Con la parola "pancake" siamo certi di attirare la vostra attenzione! E se dicessimo: "pancake la ricetta perfetta esiste"? In realtà ne esistono molte, perché per realizzare le famose frittelle americane, i pancake con lo sciroppo d'acero, ci sono diverse tecniche. L'importante è raggiungere un risultato super soffice, dei pancake morbidi e profumati.
Ingredienti Principali e Preparazione Base
Quali sono gli ingredienti principali dei pancake? La ricetta originale prevede uova, burro, zucchero, latte, farina e lievito.
Ricetta pancake: per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire, poi separate i tuorli dagli albumi. Versate nella ciotola con i tuorli il burro fuso intiepidito e il latte. Setacciate anche il lievito e incorporate le polveri con la frusta, poi aggiungete il sale e mescolate ancora per ottenere un composto omogeneo. Versate gradualmente lo zucchero e continuate a lavorare con le fruste per montare gli albumi a neve.
Mescolate delicatamente con la frusta dal basso verso l’alto per incorporarli in modo uniforme. Lasciate cuocere a fuoco moderato per un paio di minuti; quando compariranno le prime bollicine girate delicatamente il pancake con l’aiuto di una spatola e cuocetelo brevemente anche dall’altro lato fino a doratura. Man mano che saranno pronti trasferiteli su un piatto senza impilarli, in modo che non si sgonfino.
Qui vi presentiamo il metodo classico, con gli albumi montati a neve, che vi garantirà di ottenere delle frittelle più alte, soffici e spugnose. Chi preferisse accorciare i tempi di preparazione, tuttavia, può evitare di montare gli albumi a neve e utilizzare le uova intere, saranno ottimi lo stesso!
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Consigli per Pancake Perfetti
Per realizzare dei pancake perfetti, è importante che la padella antiaderente sia ben calda e irrorata con pochissimo olio, imburrata, unta con uno strato leggero di olio di cocco oppure di olio di semi. Non deve esserci troppo olio altrimenti si friggeranno, deve essere solo sporcata leggermente la padella e possiamo togliere l'eccesso con un panno carta.
Possiamo versare una goccia di impasto e vedere se si rapprenda immediatamente: se accade la padella è pronta per accogliere il nostro primo pancake. Durante la cottura, il fuoco va tenuto medio-basso. I nostri pancake dovranno cuocere dolcemente, di solito 2-3 minuti su un lato, e 1-2 minuti dall'altro.
Uno dei trucchi perché i pancake, semplici o con Nutella risultino molto soffici è evitare che si sviluppi la maglia glutinica, che potrebbe causare un effetto gommoso. Semplicissimo: una volta che avrete versato la farina nel composto liquido di uova, non dovrete mescolare più di tanto.
Varianti Golose e Alternative
Chiaramente esistono tante avarianti ai classici pancake: i pancake allo yogurt, quelli senza uova, i pancake senza lievito (che solitamente si usa per farli venire molto soffici) e addirittura i fluffy pancake che sono vere e proprie nuvole di dolcezza!
- Pancake alla banana: una golosa variante delle classiche frittelle dolci, ottime da gustare a colazione con sciroppo d'acero!
- Pancake senza uova: facili e veloci da preparare e sono ottimi da gustare con sciroppo d'acero, creme o confetture!
- Pancake allo yogurt: soffici e gustosi, perfetti per la colazione.
- Pancake senza burro: una variante allo yogurt dei classici pancake americani, perfetta per una colazione leggera e nutriente!
- Pancake alla ricotta: morbidissimi per la colazione. Servili con sciroppo d'acero o con yogurt e frutta!
- Pancake senza glutine: realizzati con farina di riso e senza burro e sono perfetti per una colazione golosa e genuina!
- Pancake al cacao: una versione ancor più golosa dei classici pancake allo sciroppo d'acero.
- Pancake integrali: realizzati senza burro e con farina integrale, perfetti per una colazione sana, leggera e nutriente!
- Pancake con yogurt greco: frittelle perfette per la colazione, arricchite con gocce di cioccolato!
Conservazione e Servizio
Si consiglia di servire subito i pancake. Se avete seguito il metodo con gli albumi montati a neve si sconsiglia di conservare la pastella.
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Ma nel momento in cui i pancake sono pronti, come possiamo conservarli prima di servirli dato che per cuocerne 1 o 2 alla volta ci vuole del tempo? E' semplicissimo: invece di impilarli, come accade per le crepe, basterà disporli su un piatto piuttosto ampio in modo che non si sovrappongano, così da restare ben alti e soffici!
I pancake fatti in casa sono pronti in 10 minuti: morbidi, golosi e perfetti per la colazione.
Idee per Guarnire i Tuoi Pancake
Queste frittelle americane dal cuore morbido si adattano a tantissime varianti: la versione classica prevede l’inconfondibile sciroppo d’acero, ma sono ottimi anche da guarnire con Nutella, cioccolato fuso, panna montata, frutta fresca, miele o confettura fatta in casa...
Se cercate un'alternativa locale allo sciroppo d’acero (Maple Syrup) potete provare con del miele di castagno leggermente riscaldato.
VARIANTI E CONSIGLI: Se non avete lo sciroppo d’acero, potete sostituirlo con del miele caldo. Potete servire i pancake con frutta fresca, marmellata, burro di arachidi, nutella.
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Nella decorazione potete dar libero sfogo alla vostra fantasia: fragole, banana, kiwi, arancia, marmellata, Nutella quel che più vi piace. La variante della mia foto è composta da: Fragole e Banana con marmellata ai frutti di bosco nel mezzo, un filo di Nutella sopra e farina di cocco a completare il quadro.
Pancake nel Mondo
I pancake americani sono un must del breakfast, impossibile non provarli almeno una volta se si è in viaggio negli States. I pancake sono una colazione molto amata anche in Inghilterra, soprattutto durante il periodo di carnevale, dove c’è il cosiddetto Pancake Tuesday, il Martedì Grasso.
Ricetta Veloce per Pancake Soffici
Pancake ricetta originale e veloce per ottenere pancake soffici che si manterranno buonissimi per giorni se conservati chiusi. Si preparano velocemente in pochi minuti non servono grandi strumenti vi basterà una ciotola, una frusta ed un buon pentolino antiaderente. Nella ricetta sono presenti pochi zuccheri e pochissimi grassi e se utilizzerete un buon padellino basterà imburrarlo soltanto all’inizio.
Primo passaggio mettiamo un uovo in una ciotola con 15g di zucchero ed iniziamo a mescolare, quando l’uovo sarà sbiancato aggiungiamo l’olio di semi, la farina, il crel cremore di tartaro, il bicarbonato ed infine l’aceto. Successivamente portiamo sul fuoco un pentolino antiaderente precedentemente imburrato, versiamo al suo interno un mestolo di impasto ed aspettiamo che formi delle bollicine in superficie.
A questo punto possiamo girare il nostro pancake per far colorire anche l’altra parte. Quando il pancake sarà dorato da entrambi i lati potrete toglierlo dal fuoco e continuare un mestolo alla volta a cuocere il resto dell’impasto. Posso garantirvi che questi pancake ricetta originale sono davvero i migliori che io abbia mai preparato e si mantengono benissimo conservati chiusi in sacchetti per giorni, comodissimi anche per le merende dei bambini a scuola.
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