I biscotti alle pesche sono dei dolcetti semplici e ricchi di gusto, ideali per la colazione, la merenda o come fine pasto. Ormai stiamo entrando in piena stagione di pesche e albicocche ed io amo preparare le mie ricette con frutta e verdura di stagione. Ultimamente mi sto appassionando alla preparazione dei biscotti e, visto che avevo comprato delle pesche nettarine, ho deciso di utilizzarle per preparare dei deliziosi biscotti morbidi alle pesche.
Preparare dei biscotti alle pesche è molto più semplice di quanto si pensi. Si tratta, infatti, di una delle ricette facili e veloci da poter mettere in pratica quando si ha poco tempo. Non sono una che prepara spesso biscotti, devo ammetterlo. Ma che gioia oggi quando, appena preparati i biscotti alle pesche, sono spariti in un batti baleno, con tanti elogi e complimenti!
Una ricetta di biscotti croccanti fuori e morbidi dentro con tanti pezzi di frutta fresca. Rustici e profumati, questi biscotti alle pesche sono perfetti per la colazione, la merenda, per feste a buffet o come fine pasto.
Biscotti Morbidi alle Pesche: Variante con Frutta nell'Impasto
I biscotti morbidi alle pesche si possono realizzare anche con le pesche nell’impasto. Per farlo, invece di mettere a cuocere le pesche dovrete semplicemente unirle (tagliate a pezzetti piccoli) agli altri ingredienti e mescolarli insieme per ottenere la vostra frolla. Una volta ottenuto il panetto e dopo averlo fatto raffreddare in frigorifero potrete dar vita ai biscotti creando delle palline con le mani, schiacciandole un po’ e cuocendole seguendo le istruzioni riportate nella preparazione.
Ricetta dei Biscotti alle Pesche
Ingredienti:
Per l’impasto dei biscotti con pesche fresche:
- 300 g Farina 00
- 100 g Zucchero (bianco o di canna)
- 120 g Burro
- 1 Uovo
- 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
- 1 Scorza di limone
- 200 g Pesche
Per decorare:
- q.b. Zucchero (semolato)
Preparazione:
Preparare l’impasto dei biscotti morbidi alle pesche:
- Lavare le pesche fresche, sbucciarle e versarle in uno scolapasta, in modo che perdano un po’ di succhi, se necessario.
- Iniziare a lavorare la farina con il burro freddo, in modo da ottenere un composto sabbiato.
- Aggiungere poi lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
- Successivamente incorporare l’uovo intero e il lievito istantaneo per dolci e lavorare il composto ancora un po’.
- Infine, aggiungere le pesche a cubetti e mescolare in modo da ottenere un composto omogeneo. Se le pesche dovessero essere un po’ dure, potrebbe essere necessario aggiungere all’impasto della pasta frolla qualche goccia di acqua o di succo di limone.
Preparare i biscotti alle pesche morbidi:
- Staccare un pezzettino di impasto, appallottolarlo con le mani, passarlo nello zucchero semolato e poggiare il biscotto così ottenuto in una teglia rivestita di carta forno.
Biscotti Senza Burro Cuor di Pesca
La pesca è uno dei miei frutti estivi preferiti: dolce e irresistibile, ricca di acqua così da renderla un perfetto dissetante per combattere le afose giornate estive. Allora perché non utilizzarla per preparare dei deliziosi biscotti da gustare a colazione o a merenda! Inoltre la pasta frolla è realizzata senza burro. Preparala in pochissimi passaggi e utilizzala come base per preparare biscotti e crostate. Pesche fresche di stagione e un limone profumato per un sicuro successo!
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Ingredienti per circa 12 biscotti cuor di pesca:
- 1 pesca
- Pasta frolla senza burro
- 1 limone
- 20 gr di zucchero
Ricetta dei biscotti senza burro cuor di pesca:
- Per prima cosa prepara la pasta frolla senza burro seguendo passo passo questa ricetta infallibile. Lasciala riposare in frigo per 30 minuti.
- Taglia la pesca a cubetti molto piccoli e metti tutto a macerare in un recipiente con lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata di un limone. Lascia in frigo per almeno 15 minuti.
- Stendi la pasta frolla e ritaglia dei cerchi. Al centro sistema i pezzetti di pesca e poi ricopri con un altro disco di pasta frolla. Sigilla bene i bordi aiutandoti con una forchetta.
- Inforna a 170°C per circa 25 minuti. Lascia raffreddare i biscotti senza burro su una griglia e poi cospargi di zucchero a velo.
Merenda golosa o colazione irresistibile? Ogni momento è buono per i biscotti senza burro con cuore di pesca. Buon appetito!
Tabella Riassuntiva: Biscotti Senza Burro Cuor di Pesca
| Informazione | Dettaglio |
|---|---|
| Nome Ricetta | Biscotti senza burro cuor di pesca |
| Tempo di Preparazione | 40 minuti |
| Tempo di Cottura | 25 minuti |
| Tempo Totale | 1 ora e 5 minuti |
I biscotti si conservano per 3 o 4 giorni in frigorifero purché all’interno di un contenitore ermetico ben chiuso e lontano dalle pareti interne. I biscotti morbidi alle pesche sono veloci e facili da preparare.
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