Avete preparato la crema pasticcera e vi sono avanzati degli albumi? Non preoccupatevi! Gli albumi avanzati sono un ingrediente prezioso che può essere utilizzato per preparare una varietà di deliziosi biscotti. Ecco alcune ricette facili e veloci per trasformare i vostri albumi in golosi dolcetti.
Consigli Utili per Utilizzare gli Albumi Avanzati
- Se conservati correttamente in un contenitore chiuso, i bianchi d’uovo durano per almeno 3 giorni in frigo.
- Gli albumi avanzati sono ancora buoni se sono ancora compatti e non odorano di zolfo.
- Gli albumi possono essere congelati in un contenitore di plastica chiuso.
- Una volta scelta la vostra ricetta preferita con gli albumi avanzati, scongelateli in frigo per qualche ora prima di utilizzarli. Se ancora congelati, potreste non riuscire a montare gli albumi.
Ricette Dolci con Albumi Avanzati
Almaverde Bio ha selezionato 13 ricette dolci da preparare con gli albumi avanzati, ottimi spunti per una cucina biologica e perfette idee anti-spreco. Utilizzare ingredienti di ottima qualità è molto importante per la riuscita di un buon dolce biologico.
Meringhe
Le meringhe sono una ricetta classica preparata con gli albumi, originaria della Francia. La versione italiana delle meringhe, a differenza di quella francese, include uno sciroppo di acqua e zucchero in aggiunta agli albumi. Per preparare le meringhe secondo questa ricetta è quindi consigliato dotarsi di un termometro da cucina per garantire il miglior risultato.
Angel Food Cake
Una torta tipica degli Stati Uniti, leggera non solo nella consistenza. Potete accompagnarla con panna montata e frutta fresca, o con del cioccolato.
Crêpes con Albumi
Un’alternativa più leggera alle classiche crepes, e ugualmente gustosa. Ottime per una colazione salata o da farcire con un ripieno dolce. Potete dare sfogo alla vostra fantasia farcendo la crêpe con un mix di yogurt o kefir e frutta fresca. Fate scaldare una padella antiaderente.
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Tortino di Albumi e Avena al Microonde
Una ricetta dolce che può essere preparata con gli albumi avanzati, facile e molto veloce da preparare. Cotto completamente in microonde, il tortino di albumi avanzati e avena è ricco di proteine: non solo animali, ma anche proteine vegetali contenute nei fiocchi d’avena.
Dolce al Cucchiaio
Una ricetta di un dolce biologico al cucchiaio fresco, perfetto come conclusione di un pasto estivo. Morbido, croccante e natalizio.
Lingue di Gatto
Un dolce classico e amato di cui esistono numerose versioni. Le lingue di gatto sono biscotti classici della pasticceria. Sottili e dalla forma allungata, devono questo “soprannome” alla loro forma che ricorda la lingua di un gatto. Togliete il burro dal frigo e fatelo ammorbidire in una ciotola. Alla crema così ottenuta, aggiungete la farina e mescolate ancora.
Macarons
Un piccolo dolcetto friabile ma allo stesso tempo morbido. Colorato, vivace e formato da due biscotti divisi da un delizioso ripieno al gusto che preferite: cioccolato, pistacchio, caramello, salmone e tanto altro. Perché non sfruttare gli albumi avanzati per realizzare questi biscotti? Mescolate la farina di mandorle e lo zucchero a velo. Controllate la temperatura dello sciroppo, quando avrà raggiunto la temperatura di 118°C versatelo lentamente nella planetaria. Nel mentre preparate il ripieno. Aggiungete il burro lavorato e continuate a emulsionare il composto.
Pancakes con Albumi
Comfort food anche a colazione, ma leggero? Questa ricetta dolce con gli albumi avanzati farà a caso vostro. Preparati senza burro e zucchero bianco, sazianti e ricchi di proteine, questi pancake vi daranno la carica giusta per iniziare la giornata.
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Pavlova
Una ricetta australiana, dedicata a una famosa ballerina russa da cui prende il nome. Iniziate a montare gli albumi in una planetaria.
Paste di Mandorla
Insieme ai cannoli, questa ricetta richiama la Sicilia. Le paste di mandorla sono ottime per accompagnare un caffè o una tisana allo zenzero e tè verde.
Biscotti con Albumi e Mandorle (Natalizi)
Se siete alla ricerca di cosa fare con gli albumi avanzati nel periodo natalizio, questi biscotti con albumi avanzati e mandorle sono perfetti. Setacciate la farina e 50g di zucchero a velo.
Ricetta Dettagliata: Biscotti Croccanti alle Mandorle
Cerchi un dolce semplice, genuino e croccante da gustare con una tazza di tè o caffè? Prova questi biscotti croccanti alle mandorle preparati con soli quattro ingredienti! Ideali per riciclare gli albumi avanzati, questi dolcetti leggeri e profumati si conservano a lungo e diventano ancora più buoni giorno dopo giorno 🥰. Una ricetta tradizionale e raffinata, firmata Tempo di Ricette di Angela.
Ingredienti
Le quantità vanno misurate in pari peso, ovvero:
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- Stessa quantità di albume
- Stessa quantità di zucchero
- Stessa quantità di farina
- Stessa quantità di mandorle intere con la pellicina (Esempio: 100 g di ciascun ingrediente)
Procedimento
- Monta gli albumi a neve fermissima, aggiungendo lo zucchero in tre riprese.
- Setaccia la farina e incorporala delicatamente al composto, mescolando a mano con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
- Aggiungi le mandorle intere con la pellicina, mescolando con cura.
- Fodera uno stampo da plumcake con carta da forno bagnata e ben strizzata.
- Versa il composto nello stampo, livella la superficie con una spatola.
- Inforna in forno statico a 180°C per circa 25 minuti.
- Sforna e rimuovi delicatamente la carta da forno.
Biscotti agli Albumi: Frollini Fragranti e Golosi
I biscotti con albumi sono dei frollini fragranti e golosi, ideali per la colazione o la merenda accompagnati a una tazza di latte, un tè caldo o una deliziosa cioccolata calda. Si preparano in un attimo e con pochi e semplici ingredienti: ti basterà miscelare le polveri in una ciotola, ovvero farina, zucchero e lievito per dolci, quindi versare l'olio e gli albumi e mescolare il tutto con una spatola.
Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo, si lascia riposare per una mezz'ora in frigo, si stende la sfoglia con un matterello e si ricavano i biscottini, da formare con gli appositi stampini o da lasciare semplicemente tondi. Pochi minuti di cottura in forno ed ecco pronti dei dolcetti gustosi e friabili al morso, una tentazione a cui sarà impossibile resistere.
Puoi spolverizzarli con un po' di zucchero a velo, come suggerito nella nostra ricetta, oppure decorarli con cioccolato fuso e granella di frutta secca o cocco grattugiato. A piacere, puoi anche farcirli con una buona marmellata di frutta o una crema di nocciole senza zuccheri aggiunti. Per un sapore più rustico, puoi sostituire la farina 00 con quella integrale o di tipo 1; se vuoi ottenere dei biscottini gluten-free, utilizza la farina di riso.
Ingredienti e Preparazione Passo Passo
- Riunisci la farina in una ciotola e aggiungi lo zucchero.
- Aggiungi l'olio.
- Trasferisci il composto sul piano di lavoro e lavoralo con le mani fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
- Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Ritaglia l'impasto con le formine per biscotti che preferisci; impasta nuovamente i ritagli, stendi la sfoglia e prosegui in modo a realizzare gli altri biscotti.
- Trascorso il tempo di cottura, sforna i biscotti e lasciali raffreddare su un tagliere o una gratella per dolci.
- Trasferisci i biscotti su un piattino e gustali insieme a una tazza di tè o a una cioccolata calda.
Puoi arricchire i biscotti con gocce di cioccolato, scaglie di fondente, uvetta o della frutta secca, tritata grossolanamente al coltello. Se desideri realizzare dei biscotti al cioccolato, puoi aggiungere 40 grammi di cacao amaro in polvere sottraendolo dal quantitativo totale di farina.
Conservazione
I biscotti con albumi si conservano a temperatura ambiente, in una scatola di latta o in un apposito contenitore ermetico, per circa 3 giorni.
Biscotti con Albumi al Profumo di Limone (Senza Burro e Senza Olio)
I biscotti con albumi al profumo di limone, sono semplici e veloci da preparare. Sono perfetti se avete degli albumi in esubero.
Ingredienti
- 100 g albumi
- 250 g farina 00
- 1 scorza di limone
- 100 g zucchero
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci
- q.b. zucchero a velo
Come Preparare i Biscotti con Albumi Profumati al Limone
- All’interno di una ciotola inserite gli albumi. Iniziate a montare con lo sbattitore elettrico. Quando inizieranno a prendere corpo unite lo zucchero e proseguite fino a montarli a neve.
- All’interno di una ciotola inserite la farina, il lievito e la scorza grattugiata del limone. Mescolate con un cucchiaio e setacciate il tutto.
- Unite le polveri al composto un pò per volta. Incorporatele delicatamente con una spatola con movimenti delicati che vanno dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Aiutandovi con due cucchiaini prelevate delle piccole porzioni di impasto e adagiateli su una leccarda rivestita con la carta da forno.
- Spolverizzare la superficie dei biscotti con lo zucchero velo.
- Infornate in forno caldo, statico a 180° per circa 20 minuti. Mi raccomando verificate i tempi di cottura in base al vostro forno. I biscotti devono rimanere pallidi e morbidi.
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