Le barchette di pasta sfoglia salate con ricotta sono una ricetta sfiziosa, cremosa e golosa, pronta in pochi minuti. Sono ideali da servire come secondo piatto, ma puoi anche prepararle in formato mini e offrirle come buffet per feste di compleanno.
Puoi variare il ripieno a tuo piacimento, utilizzando gli ingredienti che hai in frigo e dando sfogo alla tua fantasia! Nel mio blog troverai tantissime ricette con la pasta sfoglia, date uno sguardo alla raccolta di 40 ricette con la pasta sfoglia, inoltre troverai anche una versione di barchette di pizza.
Ingredienti per 4 Barchette Grandi
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 250 g di ricotta
- 100 g di salame
- 1 tuorlo
- 20 g di parmigiano reggiano
- Sale q.b.
- Semi di sesamo (opzionali)
Preparazione
- Stendi la pasta sfoglia rettangolare sul piano di lavoro.
- Taglia la pasta sfoglia in 4 cerchi con un coppa pasta.
- Prepara la farcia: in una ciotola, mescola la ricotta con il tuorlo, il sale e il parmigiano.
- Taglia il salame a pezzetti con una forbice da cucina e aggiungilo alla farcia. Mescola con cura.
- Stendi la carta forno sulla leccarda del forno e disponi i cerchi di pasta sfoglia.
- Farcisci i cerchi con un cucchiaio abbondante di ripieno alla ricotta.
- Piega solo i bordi dei cerchi e sigillali bene.
- Spennella le barchette con il tuorlo e aggiungi i semi di sesamo, se desideri.
- Inforna le barchette in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
- Sforna le barchette e lasciale raffreddare leggermente prima di gustarle.
Le barchette di pasta sfoglia sono una vera leccornia, sfiziosissime e molto versatili. Puoi farcirle con qualsiasi tipo di salume, formaggio o salsa. Io vi consiglio anche l’accostamento formaggio Brie e pancetta oppure friarielli e salsiccia.
Le barchette salate di pasta brisée sono un'idea sfiziosa se cercate un antipasto facile e veloce che si adatta a ogni occasione, comprese quelle di festa. Si tratta di gustosi cestini di pasta brisée farciti con una morbida e invitante mousse di mortadella e ricotta e decorati con granella di pistacchi.
Barchette di Pasta Brisée con Mousse di Mortadella
Per realizzare le barchette salate di pasta brisée iniziate a preparare la mousse di mortadella. Frullate il tutto fino a ottenere un composto cremoso. Mettete in una ciotola e aggiustate di sale e pepe. Conservate in frigorifero. Stendete il rotolo di pasta brisée e con un coltellino ricavate sei forme ovali aiutandovi con gli appositi stampini. Dopo aver foderato tutti gli stampini, tagliate con un coltellino la parte che eccede dai bordi. Una volta che le barchette si saranno ben dorate, sfornatele ed eliminate i legumi. Completate con la granella di pistacchi.
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Barchette di Sfoglia con Zucchine e Stracchino
Per iniziare la realizzazione delle barchette di sfoglia con zucchine e stracchino riempite di acqua una pentola, quanto basta perché le zucchine siano immerse, e portate a ebollizione. Lavate bene le zucchine e (lasciandole intere senza spuntare le estremità, altrimenti si impregneranno d’acqua) mettetele nella pentola con un pizzico di sale. Quando le zucchine saranno lessate, scolatele, scartate le estremità e mettetele in un recipiente. Prendete la sfoglia e srotolatela sul piano di lavoro. Con un mattarello e un po’ di farina stendete la sfoglia per assottigliarla un po’ e renderla più ampia. Suddividete l’impasto di zucchine e stracchino nelle striscioline di sfoglia, per chiuderli sovrapponete le estremità più lunghe del rettangolo e poi portate un po’ verso l’interno i lati più corti, in modo da assicurarvi che l’involtino risulti ben chiuso e che durante la cottura non fuoriesca la farcitura. Disponete le barchette in una placca da forno rivestita di carta oleata, tenendole ben distanziate tra loro. In alternativa potete servire delle zucchine ripiene o degli involtini di peperoni.
Le barchette di sfoglia con zucchine e stracchino sono ottime da consumare subito ma si possono conservare per un paio di giorni al massimo in frigorifero.
Consigli aggiuntivi:
- Per una versione più leggera, puoi sostituire il salame con prosciutto cotto o verdure grigliate.
- Per un tocco più saporito, aggiungi un pizzico di pepe nero alla farcia.
- Questa è una ricetta salva tempo perfetta per una cena in famiglia.
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