Le crêpes senza latte sono un'alternativa leggera e digeribile rispetto alle crêpes tradizionali, ideali per chi è intollerante al lattosio o alle proteine del latte. Sono perfette sia per chi vuole fare una colazione o una merenda leggera, sia per chi non può assumere proteine del latte.
Nonostante l’assenza del latte, queste crêpes risultano morbide, sottili e deliziose. Puoi utilizzare questa ricetta come base per tante preparazioni diverse sia dolci che salate.
Ingredienti e Preparazione
Le crêpes senza latte si realizzano con pochi ingredienti: uova, farina e acqua. Vediamo come prepararle:
- Versate le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta.
- Aggiungete la farina e poi incorporate lentamente l’acqua e l’olio, versandoli a filo.
- Sbatti fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Non generate troppa forza per evitare che si incorpori troppa aria.
- Quando avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo, copritelo con della pellicola e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti.
- Scaldate un pentolino da 21 cm di diametro e ungetelo leggermente con olio di semi di girasole.
- Quando sarà sufficientemente calda prendete un mestolo di composto delle crêpes e versatelo al centro e, con movimenti veloci, fate espandere la pastella su tutta la superficie della padella.
- Cuocete la crêpes a fuoco basso e, appena si formano bolle sulla superficie, girala delicatamente.
- Fate cuocere la prima crêpe per 2 minuti e poi girate dall’altro lato e fate cuocere un altro minuto e ripetete questi passaggi fino a finire la pastella.
- Una volta cotta trasferitela su un piatto e ripetere gli stessi passaggi fino a terminare la pastella.
Come Gustare le Crêpes Senza Latte
Una volta pronte, farciscile come più ti piace. Sono ottime da farcire con creme spalmabili o marmellata ma anche con prosciutto e formaggio o salmone affumicato.
Le crepes senza latte, leggere e con poche calorie, sono perfette sia per chi vuole fare una colazione o una merenda, farcite con marmellata, crema alla nocciola o accompagnate da frutti di bosco, oppure in versione salata, con formaggi spalmabili, affettati, verdure stufate e grigliate, insalate.
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Potete servire le crepes come dolce per la colazione o il dessert, con cioccolata, zucchero a velo, miele o marmellata. Se invece volete gustarle salate per un pranzo, provatele con uova e bacon, oppure con salmone affumicato ed avocado, funghi trifolati, in modo classico con affettati, formaggi spalmabili, insalate, verdure grigliate. Ottime anche con ricotta e spinaci passate in forno con la besciamella.
Varianti e Consigli
A piacere, puoi aromatizzare la pastella con cannella, vaniglia, cardamomo o scorza di limone grattugiata; per delle crêpes salate, invece, puoi profumare con erbe aromatiche tritate, come basilico, timo, origano o con delle spezie, come curcuma, paprica o curry dolce in polvere.
Potete conservare le crepes non farcite in frigo, coperte da pellicola alimentare.
Crêpes senza uova e senza latte
Le crepes senza uova e senza latte rappresentano una variante leggera e adatta a tutti. Amatissime da grandi e piccini, sono ideali per chi non può mangiare le uova per un’intolleranza alimentare, per preferenza o per una dieta da seguire.
Ingredienti crepes senza uova:
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- 100 gr. di farina 00
- 200 gr di acqua
- 60 gr. di olio di semi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- un pizzico di sale
Se volete crepes dolci senza uova aggiungete 50 gr. di zucchero
Conservazione
Le crêpes senza latte si conservano in frigorifero, impilate su un piatto e coperte con pellicola trasparente per mantenerle umide, per massimo 1 giorno.
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