I biscotti alle carote sono dei dolcetti semplici e genuini adatti per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Fragranti, leggeri e pronti in pochissimi minuti, si preparano senza uova con solo burro, zucchero, farina, lievito istantaneo, carote grattugiate e zeste di limone.
Ingredienti per 4 porzioni
- 200 g di carote grattugiate
- 80 g di farina
- 50 g di zucchero
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di buccia grattugiata di limone
- 1 cucchiaino di lievito
- q.b. di zucchero a velo
Informazioni sulla preparazione
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 20 min
- Difficoltà: bassa
- Dosi per: 4 persone
Preparazione passo passo
- Per cominciare riscalda il forno a 180° e prepara la teglia.
- Lavora il burro con lo zucchero e la buccia grattugiata di limone.
- Aggiungi la farina setacciata con il lievito e le carote grattugiate. Devi ottenere un impasto morbido, se serve aggiungi un po' d’acqua. Per conferire alla preparazione la giusta umidità, abbiamo unito all'impasto un goccino di acqua.
- Prendi un poco di composto alla volta e adagia nella teglia tanti mucchietti a distanza tra loro.
- Cuoci in forno per 15 minuti, fino a far dorare i biscotti.
- Sforna, lascia raffreddare e servi. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
Come preparare i biscotti alle carote senza latte e uova
Vediamo insieme il procedimento per preparare i biscotti alle carote senza latte e uova:
- Prima di tutto, lavate e pelate le carote e grattugiatele a julienne. Mettete da parte.
- Unite lo zucchero, la buccia grattugiata del limone (o dell’arancia) e l’olio. Mescolate con un cucchiaio o una spatola per amalgamare gli ingredienti.
- Unite la farina e il lievito e mescolate ancora.
- Non preoccupatevi se all’inizio il composto vi sembrerà asciutto e “slegato”: lasciandolo riposare 5 minuti, le carote rilasceranno i loro liquidi e otterrete un composto omogeneo.
- Preriscaldate il forno a 180° e nel frattempo rivestite una teglia con carta forno.
- Create dei piccoli mucchietti distanziati tra di loro sulla carta forno con il composto che avete appena preparato, aiutandovi con un cucchiaio.
- Fate cuocere per circa 15-20 minuti: i vostri biscotti alle carote non dovranno scurirsi in superficie.
Consigli aggiuntivi
Per portarli in tavola, una volta montato in una ciotola il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa, ti basterà unire il resto degli ingredienti indicati, versare poi il composto con l'aiuto di un dosatore da gelato su una teglia con carta forno e cuocere quindi il tutto a 180 °C per meno di mezz'ora: il risultato saranno dei pasticcini profumati e irresistibili, da proporre anche come lieto fine pasto con una tazzina di caffè espresso. Puoi conservarli a temperatura ambiente, ben chiusi in una scatola di latta, per 3-4 giorni massimo.
Per una versione ultra light, adatta anche a soggetti intolleranti al lattosio, puoi utilizzare al posto del burro un buon olio di semi, mentre chi desidera potrà ingolosire la ricetta unendo gocce di cioccolato fondente, uvetta reidratata, una spolverizzata di cannella in polvere o una granella di mandorle tostate.
Se non avete lo stampino a forma di carota, non disperate…Potete usare anche un semplice stampo rotondo o a ciambellina, a forma di fiore, etc…largo alla fantasia!
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Variante con mandorle
I biscotti con le carote sono una variante sfiziosa ai classici biscotti di pasta frolla, sono molto semplici da realizzare, vi basterà aggiungere all’impasto due carote tritate finemente. Nella ricetta di oggi per dargli un sapore più ricco abbiamo unito alle carote, 40g di mandorle in scaglie o tritate, il sapore delle mandorle amarognolo si sposa benissimo con quello dolciastro delle carote. Questi biscotti sono perfetti per la colazione ma anche da servire a merenda con un buon succo di frutta fatto in casa.
Ingredienti aggiuntivi per la variante con mandorle
- 40g di mandorle in scaglie o tritate
Preparazione della variante con mandorle
- In una ciotola iniziate unendo la farina, lo zucchero e le carote precedentemente sbucciate e tritate con l’aiuto di un robot da cucina.
- Aggiungete l’olio di semi, le mandorle in scaglie o tritate e 1/2 bustina di lievito per dolci.
- Trascorso il tempo di riposo, stendete con l’aiuto di un mattarello la pasta frolla (spessa circa 5mm) e ricavate con le formine scelte i biscotti.
- Cuocete in forno ventilato preriscaldato per 15-20 minuti a 180°(forno statico a 190°).
Tabella Riassuntiva degli Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Carote grattugiate | 200 g |
| Farina | 80 g |
| Zucchero | 50 g |
| Burro | 30 g |
| Buccia di limone grattugiata | 2 cucchiai |
| Lievito | 1 cucchiaino |
| Zucchero a velo | q.b. |
| Mandorle in scaglie o tritate (opzionale) | 40 g |
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