Se ami il tè, questi biscotti sono fatti apposta per te! Scopri la ricetta che celebra il tè in tutte le sue sfumature, perfetta da abbinare a una tazza fumante per una dolce coccola. Per i veri amanti del tè del pomeriggio la scelta dei biscotti non può essere lasciata al caso: alla cannella, al limone o allo zenzero, sono tanti gli abbinamenti possibili a seconda dei propri gusti e della fragranza della miscela. Con i biscotti al tè verde però non avrete dubbi! Perfetti da accompagnare a una tazza di questa bevanda dalle mille proprietà, sono realizzati con una frolla semi-integrale farcita con una ganache al cioccolato che mette in risalto il delicato aroma del tè senza sovrastarlo.
Biscotti Bicolori al Tè Matcha
Anche se nulla è stato pianificato, dalla mia piccola cucinetta pasticciona è nata comunque una ricetta, a prima vista forse semplice e scontata, ma assolutamente golosissima e molto particolare. Questi biscotti bicolori al tè matcha, hanno allietato alcuni dei pomeriggi di questo lockdown; quando, con la mia famiglia, chiusi in casa con il cuore pesante come un macigno e la testa piena di pensieri, cercavamo un po’ di normalità facendo pausa dagli impegni di lavoro e di scuola, per gustarci una merenda. Sono dei biscotti cucinati col cuore innanzitutto; biscotti belli anche da vedersi, che si mangiano forse prima con gli occhi: quel bel colore verde mette allegria e poi, un tocco di verde speranza nella vita non ci sta male dai…Biscotti che ti dedico amica mia, e vedrai che presto ci ritroveremo a quel tavolino per mettere nero su bianco tutte le mille idee che ci passano per la testa!
Ingredienti
- 250g di farina 00
- 100 g di burro da panna di latte italiano
- 1 uovo fresco grande
- 2 bustine di tè verde
- 100 g di cioccolato fondente extra 72%
Preparazione dei Biscotti al Tè Verde
- Per preparare i biscotti al tè verde, per prima cosa scaldate il latte in un pentolino, mettete in infusione le bustine di tè e lasciate intiepidire lontano dal fuoco.
- Iniziate a montare il composto con le fruste elettriche, poi unite i tuorli e continuate a lavorare fino al loro completo assorbimento.
- In ultimo aggiungete la farina 00 e mescolate ancora per circa un minuto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- A questo punto filtrate la panna e versatela calda sopra al cioccolato tritato, poi mescolate con una spatola per ottenere una crema liscia e lucida.
- Trascorso il tempo di raffreddamento della frolla, spolverizzate leggermente il panetto con la farina e stendetelo per formare un rettangolo dello spessore di 3 mm.
- Ricavate 60 dischi con un coppapasta del diametro di 8 cm, trasferiteli su una leccarda foderata con carta forno e decorateli incidendo la scritta “THE” con la punta di un coltello, se desiderate.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
- Infine farcite metà dei dischetti con la ganache e ricopriteli con i dischetti rimanenti.
Preparazione alternativa con il Tè Matcha
Il tè verde matcha è recentemente diventato un ingrediente di tendenza in cucina, in particolare in pasticceria. In questa ricetta lo useremo per preparare dei semplici biscotti, ma basta un po’ di fantasia per usarlo in torte, mousse, creme o anche in preparazioni salate! Per l’uso in cucina consigliamo l’utilizzo del matcha culinario, o matcha pasticceria, una produzione meno costosa rispetto al matcha cerimoniale.
Ingredienti (Matcha)
- 1 uovo
- 100 grammi di zucchero
- 90 grammi di burro
- 180 grammi di farina 00
- 1 cucchiaino di matcha culinario
- 1 cucchiaino di bicarbonato
Procedimento (Matcha)
- Lavorare il burro con lo zucchero, poi versare il tè matcha setacciato nel composto.
- Rompere l’uovo e impastare.
Biscotti al Matcha: Super Croccanti e Deliziosi
Chi l'avrebbe mai detto: i biscotti al matcha! Super croccanti e dolce con un fresco, leggermente aspro sapore fresco e leggermente aspro. In una ciotola mescola prima lo zucchero con il burro e poi con l'uovo, il matcha e il sale. Aggiungi la farina e impasta bene tutti gli ingredienti.
Biscotti a Forma di Bustina di Tè
- Mettere nel mixer la farina, il burro, lo zucchero, l'uovo, il contenuto delle due bustine di tè e un pizzico di sale.
- Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.
- Ritagliare i biscotti a forma di bustina di tè, utilizzando un coltello per dare la classica forma rettangolare con gli angoli superiori smussati.
- Disporre i biscotti sulla teglia e cuocere nel forno preriscaldato per 12-15 minuti, o finché i bordi non saranno leggermente dorati.
- Tritare grossolanamente il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde.
Biscotti Bicolore al Tè Matcha: Variante
- Versare in un robot da cucina la farina addizionata al lievito ed il burro, azionando la lama a più scatti (per non scaldare troppo il tutto) sino ad ottenere un composto piuttosto sabbioso.
- Aggiungere lo zucchero, alcune gocce di estratto di vaniglia, l'uovo leggermente sbattuto col pizzico di sale e la ricotta, sempre azionando a scatti: si otterrà una palla di impasto morbido e malleabile, qualora dovesse essere troppo appiccicoso, aggiungere qualche pizzico di farina.
- Dividere l'impasto in due parti uguali: una parte avvolgerla in pellicola alimentare e mettere in frigo a riposare; l'altra riporla di nuovo nel mixer ed aggiungere il tè matcha, dando di nuovo qualche colpo di lama per amalgamarlo al composto ed ottenere un impasto verde.
- Avvolgere anche questo in pellicola alimentare e riporre in frigo a riposare insieme all'impasto chiaro.
- Una volta trascorsa una mezz'oretta, riprendere i due impasti e posizionarli entrambi su due fogli di carta forno ben infarinati; con un mattarello stenderli in modo da ottenere due rettangoli di misura il più possibile uguale fra loro e con spessore di circa mezzo centimetro.
- Sovrapporre delicatamente il rettangolo al tè matcha sopra a quello chiaro; usando i lembi della carta forno arrotolare ottenendo un bel rotolo di forma cilindrica, che andrà avvolto in carta forno e messo in freezer per una decina di minuti, a ricompattarsi nuovamente.
- Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180°.
Conservazione
I biscotti al tè verde si possono conservare in frigorifero per circa 4 giorni.
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