La ricetta delle crespelle è semplice e veloce, si prepara davvero in pochi minuti e con ingredienti che abbiamo sempre in dispensa. La crespella è un disco di pastella sottile che viene cotto in padella e che si può servire in mille modi. Insomma, che sia per pranzo o per cena, per una merenda o una colazione dolci o salate, questa ricetta è davvero impareggiabile.
Ingredienti Base e Preparazione
La ricetta delle crespelle richiede innanzitutto uova, burro fuso e farina. Si sbattono insieme gli ingredienti fino a ottenere una bella pastella densa. A quel punto incorporiamo il latte versandolo poco alla volta e il gioco è fatto. Prima di cuocerle, io uso un trucchetto per essere sicura che non restino grumi: filtro la pastella con un colino.
L’impasto per crespelle si può cuocere dando ai dischi diverse dimensioni: io l’ho cotto in una padella di 22 centimetri di diametro e ne ho ottenuto 16. Questa ricetta base è perfetta per preparazioni sia dolci che salate.
Variante Senza Uova
Voglia di un dolcetto facile e delizioso? Scopriamo insieme come preparare le crepes senza uova, pronte in pochi minuti e da farcire come più ci piace! Queste crespelle dolci sono un’ottima alternativa a quelle classiche e sono davvero buonissime.
Come Preparare le Crepes Senza Uovo
Niente di più facile: mettiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e diamo una prima mescolata, dopodiché incorporiamo il latte un po’ per volta, mescolando bene fino a ottenere una pastella omogenea e liscia. In pochi minuti siamo già pronti per la cottura delle nostre crepes dolci. Procediamo così fino a ultimare la pastella: in tutto otterremo circa 5 crepes grandi.
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Farciture Creative
Una volta pronte, possiamo sbizzarrirci con le farciture. Noi le abbiamo fatte in due versioni: alla Nutella e alla marmellata di mandarini. Ma possiamo davvero farcirle in mille modi diversi. A piacere, possiamo decorare le crepes alla Nutella con il cacao in polvere e le crepes alla marmellata con lo zucchero a velo.
Crepes di Avena: Una Variante Salutare
Ispirati da tutte queste ricette abbiamo pensato ad un’altra variante sul tema: le crepe di avena, per valorizzare un cereale antico e dalle molteplici proprietà benefiche che renderà più genuino questo piatto iconico.
Preparazione delle Crepes di Avena
- Per realizzare le crepe di avena ponete le uova intere in una ciotola capiente.
- Versate anche il latte a temperatura ambiente e mescolate con la frusta per amalgamare gli ingredienti.
- Ora ungete con il burro una crepiera oppure una padella antiaderente.
- Scaldatela e poi versate mezzo mestolo di pastella.
- Distribuite il composto con l’apposito attrezzo stendi pastella oppure ruotare la padella fino a distribuire il composto uniformemente (fate attenzione a non spanderlo tutto sui bordi per evitare che al centro non rimanga pastella sufficiente a creare una crepe dalla superficie uniforme).
- Cuocete a fuoco medio basso per circa 1 minuto finché la crepe non si rassoderà staccandosi dal fondo.
- A questo punto giratela con la spatola e proseguite al cottura anche dall’altra parte per 1 minuto.
- Man mano che saranno cotte, impilate le crepe una sull’altra.
Consigliamo di consumare le crepe al momento.
Crepes Salate: Un Piatto Versatile
Le crepes salate sono uno sfizio davvero unico. La pastella poi si prepara velocemente e questo le rende un piatto alla portata di tutti da mettere in tavola in ogni momento e per ogni occasione. Uova, latte, farina e sale, è quanto basta per preparare deliziose crepes salate che potete sbizzarrirvi a condire come preferite.
Preparazione della Pastella Salata
La pastella si prepara in cinque minuti, basta mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente (ricordatevi di aggiungere la farina un po’ alla volta, così evitate la formazione di grumi) e poi mescolare tutto con una frusta. A riposo per 15 minuti in frigo e il gioco è fatto!
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Una crepes tira l’altra! E come potrebbe essere altrimenti, queste frittatine semplici e gustose sono proprio leggere ed è impossibile resistere quando sono a tavola. In questa sezione trovate la ricetta per crepes salate classica, la base dalla quale iniziare per poi decidere d’imbottire e arricchire le frittatine come preferite.
Varianti e Farciture Salate
- Crepes ai funghi: Champignon trifolati in padella con aglio e prezzemolo e un po’ di ricotta di pecora fresca mescolata con del parmigiano grattugiato.
- Crepes al forno con ricotta e zucchine: Zucchine saltate in padella con un filo d’olio, aglio, sale e menta. Per il ripieno ho usato la ricotta, ma se preferite potete anche utilizzare un altro formaggio, basta che vi piaccia.
- Crepes di grano saraceno: Un’ottima alternativa alle classiche crepes con farina di grano e poi le potete preparare sia dolci che salate. Ad esempio potete mettere dentro qualche bella fetta di speck e del formaggio spalmabile, oppure con ricotta e prosciutto, o ancora preparate un ripieno con cubetti di mozzarella, prosciutto cotto tritato e qualche cucchiaio di besciamella.
- Crepes di zucca: Io le preparo sempre a novembre, quando è periodo di zucche.
Crêpes alla Nutella
Le crêpes alla Nutella non hanno bisogno di presentazioni, le conosciamo tutti e tutti ne apprezziamo l’infinita bontà. Le crêpes alla Nutella sono deliziose e si preparano velocemente, anche all’ultimo minuto, con pochissimi ingredienti che sicuramente abbiamo in casa. La pastella è infatti a base di uova, burro, farina e latte.
Presentazione e Decorazione
Ogni volta che facciamo le crêpes possiamo variare la forma per servirle sempre in modo diverso ed originale. Oppure possiamo semplicemente piegarle in due: le classiche mezzelune. O in quattro, per ottenere i triangolini. Per i ripieni e le decorazioni, spazio alla creatività. Gustiamole in ogni stagione: per un party estivo all’aperto, una calda merenda invernale o una colazione domenicale in famiglia.
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