Quella che vi propongo è una piccola variazione, che forse, a leggerla, vi potrà destare qualche perplessità: insalata di carciofi crudi e tonno. Però, credetemi, il risultato è davvero squisito, ne risulta un sapore nuovo, molto appetitoso. E succede una magia: il connubio di carciofi + tonno crea una morbidezza d'insieme e un sapore nuovo, diverso, fresco e il tutto risulta anche molto digeribile.
Ingredienti e Preparazione
Una ricetta semplice, veloce ma davvero molto appetitosa, insalata di carciofi con tonno e patate, ottima anche da preparare in anticipo e gustare fredda.
Insalata di Carciofi, Tonno e Olive:
L’insalata di carciofi tonno e olive è il piatto ideale per chi è alla ricerca di una ricetta in grado di coniugare gusto e attenzione alla propria forma fisica. Un piatto ricco di proteine e fibre, da servire con del pane integrale o dei cereali per dar vita ad un pranzo o cena completi. Ottima sia calda che fredda, è l’ideale per la schiscetta giornaliera e può essere preparata in anticipo senza comprometterne la bontà.
Ingredienti per 2 persone:
- 6 carciofi
- 3 limoni
- 300 gr di filetti di tonno al naturale
- 2 cucchiai di olio evo
- Pepe in grani
- Origano
- Acciughe
- Olive verdi bella di Cerignola FICACCI
Procedimento:
- Per realizzare la vostra insalata di carciofi tonno e olive, riempite innanzitutto una ciotola con acqua fredda e il succo di due limoni.
- Una volta puliti i carciofi, portate a bollore dell’acqua aggiungendo il succo dei limoni rimasti.
- Unite i carciofi e cuocete per circa 10-12 minuti.
- Scolateli bene e una volta raffreddati, taglateli a metà.
- A questo punto componete il piatto aggiungendo le Olive verdi bella di Cerignola FICACCI, le acciughe ed il tonno.
- Condite con olio evo, pepe e origano.
Come Preparare l'Insalata di Carciofi e Tonno
Innanzitutto pulisci i carciofi eliminando il gambo, le spine e un buon numero di foglie esterne con l’aiuto di un coltello affilato fino a rimanere con i cuori dei carciofi. Man a mano che pulisci i carciofi tagliali a metà e mettili in una ciotola piena d’acqua e succo di limone per evitare che questi si anneriscano, poi mettili a bollire per circa dieci minuti in un pentolino pieno d’acqua in cui avrai versato anche un po’ di sale.
Una volta che avrete affettato tutti i carciofi, trasferiteli in un colino (non versateli, ma prendeteli con le mani cominciando da quelli più in superficie, di modo che eventuali piccoli residui restino sul fondo dell’acqua e vadano poi eliminati) e lasciateli sgocciolare bene. Nel frattempo scolate il tonno dall’olio, mettetelo in una ciotola e rompetelo un po’ con una forchetta.
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Servi la insalata di carciofi, tonno e uova tiepida o leggermente raffreddata in frigo e BUON APPETITO!
Potete pulire i carciofi qualche ora prima, in questo caso nell’acqua spremete un limone intero. Non buttate i gambi dei carciofi, sono buonissimi! Puliteli dalla prima scorza troppo fibrosa, facendo attenzione alle insidiosissime spine, e conservateli, anche congelati, per un risotto, un sughetto o una frittata.
Varianti e Consigli
Io ho utilizzato i carciofi freschi, ma se non è stagione potete usare quelli sott’olio (purché siano di buona qualità, sodi e carnosi) oppure quelli surgelati. Se non avete a disposizione i carciofi freschi, potete utilizzare quelli conservati sott’olio oppure i cuori di carciofo surgelati. Potete insaporire i carciofi con uno spicchio d’aglio.
Potete aggiungere una manciata di capperi o di olive verdi. Abbiamo arricchito questa ricetta con delle acciughe, ma volendo potreste aggiungere anche dei capperi per rendere tutto più stuzzicante.
Insalata di Carciofi e Tonno al Naturale
L’insalata di carciofi e tonno al naturale è l’insalata ideale per chi è attento alla forma fisica e alle calorie. Il tonno al naturale, infatti, è sempre presente all’interno di diete dimagranti per il suo basso apporto calorico.
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