Pancake Senza Uova e Burro: Ricetta Facile e Veloce

I pancake senza uova e senza burro sono una prelibatezza da preparare la mattina a colazione, ma sono perfetti anche per una merenda leggera e gustosa. Questa ricetta è ideale per chi cerca un'alternativa più leggera ai pancake tradizionali, senza rinunciare al gusto e alla sofficità.

Finalmente è arrivato qualche giorno di vacanza e ho pensato che fosse l’occasione giusta per dedicare un po’ più di tempo alla colazione, quindi ho cercato su internet per capire il rapporto tra gli ingredienti e ne è uscita questa ricettina, semplice semplice, con pochi ingredienti, senza burro perché ci piace così e senza zucchero in modo da poter abbinare i pancake con condimenti sia dolci sia salati.

Perché Amare i Pancake alla Banana Senza Uova

Ci sono mille motivi per cui questi pancake entrano subito nella lista dei preferiti! Ma se devo scegliere i principali, ecco qui:

  • L’assenza delle uova rende questi pancake leggeri, ideali per chi desidera una colazione nutriente ma non troppo pesante o una merenda energetica durante la giornata.
  • Sono facilissimi da preparare: basta schiacciare una banana matura, mescolarla con farina, latte (anche vegetale se preferisci), un pizzico di lievito ed il gioco è fatto! In pochi minuti avrai una torretta di pancake banana light pronta per essere divorata.
  • Sono un ottimo modo per riciclare le banane mature che nessuno in casa vuole più mangiare, niente sprechi!
  • La ricetta può essere personalizzata secondo i tuoi gusti aggiungendo frutta fresca, noci croccanti o un filo di sciroppo d'acero per renderli ancora più golosi. Infinite varianti per sperimentare con diversi sapori e abbinamenti.
  • E poi vogliamo parlare del profumo irresistibile che si sprigiona durante la cottura dei pancake di banana? Un vero invito al buongiorno!

La Prima Volta che Ho Preparato i Pancake alla Banana Senza Uova

Devo confessarlo: la prima volta che ho provato a fare questi pancake è stato un po’ un esperimento. Era un sabato mattina di un paio di anni fa, ero rimasta senza uova (panico!) e avevo due banane super mature in cucina. Idea! Faccio dei pancake! Avevo visto qualcosa su Pinterest e mi sono detta: “Proviamoci!” Spoiler: la pastella era troppo liquida, li ho girati troppo presto e ho fatto un bel disastro. Ma il profumo… mamma mia! Sapevano di colazione super golosa, di dolce sano, di coccole mattutine.

Così ci ho riprovato, ho aggiustato le dosi, fatto qualche altra prova, cambiato padella… e boom: i miei pancake alla banana senza uova perfetti sono diventati un rito quando vedo le mie banane un po’ troppo mature!

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Ingredienti per i Pancake con Banane e Sostituzioni

Per preparare i pancakes senza uova e burro alla banana ti servono pochi e semplici ingredienti, che sono certa hai già nella tua dispensa, ecco quali:

  • Farina 0: puoi sostituirla con la farina 00 oppure con la farina di farro. Puoi anche fare metà farina integrale e metà farina 00. Poiché ogni farina assorbe in modo diverso i liquidi, se la pastella dovesse risultare troppo densa casomai aggiungi un cucchiaio di latte in più.
  • Banane: nella ricetta sostituiscono le uova e lo zucchero.
  • Latte: puoi utilizzare il latte vaccino o sostituirlo con il latte vegetale che preferisci per dei pancake alla banana senza latte e vegani. Qualche volta li ho preparati con il latte di soia alla vaniglia (in vendita nei grandi supermercati), te lo consiglio.
  • Lievito per dolci: necessario per rendere soffici i pancake.
  • Cannella in polvere: puoi ometterla, a me l’abbinata con le banane è piaciuta molto.
  • Sale: non dimenticare di aggiungerne un pizzico, fa la differenza.

Consigli per Pancake alla Banana Senza Uova Perfetti

Per ottenere i migliori pancake alla banana senza uova che tu abbia mai assaggiato, soffici e deliziosi, ecco alcuni consigli utili:

  • Utilizza banane molto mature: si amalgamano meglio nella pastella, garantendo una consistenza ottimale.
  • Non mescolare troppo la pastella, perché può rendere i pancake meno soffici. Mescola solo fino a quando gli ingredienti sono combinati.
  • Lascia riposare la pastella dei pancake con banana per circa 5 minuti permette alla farina di assorbire i liquidi, rendendo i pancake più soffici.
  • Controlla la temperatura della padella, se troppo calda può bruciare i pancake all’esterno lasciandoli crudi all’interno. Assicurati che la padella sia ben calda, ma non eccessivamente.

Cosa Usare per Cuocere i Pancake alla Banana Senza Uova

Hai due opzioni principali per ottenere dei pancake belli e buoni:

  1. Padella antiaderente classica: Se hai una buona padella antiaderente, sei a cavallo. Scaldala bene, versa un mestolino di impasto, cuoci a fiamma media finché compaiono le bollicine in superficie e poi gira.
  2. Padella con i fori per pancake: Quella con i cerchi (tipo stampo da uova) è fantastica per dare una forma perfetta e uniforme. Aiuta anche a mantenere la cottura più omogenea. Ideale se stai cucinando per bambini o se vuoi una colazione super Instagrammabile!

Consiglio extra: usa sempre pochissimo olio o burro vegetale per ungere la padella e non rischiare che si attacchino.

Conservazione dei Pancake alla Banana Senza Uova

Hai fatto troppi pancake (esiste “troppi pancake”? )? Nessun problema!

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  • In frigo: conservali in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Scaldali in padella o nel microonde prima di servirli.
  • In freezer: puoi congelarli separandoli con carta forno. Durano fino a 2 mesi. Per scongelarli, scaldali direttamente in padella o in forno a 160°C. Perfetti per un meal prep dolce e sano!

Domande Frequenti sui Pancakes alla Banana Senza Uova

Questi sono le domande che mi vengono rivolte più spesso su questi pancake con banane, spero possano esserti di aiuto.

  • Quale latte vegetale è il migliore per i pancakes alla banana senza uova? Il latte di soia e quello di mandorla sono perfetti perché danno una buona struttura ai pancake, ma anche latte di avena o di riso possono andare bene. Se vuoi un sapore più ricco, prova il latte di cocco.
  • Posso preparare l’impasto dei pancake alla banana in anticipo? Meglio di no. L’impasto tende a diventare troppo denso se lasciato riposare troppo a lungo. Se vuoi risparmiare tempo, puoi mescolare gli ingredienti secchi e quelli liquidi separatamente e unirli solo al momento della cottura.
  • Come posso rendere i pancake alla banana senza uova più proteici? Puoi aggiungere un cucchiaio di proteine in polvere vegetali, farina di ceci o di mandorle. Anche un po’ di burro di arachidi nella pastella può essere un’ottima idea!
  • Come si fanno i pancakes senza uova e burro alla banana? Fare i pancake senza uova e burro alla banana è semplicissimo: basta unire insieme il latte (vaccino o vegetale), farina, le banane schiacciate con una forchetta e un po’ di lievito per renderli soffici. Poi non rimane che cuocerli due cucchiaiate alla volta in una padella antiaderente per pochi minuti.
  • Come si possono servire i banana pancakes? I banana pancakes possono essere serviti con fettine di banana e sciroppo d’acero oppure con noci e yogurt per una colazione più proteica.

Ricetta: Pancake alla Banana Senza Uova, Soffici e Leggeri Senza Zucchero

Ecco come preparare i pancake alla banana senza uova in pochi e semplici passaggi per assaporare una colazione da leccarsi i baffi!

Ingredienti:

  • 200 g banane (senza buccia)
  • 80 g farina 0
  • 60 g latte vaccino o vegetale
  • 10 g lievito per dolci
  • Cannella in polvere (un pizzico, non necessaria)

Per la decorazione:

  • Banane a fettine
  • Sciroppo d'acero o altro dolcificante

Procedimento:

  1. In una ciotola schiaccia con i rebbi di una forchetta la polpa delle banane fino a ridurle in purea.
  2. Aggiungi la farina, il lievito, il sale, il latte e la cannella e mescola con una frusta a mano per amalgamare ed eliminare i grumi.
  3. Lascia riposare la pastella per 5 minuti mentre prepari la padella per cuocerli.
  4. Scalda una padella unta con pochissimo olio e versa un cucchiaio colmo di pastella cercando di distribuirla con movimenti circolari in modo da ottenere un pancake rotondo con un diametro di circa 10 cm.
  5. Cuoci a fiamma media finché vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il momento di girare il pancake. Prima comunque controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere perfettamente dorato.
  6. Cuoci anche l'altro lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura.
  7. Consiglio: mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro su un piatto, rimarranno caldi.
  8. Ora guarnisci i pancake con fettine di banana e un po' di sciroppo d'acero o come preferisci.

Golosi, sani, facilissimi, personalizzabili e pronti in pochissimi minuti. Che tu sia vegano, a dieta, intollerante o solo curioso, questa ricetta diventerà un tuo cavallo di battaglia.

Ricetta Alternativa: Pancake Senza Uova e Burro con Lievito Madre

Questa non è la classica versione, perché la nostra ricetta è per pancakes light e realizzati senza uova, senza burro e con il Lievito Madre. Abbiamo rivisitato la ricetta per renderla il più leggera possibile e permetterci quindi di consumare i pancakes più spesso. Tipici della cultura americana, i pancakes sono un ottimo modo per cominciare la giornata!

Abbiamo limitato lo zucchero al minimo (quanto basta per la lievitazione) per poter essere poi più generosi con il condimento. Se uno desidera consumarli al naturale, noi consigliamo di aggiungere più zucchero. Abbiamo poi tolto l’uovo per alleggerirli ancora di più e per permettere a tutti di consumarli, anche a chi deve limitare alimenti ricchi di colesterolo.

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La nostra ricetta Pancakes senza uova e burro con lievito madre non ne fa uso per rendere questo dolce ancora più “dolce”, ma siamo consapevoli che le uova avrebbero bilanciato maggiormente l’introito dei macro nutrienti.

Di questi pancakes si possono fare mille varianti: sostituire il latte con il latte vegetale e la farina con quella che più si preferisce. Questa ricetta richiede l’uso di lievito madre ma lo si può sostituire con un cucchiaino di bicarbonato.

Ingredienti:

  • 120 g di farina integrale
  • 250 ml di latte (va benissimo anche quello vegetale)
  • 60 g di esubero di lievito madre
  • 5 g di zucchero
  • 3 g di sale

Procedimento:

  1. La sera prima sciogliete il lievito nel latte tiepido, quindi aggiungete tutti gli ingredienti, mescolate con una frusta per togliere i grumi e per ultimo il sale.
  2. Lasciare riposare in un contenitore ermetico ben chiuso il composto per 10 h in frigorifero (se dovessero essere di più non c’è problema, purché resti in frigorifero).
  3. La mattina seguente sono pronti da cuocere: scaldate la padella e quando sarà ben calda abbassate la fiamma a medio-basso, prelevate il composto con un mestolo e cuocete (oliate o imburrate la padella nel caso non sia antiaderente). Cuocete per 1 min poi girateli e cuocete un’altro minuto (il tempo varia a seconda del fornello). A seconda della dimensione della padella se ne possono cuocere di più insieme, in modo da accelerare i tempi.
  4. Impilateli in un piatto e cospargeteli di sciroppo d’acero o un altro condimento a piacere.

Consigli:

  • La padella migliore è il testo da piadina.
  • Girateli una volta sola per preservarne la morbidezza. Aspettate a girarli finché non vedrete che la parte sopra (rivolta verso di voi) inizia a cuocersi; lo noterete quando il bordo esterno inizia a cambiare consistenza.

Idee per Guarnire i Pancake

Il bello dei pancake è che sono una base perfetta per mille guarnizioni diverse: infatti ogni mattina possiamo accompagnarli con frutta fresca, sciroppo d’acero o la frutta secca che più ci piace.

Potrete ovviamente sostituire la frutta con altri ingredienti a vostro gusto e a vostra disposizione in frigorifero o in dispensa. Dalle banana tagliate a rondelle, alle fette di mela, alle gocce di cioccolato, alla Nutella immancabile e super golosa. Potrete sostituire lo sciroppo di acero con del miele, con delle marmellate, con delle composte di frutta. Anche lo yogurt è ben accetto, magari un colato greco o qualche gusto alla frutta.

Come Congelare i Pancake

Potrete conservare i pancakes in un porta dolci per due giorni oppure decidere di congelarli come faccio io. Infatti la domenica mattina preparo circa 10 pancakes, li lascio raffreddare completamente a temperatura ambiente. Poi li dispongo in sacchettini da freezer due a due ponendo tra loro un quadrato di carta forno.

Se decidete di congelare i pancakes ricordate: prima dovrete lasciarli freddare, poi chiuderli in sacchetti privandoli di aria. Quando deciderete poi di gustarli dovrete: toglierli dal freezer e posizionarli su di un piattino lasciando ancora tra l’uno e l’altro il foglietto di carta forno.

Poi la mattina per la colazione, o il pomeriggio per la merenda, potrete scaldarli al microonde oppure in un tostapane. Torneranno belli soffici e profumati come appena cotti in padella. Ricordate quindi di scongelare i pancake per tempo.

Tabella Nutrizionale (per pancake con lievito madre):

Calorie Porzioni Preparazione Cottura
60 kcal a pancake 10 pancakes 5 min + 10h di riposo 5 min

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