I biscotti salati sono un'idea sfiziosa e golosa per un aperitivo o come antipasto. Facili e veloci da fare, questi stuzzichini friabili sono perfetti da gustare all'ora dell'aperitivo o come piccola entrata a una cena con gli amici.
Biscotti Salati con Semi e Spezie: la Ricetta Base
Per preparare i biscotti salati con semi misti, riunite nella ciotola della planetaria la farina, il formaggio spalmabile, il pecorino, il burro a cubetti, il sale e il pepe nero. Montate la frusta a foglia e impastate a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e privo di striature di burro. Rilavoratelo brevemente a mano, formate una palla e ponetela a riposare in frigorifero per 1 ora, avvolta nella pellicola alimentare. Trascorso questo tempo stendete la pasta su una spianatoia infarinata e con il matterello portatela allo spessore di 5 mm. Spennellate i biscotti con l’albume sbattuto e cospargeteli con i semi, il pepe, l’erba cipollina e la paprika, alternando tutti questi ingredienti in modo da ottenere diversi effetti decorativi.
Frollini al Parmigiano e Rosmarino: un'Alternativa Saporita
Dei frollini al parmigiano e rosmarino, realizzati con un impasto semplice di farina, tuorli, formaggio, erbe aromatiche, con o senza burro! Si tratta di una preparazione facilissima e veloce! Potete farla a mano senza strumenti! Il segreto per un risultato perfetto è il raffreddamento in freezer. I salsicciotti al momento del taglio devono essere duri! Da questa base ho deciso di realizzare 3 gusti con granella di sesamo nero, sesamo bianco e pistacchi, ma nulla vi vieta realizzare numerose altre varianti: e utilizzare per guarnire spezie e aromi a scelta come: paprika, finocchietto, pepe rosa, semi di lino.
Come Servire i Biscotti Salati
Ottimi freddi da servire per aperitivi, antipasti, buffet, merende, sia da soli sia da accompagnare con Salsa guacamole, Hummus, Babganoush, formaggi, salumi, olive. Potete anche mettere tante ciotoline con mousse di salumi come prosciutto o mortadella e farli spalmare come se fossero dei crostini.
Biscotti Salati Aromatizzati: Spazio alla Fantasia
Prima di tutto miscelate insieme farina, grana, un pizzico di sale e il rosmarino sminuzzato al coltello. In questo caso ho realizzato doppia dose per ottenere così tanti biscotti. Inizialmente sembreranno morbidi, ma poi si solidificheranno. Biscotti salati da aperitivo sono ipervelocissimi, saporiti e in due gusti diversi ma voi potete farli in mille gusti diversi. Io oggi li ho fatti mandorle e nocciole poi se volete potete aggiungere i pomodori secchi, le nocciole intere, la granella di pistacchi, addirittura anche l’uvetta se vi piace il gusto del dolce e salato insieme. A piacere potete decidere di aromatizzare gli impasti con gli aromi che preferite. Con altre erbe aromatiche come timo, erba cipollina, origano… oppure con altre spezie come curcuma, curry, paprika.
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Preparare 1 dose della mia PASTA FROLLA SALATA ma non metterla subito in frigorifero a riposare se vorrete aromatizzarla e procedere con i prossimi step. Lavare, asciugare e tritare finemente il rosmarino. Dividere la frolla ottenuta in 3 panetti uguali. Avvolgere nella pellicola per alimenti i 3 panetti, stesi in modo sottile, e lasciarli riposare in frigorifero per almeno 3 ore circa, fino a che si induriranno e raggiungeranno la consistenza perfetta per essere lavorati. Quando i 3 panetti di frolla avranno riposato il tempo necessario, toglierli dal frigo e aspettare qualche minuto che si ammorbidiscano leggermente, poi stenderli direttamente senza stare ad impastarli nuovamente per ammorbidirli, in questo modo la pasta resterà più elastica. Quindi dopo qualche minuto a temperatura ambiente, adagiare i panetti leggermente ammorbiditi su un piano da lavoro infarinato.
Predisporre i biscotti di frolla su una teglia con carta da forno. Cuocere i biscotti in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 15 minuti nel ripiano centrale. Durante gli ultimi minuti di cottura tenere controllati i biscotti.
Biscotti Salati Senza Uova e con Parmigiano
I biscotti salati sono preparati senza uova e ogni volta che ho persone a cena o devo andare a casa di amici per un aperitivo o in qualsiasi altra occasione non posso fare a meno che prepararne un quintale perché sono davvero favolosi! Insomma i miei biscotti salati vanno sempre a ruba e non potete non provarli almeno una volta! Questi biscotti salati sfiziosi sono una ricetta facile e veloce, si preparano con pochi ingredienti ed è possibile fare questi biscottini salati per aperitivo in una sola ciotola senza l’uso della planetaria. La ricetta pasta frolla salata si prepara con anche il parmigiano quindi questi sono dei biscotti salati al parmigiano e se si aggiungono delle spezie tritate all’impasto si otterranno ad esempio dei biscotti salati al rosmarino.
Biscotti Salati Senza Glutine
Siete in cerca di idee per un menù gluten-free? Allora vi consigliamo i biscotti salati senza glutine, perfetti per stuzzicare l’appetito dei vostri ospiti! L’impasto a base di farina di mais e di riso risulta piacevolmente friabile e saporito, grazie anche all’aggiunta di olive, rosmarino e formaggio grattugiato.
Per preparare i biscotti salati senza glutine versate in una ciotola capiente la farina di mais e la farina di riso. Unite il Grana Padano DOP grattugiato e il sale. Versate l’impasto ottenuto su un piano di lavoro spolverizzato con farina di mais e infarinatelo anche in superficie, poi stendetelo con il mattarello per formare un rettangolo dello spessore di 4 mm. Sistemate i biscotti su una leccarda foderata con carta forno e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°, posizionandola sul ripiano centrale.
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Biscotti alle Erbe Aromatiche
Si preparano con un impasto senza uova, mescolando insieme burro, farina, ricotta, parmigiano grattugiato, sale, pepe ed erbe aromatiche: noi abbiamo scelto rosmarino, timo e salvia per un risultato piacevolmente aromatico. Una volta formato il panetto, non ti resterà che stenderlo e ricavare i biscottini con le formine che preferisci; cuocili in forno per circa 10 minuti, pronti da gustare.
A piacere, puoi scegliere i formaggi, le spezie e gli aromi che più preferisci o hai a disposizione in casa. Ecco come prepararli. Puoi servirli accompagnati con olive, salumi e formaggi, oppure farcirli con del formaggio cremoso, per renderli ancora più sfiziosi. Stendilo con un mattarello e ritaglia le formine con gli stampini che preferisci.
Questa ricetta si presta bene per consumare i fondi del vostro parmigiano, la parte vicina alla crosta. Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.
Conservazione
Si conservano perfettamente 3-4 giorni quindi si possono realizzare con largo anticipo in previsione del Menù di Natale insieme al Baccalà mantecato! Puoi conservare i biscotti alle erbe fino a 4 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
Alternative ai Biscotti Salati
Se dopo aver assaggiato questi biscotti salati veloci volete provare un’altra ricetta salatini vi consiglio i CANNOLI SALATI, i CUPCAKE SALATI, i CORNETTI DI PASTA SFOGLIA SALATI, i MUFFIN SALATI, i CESTINI DI PARMIGIANO, le TARTINE GAMBERETTI E SALMONE, la CHEESECAKE SALATA AL PESTO E POMODORINI e la CHEESECAKE SALATA COTTA ALLE VERDURE, tutte ricette salate fantastiche che non hanno nulla da invidiare a questi biscotti salati fatti in casa. Se invece, oltre a questi biscotti salati per aperitivo, cercate altre ricette con pasta frolla salata vi suggerisco la TORTA SALATA CON BROCCOLI che è una crostata salata buonissima e le TARTELLETTE SALATE, entrambe sono ricette salate con pasta frolla squisite che conquisteranno subito i vostri ospiti.
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