I biscotti, specialmente i chocolate chip cookies, sono famosi biscotti rotondi e burrosi con gocce di cioccolato, resi celebri da innumerevoli film americani. Come spesso accade, anche la ricetta dei cookies ha un'origine casuale, risalente agli anni '30, nella cucina di Ruth Wakefield, proprietaria dell'albergo “Toll House Inn”.
La Storia dei Cookies al Cioccolato
Ruth aveva esaurito il cacao in polvere che solitamente utilizzava per preparare i biscotti al burro per i suoi clienti. Decise quindi di tritare finemente una barretta di cioccolato e aggiungerla all'impasto, pensando che si sarebbe sciolta. Invece, i pezzetti rimasero intatti, ma i suoi clienti furono entusiasti di questa gustosa variante. Sembra che sia nato così il biscotto più famoso d'America. Ancora oggi, i cookies di Ruth sono una delle preparazioni americane più conosciute al mondo, ma questo non li esime dalle numerose varianti esistenti, come i cookies mirtilli e pistacchi o i double chocolate chip cookies, per veri amanti del cioccolato, tutte accomunate dall’inconfondibile friabilità e dalla forma tondeggiante, tipiche di questi dolcetti.
Ricetta Base dei Cookies
Per preparare i cookies, versate in una ciotola lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, poi unite i semi del baccello di vaniglia e il burro morbido. Dovrete ottenere un composto omogeneo e senza grumi. A parte, mescolate la farina con il lievito per dolci.
Mescolate un'ultima volta per incorporarle in modo uniforme, poi coprite con pellicola e lasciate rassodare in frigorifero per 30 minuti. Riprendete il composto e formate delle sfere del peso di circa 50 g ciascuna, senza lavorarle e compattarle troppo.
Adagiate le palline su una teglia rivestita con carta forno, distanziandole bene fra di loro. Cuocete i biscotti in forno statico a 165° per 25-30 minuti nel ripiano medio del forno.
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Se preferite una versione ancora più vicina a quella americana, utilizzate dello zucchero muscovado al posto di zucchero di canna e zucchero semolato. Al posto delle gocce di cioccolato potete utilizzare della frutta secca tritata grossolanamente, come le noci pecan.
Biscotti al Cioccolato Bicolore: Una Variante Divertente
La ricetta dei biscotti al cioccolato è semplice e veloce: per fare questi dolcetti deliziosi, che piaceranno davvero a tutti, useremo un unico impasto senza burro per realizzare biscotti di due colori diversi. La preparazione di questi dolcetti, così come quella dei biscotti al cocco, è talmente facile che possiamo coinvolgere anche i bambini. Non abbiamo bisogno di frullatore e possiamo fare tutto l’impasto con le mani.
Ingredienti Extra
- cacao amaro q.b.
- zucchero a velo q.b.
Preparazione dei Biscotti Bicolore
In una ciotola rompiamo l’uovo e aggiungiamo zucchero, olio di semi di girasole, acqua, cacao amaro e lievito per dolci. Infariniamo il piano di lavoro e lavoriamo ancora per qualche minuto. Stacchiamo dei pezzetti di impasto e facciamo delle palline da passare sullo zucchero a velo per ricoprirle completamente. Posizioniamole sulla teglia e facciamo la stessa cosa con l’altra metà dell’impasto passando le palline sul cacao amaro.
Inforniamo a 180 °C per 20 minuti ed ecco pronti i nostri biscotti al cioccolato bianchi e neri. Sistemiamoli su un’alzatina o su un piatto alternando i colori, sono bellissimi!
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