Hai delle banane mature da consumare? Questa è la ricetta perfetta per trasformarle in deliziosi biscotti croccanti fuori e morbidi dentro.
Rustici, dal gusto semplice ma sorprendente, i miei biscotti alla banana e cioccolato sono un’idea furba per il riciclo, ma anche una coccola genuina per la colazione o la merenda.
Avete presente la sensazione che si prova quando nel porta frutta vedete quelle due banane tutte macchiate di nero che vi guardano? Ecco! quello è il momento buono per preparare questi biscotti alla banana.
Una Ricetta Naturale e Leggera
Questi biscotti sono senza burro, senza latticini e senza zuccheri raffinati, ideali per chi cerca uno spezza fame leggero e naturale, non troppo dolce.
La dolcezza è data dalla banana matura, che viene ridotta in purea e utilizzata come base dell’impasto. Il risultato è un biscotto rustico e delicato, perfetto anche per i più piccoli.
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Ingredienti Speciali e Consistenze Uniche
Per la parte di farine naturali, oltre a quella di riso, ho scelto la farina di grano saraceno, che regala un sapore leggermente tostato e una consistenza asciutta e compatta.
A renderli ancora più golosi ci pensano le gocce di cioccolato e la copertura con fiocchi di grano saraceno, che in forno diventano croccanti e profumati. Un contrasto di consistenze che conquista al primo morso!
Ovviamente banana e cioccolato accoppiata vincente, se poi ci aggiungi anche il cocco è la combo perfetta.
Nell’impasto ho utilizzato del cioccolato al latte e caramello salato di un uovo di Pasqua donatomi dalle mie nipoti, ma va bene anche un fondente, la quantità a sentimento, senza esagerare.
Biscotti alla Banana con Avena e Cioccolato
I biscotti alla banana con avena e cioccolato, sono un dolce molto facile da fare e che si prepara con soli 4 ingredienti. Assolutamente da provare! Velocissimi, super light e perfetti per merende e colazioni golosissime!
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Ingredienti per 6 persone:
- 3 banane mature
- 150 g di fiocchi di avena
- 60 g di gocce di cioccolato
- 1 bustina di vanillina
Procedimento:
- Sbucciamo le banane, togliamo tutti i filamenti e mettiamoli in una ciotola.
- Schiacciamo con una forchetta fino a ridurle a purea.
- Aggiungiamo i fiocchi d’avena, le gocce di cioccolato e la vanillina.
- Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e appiccicoso.
- Con le mani inumidite formiamo 10 palline, più o meno dello stesso peso (40 g), disponiamole sulla teglia, rivestita di carta forno, e schiacciamole leggermente.
- Cuociamo in forno preriscaldato, funzione statica, a 180°C per 15 minuti.
Buona merenda!
Biscotti Veloci e Senza Stampi
Un altro punto a favore? I miei biscotti alla banana senza glutine si preparano in pochissimi minuti, senza bisogno di stampini o matterello.
Basta formare delle palline con le mani, passarle nei fiocchi e disporle su una teglia.
Se ami le ricette pratiche, da fare a mano senza troppi passaggi, ti consiglio di dare un’occhiata anche ad altre mie ricette di biscotti veloci e senza stampi.
Ricetta dei Biscotti alla Banana Bread di Donna Ashworth
La ricetta è tratta dal libro The Scottish Cookbook di Coinneach Mcleod, ovvero The Hebridean Baker, di cui ci occupiamo questa settimana con le amiche di Cook My Books.
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E’ una ricetta speciale perché arriva da una celebre amica dell’autore, Donna Ashworth, poetessa scozzese e autrice per il Sunday Times.
Secondo le parole di Coinneach “Ora, con questi deliziosi biscotti al banana bread, Donna estende il suo calore dalle pagine dei suoi libri alla cucina. Proprio come accoccolarsi sul divano e ascoltare le incantevoli poesie di Donna, concedersi questi biscotti è un’esperienza confortante che riscalda l’anima”
Ed è proprio così, questi biscotti sono deliziosi ed avvolgenti, profumati, dolci e croccanti.
Hanno un bel speso specifico e vi consiglio di concedervene magari uno insieme ad un caffè o, come farebbero gli scozzesi, con una buona tazza di tè. Scoprirete il paradiso.
Ingredienti:
- 100g brown sugar (scuro)
- 75g brown sugar (chiaro) o demerara
- 100g burro, ammorbidito
- 1 banana matura, schiacciata
- 1 tuorlo
- 1,5 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100g farina 00/0
- 1,5 cucchiaino bicarbonato
- 3 cucchiaini di cannella in polvere
- 50g di chips di banana o banana essiccata, a pezzetti
- 50g noci pecan, tritate
Per la decorazione:
- 75g cioccolato bianco, fuso
- banana chips e noci pecan tritate grossolanamente
Istruzioni:
- Foderate due grandi teglie da forno con carta da forno.
- In una ciotola grande, con uno sbattitore elettrico, lavorate a crema gli zuccheri con il burro fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Aggiungete la banana schiacciata, il tuorlo d'uovo e la vaniglia e mescolate bene.
- Aggiungete la farina, il bicarbonato e la cannella.
- Mescolando aggiungete anche le banane a pezzetti e le noci pecan fino ad amalgamarle uniformemente all'impasto.
- A questo punto, dividete l'impasto in 16 porzioni uguali e formate con ognuna una pallina.
- Disponete le palline sulle teglie preparate, distanziandole tra loro per consentire la crescita in forno.
- Riponetele in frigorifero per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, preriscaldare il forno a 160°C ventilato.
- Cuocete i biscotti per 12-14 minuti. Devono essere ancora morbidi al centro, poiché si induriscono leggermente quando si raffreddano.
- Lasciateli raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di spostarli su una griglia per farli raffreddare completamente.
- Decorate con il cioccolato bianco a filo e cospargere di briciole di noci pecan e di banana.
Come Preparare i Biscotti alla Banana
Per prima cosa, sbucciate la banana matura e frullate la polpa nel mixer insieme al miele e all’olio di riso.
Trasferite la purea in una ciotola capiente e unite il sale, poi le due farine, il lievito per dolci setacciato e le gocce di cioccolato fondente.
Impastate con le mani fino a formare una palla morbida.
Sbucciare le banane, metterle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta fino a ridurle in purea.
Cuocere in forno caldo a 180° fino a quando risulteranno ben dorati sotto e leggermente sui bordi.
Si conservano per non più di due/tre giorni, considerando che sono biscotti preparati con della frutta fresca, in un contenitore a chiusura ermetica.
Ma come vi dicevo in precedenza non ci arrivano a due giorni!
Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 200 |
| Grassi | 20 grams |
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