Giornata uggiosa e fredda e a svegliarmi è stato proprio il rumore della pioggia. Ad attendermi però c’è una super colazione: biscotti alla crusca. Facili da preparare, questi biscotti sono perfetti per la colazione e sono tanto leggeri quanto buoni.
So che siete in molti a pensarla come me e a voi lascio la ricetta velocissima di questi biscotti infornati ieri sera poco prima di cena, quando mi sono resa conto che la dispensa non offriva un gran che per la colazione di oggi. Sono stati un esperimento dettato dall’esigenza di finire due farine in scadenza e come spesso accade con le ricette improvvisate il risultato mi ha felicemente stupita. Una volta sfornati fateli raffreddare su una gratella.
Perché Scegliere i Biscotti alla Crusca?
Sono biscotti più sani e genuini, ricchi di fibre e addolciti con il miele.
Da diversi anni, però, si è capito che è un alimento prezioso per il nostro organismo perché favorisce la regolarità dell’attività intestinale e ha un alto potere saziante, quindi si rivela molto utile per chi vuole tenere sotto controllo le calorie. Per me ha anche un buon sapore e una cosistenza “sfarinata” che mi piace sentire nei dolci, tanto è vero che la uso spesso per muffin e plumcake. Stavolta ho voluto vedere se dava buoni risultati anche nei biscotti e la risposta è decisamente affermativa.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare circa 20 biscotti:
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- 100 g di farina 0
- 100 g di farina integrale
- 70 g di crusca d’avena (+ un cucchiaio per la decorazione)
- 70 g di miele di castagno
- 50 g di olio di girasole
- 10 g di lievito per dolci
- 3 cucchiai di acqua
Preparazione dei Biscotti alla Crusca
Preparate tutti gli ingredienti per la preparazione dei biscotti sul piano di lavoro. Ecco i passaggi:
- Mischiare le farine con il lievito e la crusca d’avena.
- Formare una fontana, aggiungere il miele, l’olio e l’acqua.
- Impastare fino ad ottenere un panetto morbido, aggiungendo poca acqua se necessario.
- Aiutandosi con un cucchiaio, formare delle piccole sfere con il composto, schiacciarle leggermente con i rebbi di una forchetta e spolverare i biscotti con la crusca d’avena.
- Sbattete le uova in una ciotola capiente insieme allo zucchero, aggiungete poi la farina e l’olio. Successivamente anche la crusca e la bustina di lievito.
- Amalgamate bene fin quando non otterrete un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.
- Fate riposare il composto in frigo per almeno 30/40min.
- Trascorso il tempo, formate i biscotti e sistemateli in una teglia rivestita di carta forno.
Questi biscotti con crusca d’avena sono croccanti ma al tempo stesso anche morbidi, dolci ma non troppo, ricchi di cioccolato fondente e con quel tanto di cocco che serve a dartene l’idea, senza che sovrasti tutto il resto. Ho elaborato la ricetta cercando una sorta di via di mezzo tra i miei Anzac Biscuits e il Digestive’s di britannica ispirazione.
Variante con Cioccolato e Cocco
Per cominciare, tritate il cioccolato al coltello e tenete da parte. Quindi, raccogliete in una ciotola la farina, la crusca, i fiocchi d’avena e il cocco. Aggiungete poi anche lo zucchero, il bicarbonato, il lievito e il sale e miscelate. A questo punto, unite lo zucchero e il burro freddo a dadini e sfregate con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto bricioloso e slegato.
Ora, unite il latte e impastate brevemente con le mani fino ad ottenere un impasto compatto. Aggiungete in seguito il cioccolato tritato e impastate ancora per poco tempo, quanto basta per distribuirlo in maniera omogenea senza surriscaldare troppo l’impasto. Potete effettuare queste operazioni anche con la planetaria, utilizzando l’attacco a foglia. Per proseguire, appiattite l’impasto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per 30-40 minuti.
Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello allo spessore di 4-5 mm. Ritagliate quindi tanti dischi e distribuite in superficie ancora un po’ di fiocchi d’avena. Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno e cuocete a 180 °C (forno statico) per 15 minuti circa. Per concludere, fate raffreddare almeno 10 minuti prima di rimuoverli dalla teglia.
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Consigli Aggiuntivi
Per un tocco extra di sapore e nutrizione, puoi aggiungere alla ricetta una manciata di noci tritate finemente. Le noci aggiungono una nota croccante aggiuntiva e un’intensità di sapore che si sposa perfettamente con il cioccolato e il cocco. Inoltre, sono ricche di grassi buoni, rendendo i biscotti ancora più nutrienti e deliziosi.
Conservazione
Potete conservare i vostri biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore e umidità. Possono conservarsi fino a una settimana, mantenendo inalterata la loro fragranza e croccantezza.
Tabella Nutrizionale (per biscotto, circa)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 80 kcal |
| Fibre | Circa 2 g |
| Zuccheri | Circa 5 g |
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