Un piccolo gesto che, ripetuto tutti i giorni, influisce decisamente sulla durata della nostra vita e soprattutto sulla qualità delle nostre giornate è la colazione. Iniziare la giornata con una buona colazione ci aiuta anche a controllare meglio il peso: sapevate che la maggior parte dei bambini obesi non fanno colazione? Probabilmente la causa è che poi, durante il proseguire della giornata, quando l’organismo brucia meno energia, hanno più fame e assumono più cibo del necessario.
Come fare colazione? Al bando le tristissime fette biscottate, spesso fatte con grassi vegetali tropicali, più saturi e dannosi del burro. Gustiamo un cappuccino fatto con latte parzialmente scremato, un frutto e una fetta di un buon dolce, magari fatto in casa, con ingredienti di qualità, tante vitamine, fibra, con pochi grassi e zuccheri.
La Ricetta di Luca Montersino
Ecco una ricetta firmata Luca Montersino, pasticcere italiano famoso in tutto il mondo! Riconosco a Luca il merito di essere stato il primo pasticciere a credere nel valore del lavoro congiunto tra arte e scienza... In pratica tra me e lui! Quando collaboriamo, lui mi racconta la sua idea e insieme valutiamo come arricchirla di vitamine e alleggerirla di grassi e zuccheri semplici. Il risultato? Mi stupisce sempre per la sua genialità. Come in questa torta, dove usiamo il miele, con più alto potere dolcificante dello zucchero ma minore potere calorico, l’abbondante fibra delle pere e l’olio extravergine di oliva al posto del burro.
Ingredienti e Preparazione
Miscelare la farina con il lievito, il cacao, il sale e passare tutto al setaccio. Montare molto bene con una frusta elettrica le uova con lo zucchero semolato e il miele, aggiungere a filo l’acqua e unire il composto di farina, lievito e cacao. Aggiungere anche la vaniglia. Incorporare, amalgamando con un cucchiaio, l’olio. Sbucciare le pere, tagliarle a cubetti e aggiungerle al composto. Versare in uno stampo rotondo da 24 cm foderato con carta forno inumidita, riempiendolo fino a tre quarti.
Questo dolce al cacao e pere è stata la mia colazione per circa tre giorni: un dolce soffice, facile da preparare e non eccessivamente calorico. Come per le altre volte, quando preparo dolci alla frutta cerco sempre di mettere poco zucchero. Se volete un dolce più..dolce, potete aggiungere altri 50 g di zucchero.
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Lasciate raffreddare il dolce di cacao e pere prima di tagliarlo a fette.
Consigli Utili
- Per preparare questo dolce più velocemente, potete decidere di tagliare le pere a cubetti piccoli invece che a fettina e mescolarle insieme alle mandorle, nell'impasto, e poi mettere tutto insieme nella tortiera.
- La torta soffice cacao e pere è un dolce semplice ma goloso perfetto per la colazione, la merenda ma anche come fine pasto in famiglia.
- Cioccolato e pere è un abbinamento classico ma che piace sempre, oggi ve lo propongo in una versione senza lattosio perfetta per soddisfare tutti e sostituendo la parte di farina 00 con un mix senza glutine avremo una golosissima torta senza glutine e senza lattosio.
- Io per questa ricetta ho utilizzato le pere sciroppate perche ultimamente non riesco a trovare delle pere belle dolci e mature e quindi uso quelle sciroppate perche sono comode e già pronte, ovviamente potete usare quelle fresche se le preferite.
Con queste dosi realizzeremo una torta soffice cacao e pere da 20 cm di diametro. La torta soffice cacao e pere si conserva per 3 giorni chiusa in un contenitore ermetico.
Torta Pere e Cioccolato: Un Classico Irresistibile
La Torta pere e cioccolato è un dolce classico, soffice, dalla golosità senza paragoni! Avete mai provato l’abbinamento irresistibile pere - cioccolato fondente ? E’ poesia pura per il palato! Tant’è che in pasticceria viene utilizzato per realizzare tantissimi dolci e torte! Un connubio di sapori paradisiaco che vi farà letteralmente innamorare al primo assaggio!
Il bello di questa ricetta è che le pere, potete aggiungerle sia a fette sottili, sia quasi intere, semplicemente divise in 2 o 4 parti: grazie all’impasto denso, non sprofonderanno sul fondo e formeranno un meraviglioso decoro sulla torta!
La Torta pere e cioccolato è il dolce perfetto per tutte le occasioni: potete servirla come dessert e coccolarvi a fine pasto con un dolce al cioccolato delizioso, magari davanti ad una tazza di te caldo e camino accesso. Ideale come torta da colazione o merenda. Il giorno dopo diventa ancora più buona! Provatela presto seguendo tutti i miei consigli passo passo!
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Se amate l’abbinamento Pere e Cioccolato sono sicura che preparerete questa torta soffice per tutto l’autunno e tutto l’inverno!
Note e Varianti
- Al posto delle gocce di cioccolato, potete utilizzare cioccolato in pezzi!
- Potete aromatizzare l’impasto con mezzo cucchiaino di cannella oppure aggiungere un pochino di buccia d’arancia.
- Per i più golosi: potete aggiungere, insieme al cioccolato fondente anche una manciata di nocciole in granella oppure mandorle affettate!
- Se in casa non avete l’olio, potete utilizzare il burro fuso! (pari quantità!).
Preparazione Passo Passo
- Prima di tutto, montate uova, zucchero e vaniglia per 2 minuti con le fruste, fino a quando l’impasto non diventa spumoso e chiaro.
- In pochi minuti l’impasto cioccolatoso è pronto! Si presenta denso e corposo!
- Aggiungete il cioccolato in gocce o scaglie.
- Sbucciate le pere. Tagliatele a fette.
- Il trucco per avere una torta pere e cioccolato con un decoro bellissimo è non affondare troppo le pere in superficie!
- Cuocete in forno già caldo a 180° per 40 - 45 minuti.
Conservazione
La torta si conserva a temperatura ambiente per 3 - 4 giorni, in un luogo asciutto.
Il giorno dopo la torta pere e cioccolato è ancora più buona!
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