Di certo conoscerete i cookies: quei bei biscottoni tipici degli Stati Uniti, croccanti fuori e morbidi dentro e che possiamo preparare in un’infinità di varianti. A me piacciono tantissimo e li preparo spesso! Tra i miei preferiti ci sono i cookies al cioccolato, golosi e ricchissimi.
Certo, non possiamo definirli “leggeri”, ma sapete che con una ricetta semplicissima possiamo preparare una versione altrettanto golosa ma un po’ più leggera e adatta a chi non può o non vuole mangiare uova? Vediamo come preparare questi deliziosi biscotti senza burro e senza uova, perfetti a qualsiasi ora del giorno e in qualsiasi occasione.
Ingredienti
Cosa ci occorre per preparare l’impasto di questi golosissimi biscotti al cioccolato senza burro e uova? Tutti ingredienti che spesso abbiamo già in casa o che comunque troviamo molto facilmente al supermercato:
- Farina
- Lievito per dolci
- Zucchero bianco
- Zucchero di canna
- Cacao amaro
- Granella di nocciole
- Gocce di cioccolato
- Olio di semi
- Latte
Per una variante più speziata e salutare, ecco un'altra lista di ingredienti:
- Farina integrale: 200 gr
- Cannella in polvere: 5 gr
- Uovo intero: 1
- Avocado maturo: 40 gr
- Sciroppo d’acero: 10 gr
- Yogurt greco: 40 gr
- Zucchero di cocco: 3 cucchiaini
- Cannella in polvere: 3 cucchiaini
- Mezza bustina di lievito istantaneo per dolci
Preparazione
Metodo Classico
Il mio consiglio è di iniziare ad amalgamare tutto con una forchetta; poi, non appena l’impasto prende consistenza, continuare con le mani, prima nella ciotola e poi, se vogliamo, sul piano di lavoro. Dovremo ottenere alla fine un impasto omogeneo, liscio e bello sodo, che stenderemo col mattarello su un foglio di carta forno.
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Non facciamolo troppo sottile, però, o avremo delle “ostie” al posto dei biscotti! Restiamo su uno spessore di circa 5-6 millimetri e poi ritagliamo i nostri cookies usando un coppapasta: il mio misura 7 cm di diametro e mi ha permesso di ottenere in totale una ventina di biscotti al cioccolato. Non ci resta infine che disporli in una teglia rivestita di carta forno e farli cuocere per circa 20 minuti in forno. In men che non si dica la cucina verrà invasa da un profumino goloso e invitante!
Dopo aver mescolato la farina con il lievito, partiamo da un primo strato di farina (mettiamone metà dose); poi il cacao, poi l’altra metà di farina, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco, poi la granella di nocciole e infine le gocce di cioccolato. Vedrete che effetto visivo carinissimo verrà fuori! Una volta chiuso il barattolo, mettiamo un’etichetta con le dosi degli ingredienti liquidi (latte e olio) e il procedimento.
Variante con Avocado e Cannella
- In un recipiente unire la farina integrale con la cannella in polvere e il lievito per dolci.
- A parte frullare l’avocado con lo yogurt greco e lo sciroppo d’acero.
- Sbattere l’uovo intero, unirlo alla mousse di avocado ed unire il tutto agli ingredienti secchi.
- Impastare fino ad ottenere un panetto di pasta frolla morbida, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per un’ora.
- Riprendere la pasta frolla e creare i biscotti - da 40 gr circa ciascuno -.
Cottura
Infornare i biscotti alla cannella senza burro a 180* statico preriscaldato per 10 minuti circa. Il tempo di cottura può variare in base alla tipologia di forno e alla grandezza dei biscotti.
Tocco Finale
Passarli nel mix di 3 cucchiaini di zucchero di cocco e 3 cucchiaini di cannella precedentemente uniti. Caldi appena sfornati, sono morbidi e avvolgenti con una crosticina delicata ottenuta da zucchero di cocco e cannella in polvere. Volendo potete omettere questo ultimo passaggio, ma credetemi che la differenza si sente.
Consigli
Questi biscotti sono perfetti a colazione inzuppati nel caffellatte, sono ideali anche da sgranocchiare a merenda accompagnati magari da un succo o da un frutto di stagione. Che bello quando in casa si sente il profumo di biscotti che cuociono in forno… Tutta la casa è pervasa da quella dolcezza tipica del burro, del cacao e delle cannella! Questi biscotti poi piaceranno veramente a tutti perché sono gluten free. Impastare velocemente tutti gli ingredienti fino a ottenere una massa liscia e compatta. Avvolgere il panetto nella pellicola alimentare e lascialo in frigorifero a rassodare per circa un’ora. Stendere la pasta con il mattarello e tagliare i biscotti utilizzando delle formine.
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
Tabella Nutrizionale (per biscotto)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina integrale | 200 gr |
| Cannella in polvere | 5 gr |
| Uovo intero | 1 |
| Avocado maturo | 40 gr |
| Sciroppo d’acero | 10 gr |
| Yogurt greco | 40 gr |
| Zucchero di cocco | 3 cucchiaini |
| Cannella in polvere | 3 cucchiaini |
| Lievito istantaneo per dolci | Mezza bustina |
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