Biscotti alle Mele Senza Burro con Yogurt: Una Ricetta Deliziosa

Oggi vi voglio coccolare con una ricetta davvero speciale, pensata per tutti gli amanti della colazione fatta in casa, golosa ma sana. Un biscotto davvero delizioso con le mele nell’impasto, così morbido che sembra di gustare una torta. Senza burro e senza latte, perfetto anche per gli intolleranti.

Un Biscotto Ispirato alla Tradizione

Questo biscotto con le mele nasce da una ricetta base ereditata dalla mia cara zia Eva (per chi non l’avesse provata parlo dei Biscotti all’olio morbidissimi). Da questa ricetta ho deciso di realizzarne altre per ottenere biscotti così morbidi e spugnosi che sono perfetti per essere inzuppati. E così ho realizzato i Biscotti al latte di mandorle, i Biscotti al limone, i Biscotti al cacao, i Biscotti light con farina di riso, i Biscotti variegati al cacao e i Biscotti allo yogurt con gocce di cioccolato, tutti senza burro e senza latte per godersi in santa pace la colazione senza sensi di colpa.

Ingredienti e Preparazione

Perfetti dalla colazione alla merenda, i biscotti alle mele sono facili e veloci da preparare. Li abbiamo realizzati con ingredienti genuini: mele, yogurt greco, farina, uova, olio di semi, zucchero a velo, scorza d'arancia e un po' di lievito: gli ingredienti vanno uniti in un unico impasto che, una volta pronto, va diviso in piccole palline da disporre sulla teglia.

Preparazione dell'Impasto

  1. Per prima cosa sbucciate la mela e tagliatela a dadini.
  2. Ora con uno sbattitore elettrico montate le uova medie intere con lo zucchero fino a che diventano spumose e chiare.
  3. Incorporare ora la farina 00 e il lievito per dolci precedentemente setacciati e continuate a lavorare fin quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Cottura

A questo punto potete decidere di infornare di nuovo i biscotti per renderli più croccanti per altri 5-10 minuti oppure lasciarli così, morbidi e golosissimi! Et voilà, i vostri Biscotti con le mele morbidi come una torta sono pronti per essere inzuppati!!

Un Tocco di Golosità

Un piccolo trucco per renderli più golosi: prima di cuocerli in forno abbiamo spolverato i biscotti alle mele con zucchero di canna per caramellarli e renderli ancora più golosi.

Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero

Biscotti Cuor di Mela: Una Variante Vegana e Fit

Ci sono ricordi che ognuno di noi ha nel cuore, e momenti in cui questi ritornano alla mente. Le prime mele di fine estate mi ricordano i biscotti cuor di mela che ho sempre adorato, a colazione come a merenda. Complice il mio ingresso nel team di blogger per #ticucinolautunno, ho realizzato per voi la ricetta dei biscotti cuor di mela senza burro: biscotti ripieni di mele in versione vegan & fit, per una pausa dolce in stile RicetteVegolose.

Il Progetto #ticucinolautunno

Mentre non credo di dovervi presentare i famosi frollini imitati dai miei cuor di mela senza burro, devo parlarvi assolutamente del progetto: #ticucinolautunno 1 hashtag e 4 blogger da tutta Italia con le competenze più variegate ed interessanti, per proporvi le migliori ricette con ingredienti di stagione.

I Blogger Coinvolti:

  • Giorgia, Barbie Magica Cuoca: una mamma fit partenopea specializzata in cucina light, vegetariana, facile e veloce;
  • Chiara di La cucina dello stivale, una supermamma di tre bimbi che ha origini trentine, ma vive in Romagna con il marito pugliese;
  • Silvia del blog Lo zenzero candito: vive in Trentino ma ha origini venete, coltiva un orto e cucina spesso con le sue splendide bimbe; ha un vero talento per i lievitati.

E poi ci sono io con le mie ricette veg e salutari, spesso anche fit e senza glutine. La cosa più bella di questo ricettario digitale è che potete contribuire anche voi, in modo molto semplice: ogni lunedì annunceremo nelle nostre Instagram stories l’ingrediente della settimana. Per la prima settimana del gioco abbiamo scelto la mela.

Preparazione dei Biscotti Cuor di Mela

  1. Mescolate in una ciotola (o in planetaria) gli ingredienti secchi, ovvero le farine con lo zucchero, il bicarbonato ed il sale.
  2. Aggiungete al centro la scorza del limone e l'olio insieme allo yogurt, mescolate con un cucchiaio e poi proseguite ad impastare con le mani o con il gancio a foglia dell'impastatrice, fino a ottenere un panetto omogeneo.
  3. Chiudete la ciotola dell'impasto con un coperchio o della pellicola per alimenti e mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preparazione del Ripieno

  1. Nel frattempo mettete a bagno l'uvetta in un bicchiere con un dito di acqua, poi lavate bene la mela. Se biologica potete tenere la buccia, altrimenti sbucciatela.
  2. Riducete la mela a julienne con una grattugia a fori larghi e trasferitela in una padella antiaderente insieme al succo di limone.
  3. Fatela cuocere a fuoco basso fino a che diventa morbida, quindi spegnete ed unite l'uvetta strizzata, versate il tutto in una ciotola e lasciate intiepidire.

Assemblaggio e Cottura

  1. Accendete il forno a 180°C. Prendete l'impasto dal frigorifero e stendetelo con un mattarello allo spessore di circa 3 mm.
  2. Ricavate dei dischi con uno stampo rotondo da 3cm e mettete al centro, su metà dei dischi ricavati, un mucchietto di ripieno alle mele.
  3. Chiudete ogni biscotto sovrapponendo al ripieno un altro disco di impasto, schiacciate bene il bordo tutto attorno per sigillare bene.
  4. Allineate i biscotti su una placca ricoperta di carta forno e praticate un taglio a croce con un coltellino su ciascun biscotto, per permettere l'uscita del vapore in cottura.
  5. Infornate i biscotti cuor di mela e lasciateli cuocere per 15 minuti.

I biscotti cuor di mela senza burro vegan e fit si conservano in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente, per un paio di giorni. Scopri e prova le altre mie ricette per dolci light e quelle per una colazione sana.

Biscotti alle Mele Facilissimi e Veloci

Dei biscottini croccanti fuori e morbidi dentro, naturalmente dolci grazie anche alla mela che si preparano con una sola ciotola e un cucchiaio. Detto fatto in 10 minuti, pronta la colazione o lo spuntino… sano, genuino e anche light. Ho preparato questi biscotti molto velocemente, come faccio spesso, solo per testarne il sapore e pronta a doverli rifare per aggiustare qualcosina. Invece i biscotti sono venuti buonissimi così com’erano, preparati un po’ ad occhio basandomi a grandi linee su una ricetta intravista sul meraviglioso (quanto calorico e gudurioso) blog di Chiarapassion. Detto fatto, non potevo aspettare per pubblicarli e così mi scuserete anche le foto fatte un po’ di fretta. Be’, non che il mio talento fotografico sia diversamente così folgorante, ma tant’è! Ammetto che quindi alla vista possano sembrare dei biscottini rustici e poco instagrammabili, ma al sapore… una scoperta! Perfetti per chi è a dieta, questi biscotti sono light, preparati con farina integrale ricca di fibre e la mela, che li dolcifica naturalmente. Se infatti siete abituati a sapori poco dolci potrete anche fare a meno dell’eritritolo che ho utilizzato invece io. Sono appunto senza zucchero, grazie a questo dolcificante naturale (deriva dal mais) senza calorie e a 0 indice glicemico. Non hanno all’interno burro, ma un olio di semi delicato sostituibile con dell’ottimo olio di cocco o un olio d’oliva, se il sapore ben presente non vi disturba.

Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore

Dei biscottini con le mele facilissimi e morbidi, si fanno in pochi minuti con un cucchiaio!!! Rate this recipe! Rate this recipe!

Procedimento Semplice

  1. Unite man mano la farina setacciata con il lievito e mescolate, l'impasto varrà tipo una frolla morbida e appiccicosa (non aggiungete liquidi l'impasto deve essere così).
  2. Sbucciate le due mele e tagliatele a cubetti piccoli.
  3. Incorporare e mescolare.
  4. Rivestite una teglia con carta da forno.
  5. Aiutandovi con due cucchiai, fate dei mucchietti di composto leggermente distanziati tra loro. Volendo potete mettere sopra noci, nocciole, ecc... tritate.
  6. Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180° funzione ventilato per 16-18 minuti.
  7. Lasciatele raffreddare leggermente e spolverizzatele poi a piacere con dello zucchero a velo. Anche caldi sono buonissimi. Si conservano fino a 3-4 giorni.

Biscotti Morbidi alle Mele con Yogurt Greco

I BISCOTTI MORBIDI ALLE MELE sono dei dolci soffici, come “Nuvolette”, con un impasto semplice a base di yogurt greco, senza uova e burro. Dei biscottini morbidi e ricchi di pezzi di frutta aromatizzati al limone. Sono preparati con pochi e semplici ingredienti, perfetti per la colazione o la merenda. Per realizzare questi dolcetti vi servirà solamente un cucchiaio e in 20 minuti sono pronti da servire. A piacere potete aromatizzare l’impasto con della scorza d’arancia e della vaniglia.

Preparazione Passo Passo

  1. Preparare i BISCOTTI MORBIDI ALLE MELE è facile e veloce. Iniziate dalla pulizia delle mele.
  2. In una ciotola versate la farina, il lievito e lo zucchero a velo. Dopo, unite lo yogurt greco, la cannella e la scorza del limone grattugiata e l’olio.
  3. Adesso, all’impasto dei BISCOTTI MORBIDI ALLE MELE unite la frutta a pezzi.
  4. Con le mani umide, prelevate dei mucchietti d’impasto.
  5. Cuocete i BISCOTTI MORBIDI ALLE MELE e yogurt in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Devono diventare dorati, sia sopra che sotto.

Leggi anche: Come Preparare Biscotti Deliziosi

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