Il baccalà fritto in friggitrice ad aria è una deliziosa alternativa al tradizionale baccalà fritto in olio. Questo metodo di cottura utilizza l’aria calda per friggere il baccalà, riducendo notevolmente la quantità di olio utilizzato e rendendo il piatto più leggero e salutare. Inoltre, la friggitrice ad aria garantisce una cottura uniforme e croccante del baccalà, senza doverlo girare o muoverlo continuamente durante la preparazione. Il risultato è un piatto gustoso e croccante, ideale per un pasto leggero o come antipasto per un’occasione speciale.
Ingredienti
- 600g di filetti di baccalà ammollati
- Farina q.b.
- 2 uova
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b
Preparazione
Preparare il baccalà è davvero molto semplice. Ecco i passaggi:
- Preparare tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato.
- Passare i filetti di baccalà nella farina, scuotere l’eccesso e immergerli nell’uovo sbattuto.
- Scolare l’eccesso di uovo e passare i filetti nel pangrattato, coprendoli uniformemente.
- Posizionare i filetti di baccalà sulla griglia della friggitrice ad aria e spennellare leggermente con l’olio extravergine di oliva. Prima di adagiare i pezzi di pesce sul cestello date un puff di olio all’interno per evitare che il baccalà possa attaccarsi alla griglia durante la cottura.
- Accendere la friggitrice ad aria e impostare la temperatura a 200°C.
- Cuocere i filetti di baccalà per 10-12 minuti o fino a quando saranno dorati e croccanti. Inserite il baccalà nel cestello e cuocete per 25 minuti. A metà cottura girate e aggiungete sale solo se è stato molto dissalato e del pepe nero macinato.
- Sfornare il baccalà fritto in friggitrice ad aria e salare e pepare a piacere.
- Servire caldo come antipasto o secondo piatto. Servire poi bello caldo e fumante.
Consigli per una Frittura Perfetta
Ecco i segreti per una frittura perfetta con la friggitrice ad aria:
- Scegliere il tipo di olio adatto per la friggitrice ad aria e non esagerare con la quantità. Aggiungere solo una piccola quantità di olio alla preparazione, spennellandolo leggermente sulla superficie degli alimenti. In questo modo, la frittura sarà più leggera e salutare.
- Assicurarsi che gli alimenti siano ben asciutti prima di metterli nella friggitrice ad aria. L’umidità può causare schizzi di olio bollente e rendere la frittura meno croccante.
- Non sovraccaricare la friggitrice ad aria. Gli alimenti devono essere distribuiti in modo uniforme sulla griglia per garantire una cottura uniforme.
- Assicurarsi di non cuocere troppo gli alimenti.
Tempo di Cottura Perfetto
Friggere il cibo con la friggitrice ad aria è una soluzione salutare per preparare una deliziosa frittura croccante in poco tempo. Tuttavia, il tempo di cottura è un fattore cruciale per ottenere il risultato desiderato.
- Baccalà fritto: richiede circa 10-12 minuti a 180°C. Prima di friggere il baccalà, assicurati di asciugarlo bene per evitare schizzi d’olio.
Che Tipo di Olio Usare?
Scegliere il giusto tipo di olio per la friggitrice ad aria è un passaggio fondamentale per ottenere una frittura perfetta e croccante. Ecco alcune opzioni di olio che puoi utilizzare:
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- Olio di semi di girasole: questo tipo di olio è il più comunemente utilizzato nelle friggitrici ad aria, grazie al suo sapore neutro e alla sua capacità di resistere alle alte temperature di cottura.
- Olio di oliva: se vuoi dare un tocco di gusto alla tua frittura, puoi optare per l’olio di oliva. Tuttavia, assicurati di scegliere un olio di oliva leggero, in modo da evitare che il sapore risulti troppo forte.
- Olio di arachidi: questo tipo di olio ha un punto di fumo molto elevato, il che lo rende ideale per la friggitrice ad aria. Inoltre, ha un sapore delicato e non interferirà con il gusto degli alimenti fritti.
Consigli aggiuntivi
- Per “sgrassare” un po’ servite il baccalà fritto insieme ad un’insalata mista ed una maionese agli agrumi.
- Potete conservarle il baccalà croccante fino a 2 giorni in frigorifero, riponete i pezzi di baccalà in un contenitore ermetico o in carta alluminio, per evitare che assorbano odori di altri alimenti.
Il baccalà nella storia
Il baccalà è un grande merluzzo salato. Per cucinarlo bisogna dissalarlo in acqua fredda e cambiata spesso per tre giorni. In Campania il baccalà viene preparato specialmente per le vigilie è uno tra i piatti tipici, viene servito con altre varietà di pesce sempre fritti e accompagnato dall’ insalata di rinforzo oppure la scarola stufata. Ma il baccalà ha origini Venete e la sua storia risale al 1400. Il baccalà si presenta a molte preparazioni, non piace proprio a tutti proprio per il suo odore,ma ti posso garantire che è buonissimo.
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