La torta di carote è un dolce soffice ideale per la colazione e per la merenda. La torta carote e limone è ideale per la colazione o per la merenda di tutta la famiglia.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta originale della torta di carote prevede di utilizzare carote crude tagliate alla julienne, mandorle tritate, farina, uova, zucchero e lievito, cui aggiungere scorza di limone e aroma di vaniglia. È un dolce che si prepara senza latte e derivati, quindi perfetto anche per chi è intollerante al lattosio.
Per prima cosa prepariamo gli ingredienti: laviamo e tagliamo le carote alla julienne, tritiamo le mandole sgusciate, preleviamo la scorza di un limone e dividiamo gli albumi delle uova dal tuorlo.
Istruzioni:
- Sbucciate e grattugiate le carote.
- Sciogliete il burro a bagno maria.
- In una ciotola sbattete bene le uova con lo zucchero.
- Unite poi la farina e il lievito setacciati, la cannella, la scorza di un limone, le carote e il burro.
- Mescolate bene per far amalgamare gli ingredienti.
- Su un tagliere tritate grossolanamente le noci con l’aiuto di un coltello.
- Unite al composto e mescolate bene. Se usate il robot da cucina mescolate con la frusta a foglia (o a K).
- Rivestite uno stampo da plumcake con la carta forno, versate l’impasto ottenuto livellandolo poi con un cucchiaio.
- Infornate a 180° per 35 minuti circa. Fate la prova dello stecchino.
Glassa al Limone (opzionale)
Per la glassa: mescolate 250g di zucchero a velo con due cucchiai di acqua bollente e tre cucchiai di limone.
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Variante Senza Glutine
Grazie a una piccola variazione, è possibile preparare la torta di carote senza glutine: è sufficiente sostituire la farina tradizionale con la farina di riso per gustare una torta colorata, soffice e gustosa. Il procedimento per preparare la torta di carote senza glutine è il medesimo visto per la torta di carote classica. Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, si versano in una teglia rotonda unta e infarinata sempre con farina di riso e si inforna in forno preriscaldato a 180°C.
Variante Vegana
L’ultima variante della ricetta è quella per preparare la torta di carote vegana, quindi senza uova o altri ingredienti di origine animale. Per preparare la torta di carote vegana, quindi senza uova, il procedimento è leggermente diverso rispetto a quello visto per la versione classica e per quella senza glutine. In una ciotola mescoliamo gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero, mandorle tritate finemente e lievito. Aggiungiamo la scorza di limone, le carote pulite e tagliate alla julienne e, infine, la bevanda vegetale e l’olio. A questo punto ungiamo una teglia rotonda con un po’ di olio di girasole, infariniamola e versiamo l’impasto all’interno della teglia. Inforniamo in forno preriscaldato a 180°C e facciamo cuocere per circa quaranta minuti, controllando la cottura con uno spaghetto.
La Torta di Carote e Limone è ottima in qualunque momento della giornata ed in ogni stagione. Possiamo personalizzarla aggiungendo degli ingredienti, come gocce di cioccolato o magari frutta secca in pezzi, come noci o nocciole. La Torta di Carote e Limone si conserva molto bene anche per più giorni, soprattutto se tenuta in frigo avvolta dalla carta d’alluminio.
Preparazione Dettagliata
- Iniziamo la preparazione della Torta di Carote e Limone preriscaldando il forno a 180°C e foderando con un foglio di carta forno una tortiera dal diametro di circa 24 cm.
- Lavare ed asciugare le Carote, eliminare le estremità utilizzando un coltello e tritarle finemente utilizzando un mixer, ce ne serviranno 500 gr. Se la preferite, però, potete anche grattugiarle utilizzando una grattugia a fori larghi. La scelta del metodo da seguire dipende anche dal risultato finale che volete ottenere. Questi dovranno essere inseriti all’interno di un mixer e fatti andare per qualche secondo fino a quando saranno perfettamente tritate.
- All’interno di una ciotola capiente versare le Uova, lo Zucchero, il Latte, il Succo di Limone, l’Olio di Semi e la Buccia di Limone Grattugiata. Adesso che le carote sono pronte potete iniziare a lavorare le uova e lo zucchero in una terrina fino a quando avrete ottenuto un composto ben areato. A filo aggiungete l’olio e una alla volta le uova, che devono essere a temperatura ambiente. Dedicatevi, quindi, al limone da cui dovrete grattugiare via la scorza, avendo cura di non intaccare la parte bianca, ed estrarre il succo, che dovrete filtrare per evitare la presenza di impurità. Aggiungete all’impasto sia la scorza che il succo di limone. Amalgamate per bene il tutto ed a questo punto non vi resta che inserire gli ultimi ingredienti secchi, ovvero farina, lievito e vanillina che avrete precedentemente setacciato per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere la Farina, ed il Lievito per Dolci.
- Versare il composto all’interno della tortiera.
Torta alle Carote e Limone: Leggera e Gustosa
Torta alle carote: buona, sana, morbida, umida e con in più l’aggiunta della freschezza del limone. Non vi dirò che è una torta dietetica, soprattutto perchè partiamo dal presupposto che un dolce difficilmente sia dietetico. Possiamo però dire che è sana e che è meno calorica di altri dolci. L’ingrediente principale, l’avrete capito, sono le carote. Inoltre, la presenza dell’olio nell’impasto in sostituzione al burro, renderà questo dolce molto più leggero e digeribile. Provate questa torta alle carote per la colazione, è davvero perfetta. A me piace prepararla il venerdì quando torno dal lavoro, in modo da avere la coazione pronta per il weekend.
Per prima cosa pelate le carote, privatele delle estremità e fatele a tocchetti. Mettetele nel bicchiere di un frullatore e aggiungete l'olio e il succi di limone.
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Scegliete una tortiera dal diametro 22/25 centimetri, cospargetela con lo spray staccante, oppure se non avete necessità che la torta resti senza lattosio potete imburrare e infarinare.
I tempi per cuocere una torta variano molto a seconda del forno, quindi dopo i primi 40/45 minuti consiglio sempre di fare la prova stecchino per verificare il grado di cottura dell'interno.
Dosate la quantità di mandorle in base al risultato finale che volete ottenere. Lo stesso discorso vale anche per la quantità di succo e di scorza di limone. Se lo desiderate potete lasciare parte delle mandorle tritate più grossolanamente così da avvertire una nota croccante all'interno del vostro dolce.
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