La frittata con spinaci e mozzarella è un piatto gustoso e veloce, perfetto quando si vuole preparare una cenetta veloce e si ha poco tempo per cucinare. È un secondo piatto vegetariano molto gustoso, ideale per risolvere il "problema" di un secondo per un pranzo o cena, e sarà sicuramente molto apprezzata da tutti.
Ingredienti
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano (grattugiato)
- 100 g di spinaci freschi
- 100 g di mozzarella
- 1/3 bicchiere di latte
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Per preparare questa deliziosa frittata, segui questi semplici passaggi:
- Lavare, mondare gli spinaci e lessarli in poca acqua per 10 minuti.
- Scolarli, strizzateli bene e mettete da parte.
- Se adoperate gli spinaci freschi, puliteli e lavateli bene, fateli cuocere in pochissima acqua leggermente salata. Se invece adoperate i cubetti di spinaci surgelati, metteteli ancora surgelati in un pentolino con qualche cucchiaio di acqua e lasciateli scongelare a fiamma bassa. In entrambi i casi strizzate bene gli spinaci e tagliateli grossolanamente.
- Fate asciugare in una padella antiaderente gli spinaci, senza aggiungere condimenti nè acqua.
- Tagliate a cubetti la mozzarella e lasciatela sgocciolare.
- In una ciotola, sbattere le uova con il latte, un pizzico di sale e il parmigiano reggiano.
- Sbattete le uova con il latte, il parmigiano, sale e pepe, unite poi gli spinaci e i cubetti di mozzarella.
- Sbattete in una ciotola le uova con mezzo cucchiaino di sale, il latte e il formaggio grattugiato. Quando saranno gonfie e spumose aggiungete gli spinaci e la mozzarella tagliata a cubetti.
- Aggiungere gli spinaci tritati e la mozzarella tagliata a cubetti.
Cottura in Padella
- Ungere una padella antiaderente con l'olio di girasole, versare l'impasto e cuocere a fuoco medio 10 minuti per parte.
- Scaldate una larga padella con 2-3 cucchiai di olio evo e versateci dentro il composto di uova.
- Coprite con un coperchio (così la frittata solidificherà anche nello strato superiore) e lasciate cuocere la Frittata con spinaci e mozzarella al di sotto a fiamma bassissima (più la fiamma è bassa più alta verrà la frittata).
- Dopo 2-3 minuti rigirate la frittata servendovi di un largo coperchio o di un grande piatto. Se non siete abbastanza pratici vi sconsiglio di far saltare la frittata con un colpo di manico, potreste ritrovarvela in terra….
Cottura al Forno
- Versate il composto di uova in uno stampo rivestito di carta forno e cuocete in forno a 180-200° per circa 30 minuti.
Per questa frittata, ho optato per una cottura al forno, in modo che rimanesse più leggera, pur senza rinunciare al gusto. Difatti, la frittata che si ottiene è buonissima e soffice, resa ancora più golosa dalla mozzarella e dagli spinaci. È preparabile in anticipo e basta scaldarla in forno per qualche minuto per renderla nuovamente gustosa!
La frittata al forno è sempre un'ottima idea per un secondo leggero ma gustoso. Con spinaci e mozzarella sarà estremamente semplice da preparare e costituisce un ottimo espediente per far mangiare le verdure ai più piccoli. Preparare questa frittata è molto semplice e veloce inoltre, grazie alla cottura in forno, si limitano i condimenti ed è importante per chi sta attento alla linea.
Anche le uova sono importanti in una dieta sana e bilanciata. Noi cerchiamo sempre di utilizzarle in ricette sfiziose e magari diverse dal solito.
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Un piatto facile e veloce da preparare, dal gusto delicato e ben bilanciato.
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La cucina Sì propone ricette sazianti e ipocaloriche, senza rinunciare al gusto e soprattutto senza rinunciare ad alcun ingrediente, lo fa ponendo esclusivamente dei limiti alla densità calorica dei piatti.
Le frittate si prestano molto bene ad essere declinate in versione light, grazie al fatto che le uova contengono già di per sé poche calorie, soprattutto se si scarta qualche tuorlo, e fungono ottimamente da legante per una grande quantità di verdura, che abbassa la densità calorica ulteriormente. A questo punto si potranno utilizzare ingredienti ipercalorici e gustosi in quantità più che sufficiente per ottenere un piatto gustoso, saziante e ipocalorico.
Questa frittata si può preparare sia al forno che in padella. La differenza sostanziale è la seguente: al forno la frittata verrà sottoposta ad alta temperatura da ambo i lati, subendo una doratura più uniforme. Inoltre, perderà una maggior quantità di liquidi, risultando più saporita.
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Al posto del Parmigiano-Reggiano si può utilizzare un qualunque formaggio stagionato, come un pecorino per esempio. Tritare l'aglio e tritare grossolanamente gli spinaci, rimuovere le parti più dure quindi sciacquarli bene.
Scaldare l'olio in una padella antiaderente di 28-32 cm, soffriggere l'aglio per qualche secondo quindi unire gli spinaci, mezzo bicchiere di acqua, salare, coprire e cuocere a fuoco alto per 3 minuti, quindi scoprire e far asciugare il liquido di cottura a fuoco medio.
In una ciotola, sbattere le uova insieme al formaggio grattugiato, salare e pepare. Sbollentate per pochi minuti gli spinaci, ancora surgelati, in acqua bollente. Scolateli e, una volta intiepiditi, strizzateli. Sbattete le uova con sale,pepe e poco grana grattugiato in una ciotola. Saltate gli spinaci in padella con una noce di burro e, a fiamma spenta, regolate di sale e aggiungete un po' di grana grattugiato. Adagiate la frittata su un foglio di carta forno, ricopritela con gli spinaci e, a piacere, aggiungete ancora poco grana. Mettete la mozzarella tagliata a fette sottili e il prosciutto cotto.
Per realizzare la frittata al forno con spinaci e mozzarella innanzitutto sarà necessario cuocere gli spinaci. Per questa ricetta sono stati utilizzati gli spinaci surgelati ma se lo gradite potrete usare anche quelli freschi. Accendete il fuoco a fiamma moderata, coprite con un coperchio e lasciate cuocere gli spinaci per circa 15 minuti. Quando questi ultimi saranno cotti, regolate di sale e di pepe quindi strizzateli per bene, per eliminare il liquido in eccesso. In un’ampia ciotola sbattete leggermente le uova insieme ad un pizzico di sale e aggiungete il Pecorino Romano DOP grattugiato. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e versate il composto in una teglia di circa 20-22 cm ricoperta di carta da forno. Quando la frittata di spinaci e mozzarella è cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di consumarla.
Al fine di ottenere una frittata al forno leggera e gustosa, utilizzate solo uova fresche (preferibilmente biologiche). Se desiderate un sapore più intenso, sarà possibile sostituire la mozzarella con la scamorza affumicata. Servite la frittata tagliata a spicchi oppure a quadrotti, per una versione finger food.
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