Gli spaghetti di riso con verdure sono un classico molto apprezzato della cucina orientale, in particolare quella cinese. Si tratta di un primo piatto di origini asiatiche, vegetariano e vegano, leggero ma saporito, che piace molto anche ai bambini.
Quando ho poco tempo e poca voglia di cucinare, questa ricetta è un'ottima soluzione perché in poco tempo ho pronto un piatto unico gustoso e nutriente. Potete optare anche per il maiale in agrodolce o anche per il pollo con salsa di soia così non vi allontanerete dalla cucina del sol levante.
Preparare gli spaghetti di riso con verdure è molto semplice e veloce. Vediamo insieme come realizzare questo delizioso piatto!
Ingredienti
- Spaghetti di riso: 70 gr
- Carote: 30 gr
- Zucchine: 30 gr
- Peperoni: 30 gr
- Funghi: 30 gr
- Cipolla: 40 gr
- Germogli di soia: 40 gr
Preparazione
- Per prima cosa, fai rinvenire in acqua i tuoi spaghetti di riso seguendo le istruzioni del pacchetto e lascia da parte.
- Taglia una carota, una zucchina e una cipolla in strisce sottili e tieni da parte.
- Successivamente tritate l'aglio ed affettate la cipolla finemente. Spuntate la carota, pelatela con un pelapatate e tagliatela prima in 3 o 4 parti dipende da quanto è lunga e quanto volete lunghi i bastoncini. Tagliate i pezzi di carota per il lungo, a fette di circa 3mm di spessore, poi ricavate dei bastoncini da ogni fetta.
- Per i funghi io ho utilizzato quelli in barattolo già affettati, potete utilizzarli sia freschi che surgelati.
- In un’ampia padella fai riscaldare cinque o sei cucchiai di olio di semi, poi aggiungi la cipolla.
- Fate scaldare un giro d'olio in un padella ed aggiungete la cipolla e l'aglio e lasciate insaporire per un paio di minuti.
- In uno wok molto capace fai scaldare l’olio di sesamo e aggiungi tutte le verdure pulite e tagliate a striscioline sottili.
- Salta in padella carote e zucchine e fai insaporire per un minuto, quindi unisci anche gli spaghetti di riso ormai morbidi.
- Fai insaporire rigirando di continuo e aggiungi poi la salsa di soia per sfumare. A questo punto aggiungi anche metà dei germogli di soia e qualche cucchiaio d’acqua. Fai assorbire a fuoco dolce.
- Cuocete la pasta al dente, scolatela e versatela nella padella insieme alle verdure ed un mestolo di acqua di cottura.
- Fatela insaporire mescolando a fiamma vivace fino all'assorbimento dell'acqua.
- Scola gli spaghetti di riso e saltali, stavolta a fuoco vivace, nella padella fino a quando non saranno più pallidi.
- Aggiungete 2 o 3 cucchiai di salsa di soia e cuocete un minuto continuando a mescolare.
- A fuoco spento aggiungi il resto dei germogli.
- Assaggiate per verificare la sapidità, se è il caso aggiungete ancora un po’ di salsa.
- Gli spaghetti con verdure saltate e salsa di soia sono pronti, impiattate e servite caldi.
Consigli e Varianti
- La salsa di soia è molto saporita quindi non è necessario salare il piatto. Ma se a tuo gusto dovesse risultare sciapo, puoi aggiungere un po’ di sale.
- Se gradite un tocco più vivace e speziato, fate soffriggere nell'olio di sesamo uno spicchio d'aglio schiacciato, del peperoncino o spezie a piacere come zenzero, curry, cumino etc.
- Se non ami le verdure che ti suggeriamo nella ricetta puoi variarle a seconda dei gusti.
- Ottimi sono anche gli spaghetti di soia con verdure e uova. In una padellina antiaderente, unta con poco olio, aggiungi un uovo che avrai leggermente sbattuto con poca salsa di soia e cuocilo come se stessi facendo un uovo strapazzato. Ora, nella padella coi gamberi aggiungi le verdure che farai bene insaporire con della salsa di soia. Quando saranno colorate, aggiungi gli spaghetti di riso, facendoli colorare, e da ultimo l’uovo.
Conservazione
Puoi conservare gli spaghetti di riso alle verdure eventualmente avanzati in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Gli spaghetti di riso con verdure si conservano in frigo per due giorni.
Valori Nutrizionali
Iniziamo dalle calorie: una porzione di spaghetti di riso con le verdure come da nostra ricetta ne apporta circa 420. Gli spaghetti di riso conservano tutte le qualità del cereale. Dunque sono fonte di carboidrati complessi, hanno tante fibre, sono digeribili e senza glutine.
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| Ingrediente | Valore Nutrizionale (per porzione) |
|---|---|
| Spaghetti di riso (80g crudi) | Circa 280-300 kcal |
| Verdure (circa 200g) | Circa 120-150 kcal (variabile in base al tipo) |
| Salsa di soia (2 cucchiai) | Circa 30 kcal |
| Olio di semi (5 cucchiai) | Circa 450 kcal |
Ricorda che questi valori sono approssimativi e possono variare in base alle quantità effettive utilizzate e al tipo di verdure.
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