Il BANANA BREAD, che tradotto letteralmente significa “pane alla banana”, è un dolce di origine americana, una ricetta famosa in tutto il mondo e utilizzata per colazioni e merende proprio come i COOKIES.
Nonostante il nome “bread” faccia pensare subito al pane, in realtà assomiglia molto di più ad un plumcake alla banana e spesso questo impasto viene usato anche per realizzare dei muffin alla banana.
Conoscete il banana bread? Uno dei più famosi dolci con banane, perfetto per la colazione o la merenda e ideale per utilizzare le banane ormai troppo mature e un po’ annerite. La ricetta del banana bread è perfetta per non sprecare le banane troppo mature che magari non vogliamo mangiare perché sono troppo morbide o si sono annerite. Ma naturalmente non serve aspettare di avere banane troppo mature per prepararlo: si può fare anche con banane al giusto grado di maturazione.
Questo dolce è diventato così famoso che in America è stato istituito il National Banana Bread Day che si festeggia il 23 febbraio.
Nella ricetta del banana bread fatto in casa ho aggiunto le gocce di cioccolato, ma solitamente si usa aggiungere la frutta secca tritata grossolanamente, in particolare le noci. È una ricetta facile e veloce, si realizza in pochi minuti!
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Ed ecco qui la ricetta originale del banana bread, realizzato con polpa di banane fresche schiacciate con una forchetta.
La prima cosa da fare è sbucciare e tagliare a pezzetti le banane. È importante che le banane siano molto mature per far si che si rompano con facilità con la forchetta ma soprattutto perché daranno maggior dolcezza e sapore all’impasto. Schiacciarle con una forchetta e in seguito anche con una frusta, fino a farle diventare una pastella.
Questo passaggio rende il banana bread più soffice e uniforme. Frulla le banane con un minipimer fino a ottenere una crema liscia.
Ingredienti e Preparazione
In una ciotola montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete l'estratto di vaniglia, l'olio, il pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone. Aggiungete poi la purea di banane e continuate a lavorare fino ad amalgamare bene il composto.
Nella ciotola con la polpa della banana unire gli altri ingredienti liquidi: yogurt greco, latte, uova intere, olio e aceto.
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Aggiungi gli ingredienti umidi: unisci alle banane lo yogurt, le uova e il burro fuso. Mescola bene con una frusta a mano.
In un’altra ciotola, versare gli ingredienti secchi: la farina e il bicarbonato setacciati, lo zucchero e un pizzico di sale.
Incorpora gli ingredienti secchi: aggiungi lo zucchero, la farina, la cannella, il lievito e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete la farina setacciata con lievito e il bicarbonato, amalgamatela al composto con una frusta a mano, continuate con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto cremoso e denso, in ultimo aggiungete le gocce di cioccolato, amalgamatele mescolando delicatamente.
Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e aggiungere anche le gocce di cioccolato, tenendone da parte una piccola quantità per la superficie. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, aggiungiamo anche le noci tritate e infine le gocce di cioccolato, mescolando per distribuirle uniformemente.
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Gocce di cioccolato! Versa le gocce di cioccolato nell’impasto e mescola delicatamente per distribuirle uniformemente.
Cottura
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake (misure dello stampo: lunghezza 25 cm, larghezza 10 cm, altezza 8 cm). Esistono diverse misure di stampi da plumcake: alcuni più lunghi, altri più larghi, alcuni svasati… In base alla grandezza del vostro stampo bisognerà inserire la giusta quantità di composto altrimenti essendo un impasto molto umido farà fatica a cuocere al centro.
Versate il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno.
Versare e livellare l’impasto nello stampo da plumcake ben unto e infarinato e decorare, se vogliamo, con delle rondelle di banana sulla superficie.
Pesare all’interno dello stampo circa 1 kg di composto e cospargere la superficie con le gocce di cioccolato tenute in disparte.
Inforna a 180°C per circa 50 minuti in forno statico. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 45-50 minuti, nel primo ripiano in basso del forno.
Infornate nel forno già caldo a 180 gradi e cuocete per circa 45-50 minuti, verificando la cottura con lo stuzzicadenti. Ricordate che il tempo è indicativo e dipende dal vostro forno! Vale sempre la prova stecchino!
Fare la prova cottura con uno stuzzicadenti. Controlla la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, il banana bread è pronto!
Sfornate il banana bread e fate raffreddare prima di gustarlo.
Con l’impasto restante creare dei muffin da cuocere dopo aver sfornato il plumcake. Mettere dei classici pirottini nella teglia da muffin e inserire all’interno di ciascuno circa 60-70 g di composto (in base alla grandezza del vostro pirottino). Cuocere i muffin in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 20 minuti nel ripiano centrale.
Consigli
È possibile sostituire la farina 0 con la stessa dose di farina 00.
Se volete preparare un banana bread vegano (senza uova e senza burro) potete sostituire i 100 gr di burro con latte di mandorle o bevanda vegetale a scelta.
Ho fatto questo banana bread in piena estate, per non far sciogliere le gocce di cioccolato nell’impasto le ho messe per 15 minuti in congelatore, stessa cosa per i lamponi, li ho fatte leggermente congelare giusto il tempo di farli indurire leggermente, per poter maneggiare l’impasto senza paura di romperli.
Come Servire
Il banana bread è perfetto da servire a colazione. Accompagniamolo con caffè, cappuccino o con un buon succo di frutta, magari fatto in casa. Questo dolce è ottimo anche da portare in tavola per merenda oppure come coccola dolce per un dopo pranzo o un dopo cena casalingo. Morbido e profumato, possiamo gustarlo anche per un brunch, magari riscaldato appena.
Conservalo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
Soffice, profumato e incredibilmente goloso, questo dolce è perfetto per la colazione, la merenda o come coccola serale. Questo banana bread con gocce di cioccolato è uno dei miei dolci preferiti e sono sicura che lo adorerai anche tu!
Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.
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