Capita spesso di ritrovarsi con degli albumi avanzati e non sapere come utilizzarli. Una soluzione deliziosa è preparare dei biscotti con albumi, fragranti e golosi, ideali per la colazione o la merenda.
Questi biscotti sono facili e veloci da preparare, perfetti per chi cerca una ricetta semplice ma gustosa. Inoltre, esistono diverse varianti, tra cui quelle proteiche e vegane, per soddisfare ogni esigenza alimentare.
Biscotti Classici con Albumi
I biscotti con albumi sono dei frollini fragranti e golosi, ideali per la colazione o la merenda accompagnati a una tazza di latte, un tè caldo o una deliziosa cioccolata calda. Si preparano in un attimo e con pochi e semplici ingredienti: ti basterà miscelare le polveri in una ciotola, ovvero farina, zucchero e lievito per dolci, quindi versare l'olio e gli albumi e mescolare il tutto con una spatola.
Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo, si lascia riposare per una mezz'ora in frigo, si stende la sfoglia con un matterello e si ricavano i biscottini, da formare con gli appositi stampini o da lasciare semplicemente tondi. Pochi minuti di cottura in forno ed ecco pronti dei dolcetti gustosi e friabili al morso, una tentazione a cui sarà impossibile resistere.
Puoi spolverizzarli con un po' di zucchero a velo, come suggerito nella nostra ricetta, oppure decorarli con cioccolato fuso e granella di frutta secca o cocco grattugiato. A piacere, puoi anche farcirli con una buona marmellata di frutta o una crema di nocciole senza zuccheri aggiunti.
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Per un sapore più rustico, puoi sostituire la farina 00 con quella integrale o di tipo 1; se vuoi ottenere dei biscottini gluten-free, utilizza la farina di riso.
Preparazione:
- Riunisci la farina in una ciotola e aggiungi lo zucchero.
- Aggiungi l'olio.
- Trasferisci il composto sul piano di lavoro e lavoralo con le mani fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
- Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Ritaglia l'impasto con le formine per biscotti che preferisci; impasta nuovamente i ritagli, stendi la sfoglia e prosegui in modo a realizzare gli altri biscotti.
- Trascorso il tempo di cottura, sforna i biscotti e lasciali raffreddare su un tagliere o una gratella per dolci.
- Trasferisci i biscotti su un piattino e gustali insieme a una tazza di tè o a una cioccolata calda.
Puoi arricchire i biscotti con gocce di cioccolato, scaglie di fondente, uvetta o della frutta secca, tritata grossolanamente al coltello. Se desideri realizzare dei biscotti al cioccolato, puoi aggiungere 40 grammi di cacao amaro in polvere sottraendolo dal quantitativo totale di farina.
Conservazione: I biscotti con albumi si conservano a temperatura ambiente, in una scatola di latta o in un apposito contenitore ermetico, per circa 3 giorni.
Biscotti Proteici con Albumi: La Ricetta
L'albume è la parte più proteica dell'uovo e la ricetta di questi biscotti ricchi di albumi è assolutamente da provare se seguite un regime alimentare con un alto apporto di proteine.
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Ingredienti per 10 biscotti:
- 100 g di albumi
- 80 g di farina di avena
- 80 g di farina di mandorle
- 80 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 presa di sale
Procedimento:
- Versate gli albumi in una ciotola, aggiungete il sale e con uno sbattitore elettrico montateli a neve ben ferma.
- Aggiungete lo zucchero e mescolate delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Unite infine le farine e l’estratto di vaniglia.
- Quando il composto sarà ben amalgamato disponetelo in piccoli mucchi distanziati tra loro, all'interno di una teglia ricoperta di carta forno.
- Fate cuocere i biscotti in forno caldo in modalità statica a 180°C per circa 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Biscotti Proteici Vegani: La Ricetta
Questa ricetta per fare i biscotti proteici non contiene ingredienti di origine animale. Se non avete a disposizione il latte di riso, potete sostituirlo con latte di mandorla o latte di soia.
Ingredienti per 10 biscotti:
- 200 ml di latte di riso
- 100 g di fiocchi di avena piccoli
- 50 g di proteine in polvere vegane al gusto di vaniglia
- 50 g di farina di cocco
- 15 g di zucchero di canna
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
Procedimento:
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- Tritate i fiocchi di avena con il tritatutto per ottenere un composto molto fine. Trasferitelo in una ciotola e aggiungete la farina di cocco, lo zucchero e le proteine in polvere.
- Versate il latte a filo e mescolate per far amalgamare il composto.
- Aiutandovi con due cucchiai prelevate il composto poco alla volta e mettetelo in una teglia ricoperta di carta forno.
- Fate cuocere i biscotti in forno caldo a 180°C in modalità statica, per circa 15 minuti.
- Sfornate e lasciateli raffreddare su una griglia prima di mangiarli.
Biscotti Proteici allo Yogurt Greco: La Ricetta
I biscotti proteici allo yogurt greco sono davvero semplicissimi e velocissimi da fare. Questa ricetta non contiene proteine in polvere, ma se volete dare un boost ai vostri dolcetti, potrete aggiungerne 30 g tenendo presente che il gusto delle proteine influirà su quello finale. A tal proposito vi consigliamo di utilizzare le proteine in polvere al gusto di vaniglia.
Ingredienti per 9 biscotti:
- 220 g di yogurt greco
- 100 g di farina di mandorle
- 80 g di eritritolo
- 4 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
- 1 uovo
- 1 presa di sale
- ½ cucchiaio di estratto di vaniglia
Procedimento:
- In una capiente ciotola unite lo yogurt greco, l'uovo, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e la presa di sale. Mescolate al fine di ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete poco alla volta la farina di mandorle e incorporatela al composto con delicati movimenti dal basso verso l'alto.
- Unite infine le gocce di cioccolato.
- Preriscaldate il forno a 190°C in modalità statica. Ricoprite con carta forno la teglia e disponetevi sopra il composto poco alla volta aiutandovi con due cucchiai, fino a formare circa nove biscotti.
- Fate cuocere per 13-15 minuti o fino a che saranno dorati. Sfornate e lasciateli raffreddare completamente.
- Conservate i biscotti proteici allo yogurt in frigo all'interno di un contenitore con chiusura ermetica tirandoli fuori dal frigo almeno un'ora prima di mangiarli.
Altri Suggerimenti per Variare i Biscotti con Albumi
- Biscotti proteici con cacao e banana: Servono solo quattro ingredienti per questi buonissimi biscotti proteici: 45 g di fiocchi di avena piccoli, 10 g di sciroppo di agave, 5 g di cacao amaro e 1 banana matura. Schiacciate la banana e mescolate gli ingredienti. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.
- Frutta secca e disidratata: Arricchite i vostri biscotti con frutta secca tritata o piccoli frutti rossi disidratati come ribes, mirtilli e uvetta.
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