Le crepes gamberetti e mascarpone sono un primo piatto delicato e sfizioso, ideale per stupire i vostri ospiti con un'esperienza culinaria raffinata ma semplice da realizzare.
Le crepes, soffici e leggere, si sposano alla perfezione con la morbida crema di mascarpone e gamberetti, il tutto sfumato con le note aromatiche del brandy. Un connubio di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti.
Ingredienti
- Per le crepes:
- 250 g di farina
- 3 uova
- 1 l di latte
- 20 g di burro
- Sale q.b.
- Per il ripieno:
- 200 g di mascarpone
- 300 g di gamberetti
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Brandy (facoltativo)
- Erba cipollina (facoltativa)
- Paprika (dolce)
- Concentrato di pomodoro
Preparazione delle Crepes
- In una ciotola, setacciate la farina.
- Aggiungete il latte e un pizzico di sale.
- Sbattete gli ingredienti per eliminare i grumi.
- Sbattete le uova e aggiungetele al composto, continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Fate riposare l'impasto in frigorifero per circa mezz'ora.
- Ungete una padella antiaderente con un filo di burro e scaldatela sul fuoco.
- Versate qualche cucchiaio di pastella nella padella, inclinando la padella per stendere l'impasto uniformemente.
- Quando la crepe si stacca leggermente dalla padella, giratela e cuocetela sull'altro lato.
- Riponete la crepe su un piatto e ripetete l'operazione fino a terminare l'impasto.
Preparazione del Ripieno
- In una padella antiaderente, versate un filo d'olio e fate rosolare l'aglio tagliato grossolanamente.
- Quando l'aglio sarà dorato, eliminatelo dalla padella.
- Pulite i gamberetti eliminando l'intestino.
- Aggiungete i gamberetti nella padella e cuoceteli a fuoco dolce, mescolando delicatamente.
- Sfumate con il brandy (se lo utilizzate) e lasciate evaporare per alcuni minuti.
- In un'altra pentola antiaderente, scaldate il mascarpone e mescolatelo per farlo sciogliere uniformemente.
- Unite i gamberetti al mascarpone e amalgamate bene gli ingredienti.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro e continuate a mescolare a fuoco medio per circa 3 minuti, fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.
- Regolate di sale e pepe a fine cottura.
- Aggiungete la paprika e il prezzemolo tritato per aromatizzare.
Assemblaggio delle Crepes
- Prendete una crepe e ponete al centro un cucchiaio di ripieno.
- Chiudete la crepe a metà e poi ancora a metà, formando un ventaglio o un sacchettino.
- Disponete le crepes su una teglia imburrata e infornatele in forno caldo a 200°C per circa 15 minuti, per gratinare leggermente.
Le crepes sono accompagnate da una morbida crema di marscarpone con gamberetti e vengono sfumate con il brandy. Il connubio sarà squisito e nessuno saprà resistervi.
Un'alternativa sfiziosa è quella di preparare dei sacchettini di crepes. Chiudete le crepes con un filo di erba cipollina come un sacchettino. Quando i fagottini sono pronti sistemateli in una teglia imburrata o unta, uno accanto all'altro.
Consigli
- Per un tocco aromatico in più, potete aggiungere un po' di erba cipollina tritata al ripieno.
- Se preferite, potete preparare le crepes in anticipo e conservarle in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
- Le crepes ai gamberetti sono perfette come antipasto o per un brunch elegante.
- Si consiglia di consumare le crepes ai gamberetti appena cotte e se ne sconsiglia la congelazione. Se dovesse avanzare della crema di gamberetti su può conservare in frigorifero con della pellicola alimentare per un massimo di 12 ore.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 250 g |
| Uova | 3 |
| Latte | 1 l |
| Mascarpone | 200 g |
| Gamberetti | 300 g |
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