Le serate estive profumano di aperitivi in terrazza o in giardino al tramonto, con stuzzichini e un buon vino fresco. Questi biscotti con farina di ceci e yogurt sono perfetti per accompagnare quei momenti, offrendo un'alternativa gustosa e adatta a diverse esigenze alimentari.
Questi biscotti sono ideali per vegani, celiaci e per tutti i golosi. L'utilizzo della farina di ceci e di quella di cocco, naturalmente gluten-free, li rende perfetti per celiaci e intolleranti al glutine. Inoltre, il loro impasto è privo di glutine e si realizza senza uova e burro per un risultato completamente vegetale, adatto a chi segue un regime alimentare di tipo vegano.
Ingredienti e Preparazione
Facili e veloci da preparare, ti basterà tostare la farina di ceci in padella e poi impastarla con gli altri ingredienti e aromi. Scopri come preparare i biscotti con farina di ceci e mandorle seguendo passo passo procedimento e consigli.
Tostatura della Farina di Ceci
Per prima cosa, tostare la farina di ceci: in questo modo, ne verrà esaltato l’aroma. Versare la farina in una padella calda e mescolare spesso, avendo cura di non bruciarla. La farina è tostata al punto giusto quando avrà sprigionato un piacevole profumo ed assunto una delicata nota arancione (non marrone!). Tosta la farina di ceci in padella per almeno 10 minuti, mescolando continuamente, finché non inizierà a colorirsi.
È importante tostare la farina di ceci prima di utilizzarla in quanto il calore ne agevola la lavorazione. In caso contrario, a contatto con i liquidi, la farina risulterebbe difficile da impastare.
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Lo sapevi che Non sviluppando glutine a contatto dei liquidi, la farina di ceci risulta particolarmente difficile da impastare. Il trattamento con il calore è utile anche per agevolarne la lavorazione: il calore denatura le proteine (le “srotola”), permettendo che queste s’intreccino tra loro. In questo modo, le proteine denaturate ed intrecciate formeranno un reticolo in grado di catturare l’acqua dell’impasto: così facendo, l’impasto risulterà facilmente lavorabile.
Preparazione dell'Impasto
Nel frattempo, nel bicchiere di un frullatore, riunire lo zucchero di canna integrale, la scorza di limone (oppure di arancia), i pinoli e la cannella. Frullare il tutto fino ad ottenere una polvere impalpabile.
Quando la farina di ceci è pronta, rimuoverla dalla padella e lasciarla intiepidire per alcuni minuti. Unire dunque il miscuglio di zucchero, pinoli ed aromi e mescolare con acqua, olio e farina di cocco. Aggiungi alle polveri l'acqua miscelata all'olio, quindi impasta. Si dovrà ottenere un impasto molto morbido e leggermente unto.
Poiché l'impasto risulta sbricioloso, va compattato bene con le mani prima di essere steso con il matterello.
Formare e Cuocere i Biscotti
Stendere l’impasto su un foglio di carta da forno, aiutandosi con un matterello. Per agevolare la stesura, si consiglia di coprire l’impasto con un foglio di carta da forno. Ottenere così un disco dallo spessore di 4-5 mm. Intaglia la sfoglia con uno stampino per biscotti. Ricavare poi dei biscotti utilizzando uno stampino rotondo dal diametro di 5 cm (si possono utilizzare anche altre formine).
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
Con attenzione, staccare i biscotti con una paletta e sistemarli su una teglia foderata con carta da forno. I ritagli si possono impastare nuovamente ed ottenere altri biscotti.
Cuocere i biscotti in forno già caldo, a 180°C, per 10-11 minuti.
Terminato il tempo di cottura, i biscotti risulteranno ancora morbidi ma leggermente dorati: man mano che si raffreddano, i dolcetti assumeranno una consistenza friabile. Terminata la cottura, i biscotti con farina di ceci risulteranno molto morbidi. Non appena si raffredderanno, diventeranno friabili.
Sforna i biscotti e falli intiepidire prima di levarli dalla teglia e farli raffreddare completamente.
Consigli e Varianti
A piacere, puoi aggiungere anche altre spezie di tuo gusto, come vaniglia, cardamomo o scorza di arancia grattugiata. Al posto delle mandorle, puoi utilizzare nocciole, noci, pinoli o altra frutta secca a disposizione in casa. Puoi confezionarli nelle forme che preferisci, anche a tema natalizio, così da regalarli ad amici e parenti come gradito cadeau.
Leggi anche: Come Preparare Biscotti Deliziosi
Conservazione
Si conservano come tutti i biscotti in una latta oppure in una campana di vetro…. profumo ed essenze! Con queste dosi otterrai circa 10-15 biscotti. Puoi conservare i biscotti con farina di ceci e mandorle in una scatola di latta per circa una settimana.
tags: #biscotti #con #farina #di #ceci #e