire e il liquore Cognac e mescolate fino ad amalgamarli.
- Quando saranno freddi, unite i gamberetti alla salsa rosa e mescolate.
- Fate insaporire lasciando i gamberetti in salsa rosa in frigorifero per un’ora almeno o fino a quando dovrete servirli.
- Decidete come servire i GAMBERETTI IN SALSA ROSA.
Preparazione Alternativa con Gamberi Freschi
- Lavate i gamberetti e separate le code dalle teste e togliete i gusci.
- Usando la punte del coltello eliminate l’intestino.
- Volendo potete usare anche i gamberi surgelati già puliti.
- Lessate i gamberetti puliti per circa 3 minuti in acqua bollente leggermente salata.
- Scolateli e trasferiteli su un piatto a raffreddare.
- Quando le code si saranno raffreddate, mettetele nella salsa precedentemente preparata e mescolate gentilmente.
- Lavate e asciugate le foglie di insalata e sistematele nel fondo di una coppetta di vetro o di un calice.
- Quindi adagiate al centro una cucchiaiata di salsa rosa con i gamberetti.
- Servite il cocktail di gamberetti ben freddo.
Il cocktail di gamberi si conserva in frigo per due giorni.
Variante: Dischi di Sfoglia con Cocktail di Gamberi
Srotolate la pasta sfoglia e con una tazza ritagliatene 4 dischi. Successivamente ritagliate 4 anelli dello stesso diametro, privandoli del centro. Inumidite la superficie e sovrapponete gli anelli ai dischi (con i ritagli fate delle foglioline o altri decori) e mettete i dischi su di una teglia protetta dalla carta che avvolgeva la pasta. Cuocete in forno a 200° per 15 minuti.
In una ciotola disponete il sedano pulito e tagliato a fettine, unite la salsa rosa, un pizzico di pepe e mescolate.
Attenzione: prodotto crudo. Seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa del prodotto. Adatto solo per cotture in forno.
Ora non vi resta che leggere come fare il cocktail di gamberi in salsa rosa, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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