I biscotti al farro con cioccolato fondente e nocciole sono davvero molto facili da preparare e non richiedono grande impegno, quindi sarebbero perfetti da preparare anche per le festività imminenti. Vediamo come preparare i biscotti al farro e cioccolato, un'alternativa sana e deliziosa per la colazione o la merenda.
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla
Prima di tutto prepariamo la pasta frolla. In una ciotola versare la farina di farro e la farina integrale setacciate, aggiungere lo zucchero di canna, il tuorlo e il lievito. Unire il latte di soia e l’olio, iniziare ad amalgamare gli ingredienti con le mani o con l’aiuto di una forchetta. Quando l’impasto è abbastanza compatto aggiungere le gocce di cioccolato, metterlo su una spianatoia e continuare ad impastare a mano fino a che non diventa liscio ed omogeneo.
Variante con Farro Soffiato
Questa ricetta di biscotti al farro soffiato e cioccolato nasce come ricetta di recupero, visto che avevo comprato qualche settimana prima un grande pacco di farro soffiato per un’altra ricetta, ma ne è rimasto tantissimo. E siccome odio gli sprechi, ho ideato questa semplice ricetta per non buttarlo. Il risultato è stato sorprendete e gradevolissimo, poiché il farro soffiato dà una bella consistenza a questi biscotti.
Per preparare i biscotti al farro soffiato e cioccolato, in una terrina lavorate il burro morbido, lo zucchero e la scorza di limone con le fruste elettriche, finché avrete un composto cremoso. Unite l’uovo e mescolate nuovamente. In questa variante, utilizzate 40 g di farro soffiato e 40 g di fiocchi d’avena. Se volete, potete sostituire anche la farina 00 con la farina di avena in egual peso.
Consigli per Arricchire i Biscotti
- Per i più golosi, potete arricchire i biscotti al farro soffiato e cioccolato con le nocciole. In questo caso, diminuite la quantità di farro soffiato - usatene 40 g - e aggiungete all’impasto 50 g di nocciole tritate grossolanamente.
- Per biscotti super cioccolatosi, usate 100 g di farina 00 (invece di 125 g) e 20 g di cacao amaro in polvere, da unire quando unite la farina.
Cottura e Conservazione
Prendete una teglia da forno e copritela con un foglio di carta forno - per tenere ferma quest’ultima, ho imburrato leggermente la teglia. Prelevate un cucchiaio abbondante di impasto e formate dei mucchietti di impasto distanziati di qualche centimetro, perché poi si allargheranno in cottura. Infornate i biscotti in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per 15 minuti circa.
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Falli raffreddare completamente. Si possono conservare in una scatola di latta per qualche giorno.
I biscotti al farro si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in una scatola di latta, per 3-4 giorni al massimo.
Un Biscotto per Ogni Occasione
Con le dosi indicate di seguito vi verranno circa 12 biscotti grandi. Potete anche farli più piccoli, prelevando una piccola quantità di impasto, così da farne venire di più.
I biscotti al farro sono dei frollini rustici e croccanti, perfetti per la colazione e la merenda di grandi e piccini, da inzuppare in una tazza di tè o un bicchiere di latte caldo. Confezionarli in casa è facile, richiede breve tempo e pochi, semplici ingredienti: ti basterà miscelare la farina di farro con lo zucchero di canna integrale e il lievito per dolci, quindi incorporare l'acqua, l'olio di semi, l'estratto di vaniglia e le gocce di cioccolato.
La colazione ideale deve essere molto bilanciata e fornire almeno il 20% delle calorie complessive della giornata. In settimana non tutti abbiamo il tempo di farla, ma questo non vuol dire che nei weekend (o durante le feste!) non ci si possa concedere una ricca colazione come si deve: è per questo che oggi ti propongo questi biscotti con farina di farro, cioccolato fondente e nocciole. Ovviamente i biscotti vanno sempre accompagnati da un buon caffè o cappuccino.
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Passaggi Chiave per la Preparazione
- In un mixer versa la farina di farro e la farina integrale. Aggiungi lo zucchero di canna, un pizzico di sale e il burro freddo a pezzetti.
- Lavora fino a quando il burro non si sarà completamente sbriciolato. Succesivamente aggiungi anche la granella di nocciole e l'uovo intero.
- Lavora ancora l'impasto per amalgamare bene il tutto e aggiungi il cucchiaio di latte.
- Adesso versa l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e aggiungi le gocce di cioccolato fondente.
- Lavora ancora bene l'impasto per incorporare il cioccolato.
- Forma un panetto di frolla, avvolgila nella pellicola e lasciala in frigo tutta notte.
- Prima di fare i biscotti, tira fuori la frolla dal frigo e lasciala a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
- Sul piano di lavoro stendi la frolla con il matterello e con una taglia biscotti a piacere ritaglia all'incirca 12-13 biscotti.
- Disponi i biscotti su una teglia foderata di carta forno e falli cuocere in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.
- Falli raffreddare completamente.
Ulteriori Consigli e Varianti
Si lavora l'impasto per pochi minuti, formando un filoncino compatto che, dopo un riposo di mezz'ora in frigorifero, viene tagliato a fette: queste vengono infine cotte a 180 °C per 20 minuti.
Il risultato saranno dei biscottoni leggeri e friabili, ideali come dolce coccola di un freddo pomeriggio invernale. Se desideri, puoi intingerli per metà nel cioccolato fondente fuso e renderli ancora più golosi: saranno un ottimo dessert di fine pasto da proporre ai tuoi ospiti, accompagnati da un bicchierino di vino liquoroso o un caffè espresso.
A piacere, puoi aromatizzarli con la scorza grattugiata di un limone biologico o arricchire l'impasto con nocciole, mandorle, noci e altra frutta a guscio tritata.
Se desideri, puoi realizzare dei biscotti al farro sugar free sostituendo lo zucchero di canna con l'eritritolo, un dolcificante di derivazione naturale con un apporto calorico di circa 0,2 calorie per grammo, e usare cioccolato fondente al 99%, rendendoli ideali anche per chi segue un regime ipocalorico.
La nostra ricetta dei biscotti al farro è vegana, ma ti consigliamo di controllare con attenzione l'etichetta delle gocce di cioccolato per assicurarti che non contengano tracce di latte.
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