Le carote sono un alimento molto salutare e versatile in cucina. Mettere a tavola questi ortaggi arancioni non è solo un favore al nostro organismo, ma anche al nostro palato. Duttili e facili da cucinare, le carote sono un vero e proprio jolly da giocarsi ai fornelli. Oggi proponiamo una ricetta semplice per gustarle in una insalata agrodolce.
Benefici delle Carote
Come dicevamo, le carote fanno molto bene alla salute. Tra i principali benefici che gli esperti attribuiscono ci sono quelli per la pelle e, d’estate, per l’abbronzatura (grazie al betacarotene), per gli occhi, nella prevenzione del tumore (nello specifico del polmone, del seno e al colon) e proprietà anti invecchiamento.
Carote in Agrodolce: Un Contorno Delizioso
Le Carote in agrodolce sono un contorno delizioso, realizzato con carote fresche che vengono caramellate in padella con aceto, zucchero di canna, pochissimo burro e un po’ di aromi; dove diventano leggermente morbide pur conservando una consistenza crunchy, glassate e dal sapore dolce e acidulo, proprio come le Cipolline in agrodolce! Si tratta di una preparazione velocissima e super facile! Potete utilizzare le carote intere da pelare e tagliare oppure le carotine baby già sbucciate. Il risultato non cambia!
Ottime sia tiepide che fredde, sia per accompagnare carne come Arista di maiale, Pollo alla birra, Scaloppine; ma anche pesce Orata al forno o un Uovo in camicia!
Come Preparare le Carote in Agrodolce
Ingredienti:
- 600 g di carote
- 4 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di prezzemolo
- Sale q.b.
Preparazione:
- Metti in una pentola l’acqua e porta a bollore.
- Sbuccia le carote, lavale e tamponale con carta assorbente.
- Taglia le carote a spicchi o a rondelle spesse un centimetro circa.
- Appena l’acqua ha raggiunto il bollore cala le carote e lasciale cuocere per quindici minuti circa.
- Nel frattempo sbuccia e taglia gli spicchi d’aglio.
- Controlla con i lembi di una forchetta, se le carote sono tenere scolale.
- Metti le carote lesse in una padella, aggiungi l’olio extra vergine di oliva, aceto, zucchero aglio e prezzemolo.
- Lasciale insaporire per circa 5 minuti e lascia che l’aceto evapori.
- Metti le carote lesse in una ciotola e aggiungi il sale.
- Mescola le carote in agrodolce e lasciale riposare per un oretta.
- Servite le carote in agrodolce in piatti individuali e buon appetito.
Puoi preparare queste carote in anticipo e lasciarle poi in una ciotola coperta con pellicola a insaporire per almeno un'ora. Puoi aggiungere anche dell’origano secco.
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Varianti e Consigli
- Carote Baby: Possiamo rendere questo piatto ancora più sfizioso usando le carote baby, che non vanno tagliate ed ottengono di certo un maggiore effetto scenico.
- Zenzero o Mandorle: La presenza dello zenzero dona una nota di intensa freschezza al piatto, ma nel caso non dovesse piacerci il sapore, possiamo sostituirlo con mandorle a lamelle, che invece aggiungeranno un tocco croccante a questo contorno.
- Erbe Aromatiche: La versione che vi propongo qui è insaporita con salvia e semi di sesamo, ma potete benissimo usare altre erbe come timo, rosmarino, maggiorana o cambiare tipo di semi. Se questi ultimi proprio non li avete potete anche ometterli, io però li aggiungo sempre per dare un tocco ancora più croccante al mio contorno ed aggiungere preziosi grassi sani.
Carote in Padella Croccanti in Agrodolce
Le carote in padella croccanti in agrodolce sono uno di quei contorni veloci che preparo quando non ho altre idee: basta avere delle carote in frigo e pochi altri ingredienti (che tutti abbiamo sempre in casa), per preparare un contorno light davvero gustoso!
Ingredienti Aggiuntivi per la Variante in Padella:
- 4 carote bio
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaio Vallé Naturalmente (oppure olio evo)
- q.b. sale
Preparazione della Variante in Padella:
- Lavate le carote, raschiate l'esterno con un pelapatate e tagliatele a rondelle spesse 3-4 mm. Consiglio di tagliare con il coltello a circa 60° rispetto all'asse della carota, per ottenere delle fette ovali e un po più grandi del diametro: è un taglio molto gustoso.
- Scaldate in una padella ampia il condimento vegetale (Vallé oppure olio) con le foglie di salvia e l'aglio. Lasciate l'aglio intero se volete eliminarlo al termine della cottura, altrimenti aggiungetelo tritato fine.
- Aggiungete le carote, salate, pepate e mescolate. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa, mescolando ogni tanto.
- Togliete il coperchio, aggiungete il miele (o lo sciroppo d'acero), l'aceto di mele ed i semi di sesamo.
- Alzate la fiamma e proseguite la cottura per 3-4 minuti mescolando continuamente.
Le carote in padella croccanti in agrodolce si possono conservare, una volta raffreddate, in un contenitore ermetico in frigorifero per un paio di giorni.
Tabella Nutrizionale delle Carote (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 41 kcal |
| Carboidrati | 9.6 g |
| Zuccheri | 4.7 g |
| Proteine | 0.9 g |
| Grassi | 0.2 g |
| Fibre | 2.8 g |
Servite le carote in agrodolce con carne o pesce per un contorno semplice, veloce e gustoso! Scopri e prova tante altre ricette per contorni sfiziosi ed altre ricette sane per l’inverno.
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