Questi biscotti, conosciuti come "rose del deserto", sono un'autentica delizia che evoca ricordi d'infanzia e sapori tradizionali. La ricetta che vi presentiamo è una rivisitazione più leggera della versione classica, perfetta per chi desidera concedersi un peccato di gola senza rinunciare al benessere.
Un Viaggio nel Tempo e nei Sapori
Le rose del deserto sono un tipo di biscotto che riportano subito indietro nel tempo. Quelli fatti dalle nonne sono i più buoni del mondo, morbidi dentro, croccanti fuori e dolci al punto giusto. Il problema di questi biscotti è che uno tira l’altro, non sono mai abbastanza.
La Ricetta Light: Un'Alternativa Salutare
Queste rose del deserto sono speciali perché non contengono burro e zucchero, i due ingredienti fondamentali che si trovano nella ricetta originale. Grazie a qualche piccola modifica, si possono ottenere delle rose del deserto light molto simili a quelle tradizionali. Perchè questa ricetta? Perchè l’avete voluta voi.
Ingredienti
- Cereali integrali all’avena e riso senza zuccheri aggiunti: 125 g
- Olio di cocco: 45 g
- Yogurt magro: 45 g
- Eritritolo: 75 g
- Uovo medio intero: 1 (circa 55 g)
- Farina di farro integrale: 65 g
- Maizena: 60 g
- Lievito in polvere per dolci: mezza bustina
- Uvetta: 60 g
- Scorza grattugiata di un limone non trattato (facoltativa)
- Cannella in polvere q.b. (facoltativa)
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca dei prodotti utilizzati.
Procedimento
- Mettere in ammollo l’uvetta in acqua tiepida.
- In un recipiente montare l’uovo con l’eritritolo e la scorza grattugiata del limone fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa.
- Versare a filo l’olio di cocco precedentemente sciolto lasciando le fruste accese alle minima velocità.
- Aggiungere quindi anche lo yogurt magro e la cannella.
- Una volta ottenuto un impasto liscio e corposo, incorporare le farine ed il lievito precedentemente setacciate poco alla volta, mescolando sempre con le fruste elettriche accese. L’impasto risulterà compatto e appiccicoso, se necessario aggiungere altra farina, non deve essere liquido.
- Infine strizzare l’uvetta ed unirla all’impasto.
- Lasciare l’impasto in frigorifero a riposare per 20 minuti.
- Successivamente tirare fuori l’impasto dal frigorifero e accendere il forno a 180* statico.
- Versare i cereali all’interno di un piatto piano capiente, formare i biscotti con l’impasto aiutandosi con i palmi delle mani (se necessario inumidirsi le mani) e passarli nei cereali comprimendo leggermente in modo da farli aderire bene intorno al composto.
Consigli Utili
- L’olio di cocco può essere sostituito con l’olio di semi.
- Se ti piace di più la versione con la farina di mandorle al posto dei 65 gr di farina di farro, fai così: 35 gr di farina di farro integrale + 30 gr di farina di mandorle.
- L’eritritolo è un dolcificante naturale zero calorie a basse indice glicemico. In alternativa puoi utilizzare lo zucchero di canna o lo zucchero di cocco, 50 gr circa di miele, oppure altro dolcificante a piacere.
Varianti
- In base alla farina che utilizzerai, la quantità potrà variare. Ricordati sempre di controllare l’impasto mano a mano e qualora ce ne fosse il bisogno, di aggiungere altra farina o liquidi.
- La farina di farro integrale la puoi sostituire con la farina di farro classica, la farina integrale, la farina di avena, farina 0, di tipo 1 e di tipo 2.
- L’uvetta la puoi sostituire con le gocce di cioccolato oppure con la frutta secca a pezzi.
Rose del Deserto: Un Nome Suggestivo
Le famose rose del deserto si formano nelle aree desertiche. Questa ricetta offre una versione più leggera di questo dolce tradizionale.
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Come Preparare le Rose del Deserto in Casa
- Come fare le rose del deserto senza burro
- Come fare le rose del deserto senza mandorle
- Come fare le rose del deserto al cioccolato
- Come fare le rose del deserto al cocco
- Come fare le rose del deserto salate
- Come fare le rose del deserto croccanti
Realizzare le rose del deserto significa creare un cuore soffice a base di farina di mandorle, simile alla pasta frolla, ricoperto da fini fiocchi di mais: una delizia che saprà conquistare sin da subito i vostri bambini o i vostri ospiti. Questo cuore morbido è poi bilanciato da uno strato croccante all'esterno, per un mix di sapori davvero unico.
Potete servire le rose del deserto come dessert per una cena speciale, un compleanno, o semplicemente per una merenda dolce in famiglia.
Dosi per 64 Biscotti
- 130 g di farina 00
- 125 g di farina di mandorle
- 110 g di fiocchi di mais (corn flakes)
- 2 uova medie
- 180 g di burro ammorbidito
- Una bustina da 16 g di lievito in polvere per dolci
- Un pizzico di sale grosso
- 150 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- Zucchero a velo per spolverizzare a cottura ultimata
Un accorgimento importante prima di cominciare la preparazione del dolce è quello di trasferire il burro dal frigorifero al piano cucina e lasciarlo ammorbidire. Nella ciotola di una planetaria munita di fruste riponete il burro a temperatura ambiente fatto a cubetti e unitelo allo zucchero e al sale grosso.
Usate un coltello per incidere la bacca di vaniglia preoccupandovi di affettarla nel senso della lunghezza. Quindi raschiate l’interno per estrarre i semi. Uniteli al composto e usate le fruste, riponendo all’interno le uova intere una alla volta. Lavorate a lungo il composto di burro e zucchero, fino a renderlo bianco e spumoso.
A questo punto, quando uova, burro, zucchero e sale saranno ben amalgamati, disattivate le fruste elettriche e utilizzate una spatola da cucina per mischiare il tutto e aggiungere la farina di mandorle. Trasferite poi tutto l’impasto in un pentolino più capiente, aggiungete i 100 g di fiocchi di mais sbriciolati e mescolate bene fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
Mettete in una pirofila 200 g di fiocchi di mais interi; prendete un cucchiaino di impasto alla volta e aiutandovi con le dita realizzate delle palline del peso di circa 30 g ciascuna; trasferitele nei fiocchi interi e pigiate finché non si attaccano e amalgamano completamente al composto rivestendone la superficie e facendo diventare le palline simili a piccoli fiori scomposti.
In seguito riponete le rose su una leccarda foderata con carta da forno a distanza di 4-5 cm le une dalle altre e mettetele in forno, già riscaldato, a 170° per 10-15 minuti. Come per tutti i lievitati, è bene non aprire la porta del forno troppo presto per evitare che i biscottini si sgonfino, ma tenete d’occhio le vostre rose del deserto affinché non cuociano troppo e si secchino. Nel momento in cui vi accorgete che le rose avranno assunto un colore ambrato sarà arrivata l’ora di sfornarle, di farle raffreddare del tutto e dare una spolverizzata con lo zucchero a velo.
Sono dolci belli da vedere e sfiziosi per il palato, adatti per adulti e bambini. La ricetta base è buonissima, ma a partire dal concetto principale che fa riferimento all’estetica del biscotto finito, si presta alla realizzazione di numerose varianti creative e profumate, adatte alle diverse occasioni e stagioni dell'anno.
Questi dolcetti ripieni sono ancora più golosi. Seguite la ricetta appena descritta, poi, quando formate la pallina corrispondente al dolcetto create con le dita una cavità al cui interno posizionate un cucchiaino di crema o di marmellate; di more, fragole, mele o del gusto che preferite. Richiudete prima di passare la porzione nei fiocchi di cereali e cuocere in forno.
Varianti Senza Burro
Le rose del deserto senza burro sono i dessert preferiti da coloro che prediligono i prodotti senza lattosio. Esistono molte varianti per preparare le rose del deserto senza i derivati del latte, ma gli ingredienti principali sono comunque farina, uova e fiocchi di mais. Scopriamo come si realizzano.
Leggi anche: Come Preparare Biscotti Deliziosi
Ingredienti per 5 Persone
- 75 g di farina bianca di tipo 00
- 60 g di mandorle
- 8 g (mezza bustina) di lievito per dolci
- 60 g di uova (1 uovo medio)
- 2 cucchiai di olio di semi di mais
- 50 g di zucchero di canna
- Aroma di vaniglia
- 50 g di uvetta sultanina
- Scorza grattugiata di limone non trattato
- 1 pizzico di sale
- 15 g di fiocchi di mais
Preparazione
- Tostate le mandorle per alcuni minuti in una padella a fiamma bassa per esaltarne l’aroma. A parte, mettete a mollo l’uvetta in acqua tiepida.
- Utilizzate il frullatore per mantecare mandorla, scorza di limone e zucchero di canna. Appena ottenuta una polvere finissima di farina di mandorle con zucchero aggiungetela in una ciotola con la farina bianca, il lievito setacciato, il sale, l’aroma alla vaniglia (essenza, polvere o semi) e 15 g di fiocchi di mais sbriciolati grossolanamente con le mani.
- Aggiungete, a questo punto, l’uovo e l’olio, amalgamate al meglio fino a quando non otterrete una pasta collosa ma soda. Scolate l’uvetta e aggiungetela agli altri ingredienti.
- Preriscaldate il forno a 160° (ventilato). Raccogliete un ciuffo di impasto con un cucchiaino e ribaltatelo nei fiocchi di mais sbriciolati leggermente con le dita. Create una pallina e riponetela sulla placca del forno. Ripetete il procedimento fino a quando l’impasto non sarà finito.
- Infornate a 160° per un quarto d’ora.
- Passati i 15 minuti, togliete la placca dal forno, lasciate raffreddare e servite le fantastiche rose del deserto che avrete preparato in poco tempo e senza particolari sforzi.
Con queste dosi si otterranno all’incirca 25 rose del deserto. In questa facile ricetta l’uvetta e le mandorle sono ingredienti che possono essere sostituiti con altri.
Variante Vegana
Un'alternativa golosa potrebbe essere realizzare anche delle rose del deserto con una ricetta adatta ai vegani. Questi dolcetti fatti in casa saranno pronti in pochi minuti e stupiranno per il loro sapore.
Ingredienti
- 150 g di farina 00
- 70 g di olio di semi
- 70 g di zucchero semolato
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1 bustina di lievito per dolci
- 60 g di uvetta (o di gocce di cioccolato fondente)
- 60 g di cornflakes
- Latte di soia
Preparazione
- Unite in una ciotola farina setacciata, amido di mais, lievito e zucchero.
- Aggiungete poi l'olio, il latte, i cornflakes e l'uvetta. Mescolate l'impasto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Impastate con le mani delle palline e "impanatele" nei fiocchi di mais.
- Foderate una teglia con carta forno e fatela aderire bene spennellando con l'olio il fondo della teglia. A questo punto, sistemate i biscotti distanziati affinché non si attacchino lievitando.
- Cuocete in forno per 20 minuti circa a 160°.
- Spolverizzate con lo zucchero a velo, se gradite.
Varianti Senza Mandorle
Per ottenere un gusto diverso potete anche realizzare queste piccole bontà con altre farine, ad esempio farina di avena, con lo yogurt e usando fiocchi di mais integrali o corn flakes nella variante aromatizzata al cacao. Mescolate in un contenitore un uovo con 50 g di zucchero e 200 g di yogurt greco alla vaniglia. Aggiungete, poi, 50 g di farina di avena e una bustina di vanillina. Mescolate con cura e unite 50 g di fiocchi di cereali precedentemente sbriciolati in un piatto a parte, e un cucchiaino di lievito per dolci.
A questo punto formate delle palline e ripassatele in altri 50 g di cereali; posizionate i vostri dolcetti su una teglia rivestita di carta forno e decorate la superficie con gocce di cioccolato. Lasciate cuocere per 20 minuti a 180°, poi, una volta raffreddate servite le vostre rose del deserto alternative.
Variante al Cioccolato
Esistono tante varianti quando si parla di rose del deserto, una che ottiene l’effetto sperato è sicuramente quella al cioccolato. Come abbiamo visto il cioccolato può essere in forma di gocce, da aggiungere all’impasto base o con cui rivestire la rosa prima della cottura. Il sapore di cacao può essere dato dai corn flakes al cioccolato in cui far rotolare i piccoli "fiori" prima di infornarli. Ma il cioccolato può diventare il protagonista della ricetta al fine di ottenere un composto dall’aspetto di rosa del deserto ma che non necessita di essere cotto; ecco come.
Semplici e veloci da preparare, questi biscotti sono perfetti per la Pasqua e le festività. Queste rose del deserto al cioccolato sono dei piccoli e gustosi dolcetti (senza cottura) dalla ricetta semplice: non vi stancherete affatto di realizzare questa fantasiosa e buonissima merenda oppure un dolce simpatico da servire agli amici o alla vostra famiglia prima del caffè.
Ingredienti
- 180 g di cioccolato fondente
- 100 g di fiocchi di mais, anche fiocchi di mais al cioccolato se preferite
- 25 g di zucchero a velo
- 50 g di burro ammorbidito
- 2 cucchiai di miele
Preparazione
- Ammorbidite il burro e scioglietelo in un pentolino. Tagliate a pezzetti il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria oppure in microonde.
- Unite il burro morbido al cioccolato fuso e mescolate il tutto in modo delicato cercando di rendere il composto omogeneo. Versatelo in una ciotolina.
- Tritate a parte 25-30 g di fiocchi di mais, mischiateli con lo zucchero a velo e aggiungeteli alla cioccolata e al burro, amalgamandoli.
- Incorporate il miele e la parte rimanente dei fiocchi di mais interi: mescolate delicatamente senza rompere quelli aggiunti al composto.
- Rivestite un vassoio con carta da forno e date al composto una forma che assomigli a quella delle rose del deserto; la dose giusta per un dolcetto è il contenuto di un cucchiaio raso di composto, praticamente un boccone o due, come un grosso cioccolatino.
- Riponete il tutto in un luogo asciutto per due ore oppure lasciate raffreddare in frigo per circa 60 minuti.
Variante al Cocco
Se cercate una versione golosa di questo dolce, perfetto per allietare le giornate estive e per concedervi una pausa nelle vostre giornate di lavoro, accompagnandole con un buon tè o un buon caffè, le rose del deserto al cocco fanno al caso vostro. Basteranno pochissimi ingredienti e potrete portare in tavola una variante deliziosa di questo dolce.
Ingredienti
- 130 g di fecola di patate
- 130 g di cocco rapè
- 130 g di mandorle
- 100 g di zucchero
- 50 g di burro
- 50 g di olio di cocco
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- Corn flakes q.b.
Preparazione
- Partite montando le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete il burro e l'olio di cocco. Infine unite la fecola di patate, le mandorle precedentemente tritate e il lievito.
- Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza appiccicoso.
- Ora versatene un cucchiaio in una tazza piena di corn flakes e rivestite completamente la pallina di impasto.
- Cuocete a 160° per 20 minuti circa.
Per rendere queste rose del deserto più golose, potete sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e inzupparvi metà del biscotto, oppure potete aggiungere all'impasto l'estratto di vaniglia.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi)
| Ingrediente | Quantità | Valore Nutrizionale |
|---|---|---|
| Cereali integrali | 125 g | [Inserire Valore Nutrizionale] |
| Olio di cocco | 45 g | [Inserire Valore Nutrizionale] |
| Yogurt magro | 45 g | [Inserire Valore Nutrizionale] |
| Uovo | 55 g | [Inserire Valore Nutrizionale] |
| Farina di farro integrale | 65 g | [Inserire Valore Nutrizionale] |
| Maizena | 60 g | [Inserire Valore Nutrizionale] |
| Uvetta | 60 g | [Inserire Valore Nutrizionale] |
Ricorda che i valori nutrizionali possono variare in base alla marca dei prodotti utilizzati.
tags: #biscotti #corn #flakes #yogurt #ricetta