La frittata ricotta e spinaci è un secondo piatto sostanzioso, perfetto per un pranzo estivo tra amici. Ottima da gustare sia calda che fredda, si può preparare praticamente con ogni tipo di verdura. Possiamo anche prepararla in anticipo e riscaldarla poco prima di portarla in tavola.
L’abbinamento ricotta e spinaci è un ripieno delicato per paste ripiene o torte salate, specialmente nel periodo pasquale, ma in una frittata rendono il tutto molto più soffice e saporito, da tagliare a quadrotti in un aperitivo o portare con sé in una gita fuori porta.
Potete prepararla con largo anticipo e mangiarla anche il giorno dopo, ma non lasciate passare troppo tempo prima di consumarla in quanto l’umidità del piatto rende più basso il tempo di conservazione.
Frittata con Spinaci Surgelati: una Variante Comoda e Veloce
Io ho fatto una frittata con degli spinaci surgelati, di buona qualità e senza nulla togliere al gusto degli spinaci freschi. Prepariamo insieme la frittata con spinaci surgelati.
Ingredienti:
- Uova: 6
- Spinaci (surgelati): 400 g
- Acqua: mezzo bicchierino
- Parmigiano Reggiano DOP: 40 g
- Cipolla: mezza
- Olio d'oliva
- Sale
Preparazione:
- In un poco di olio far soffriggere metà di cipolla tritata.
- Prendere tre o quattro pezzi di spinaci surgelati e metterli nel tegame dove abbiamo soffritto la cipolla.
- Li facciamo sciogliere e poi li lasciamo insaporire rigirandoli, attenzione possono bruciare, stare sempre attenti.
- A parte facciamo un battuto di uova, formaggio e qualche cucchiaio di pan grattato.
- Aggiungere un mezzo bicchierino di acqua.
- Quando si raffreddano gli spinaci versarli nel battuto di uova e mescolare.
- Versare il composto nel tegame dove abbiamo soffritto gli spinaci.
- Livellare bene con una spatola e lasciar dorare muovendola un poco dai lati.
- Dopo 5-6 minuti provvediamo a girarla, mettere un piatto un pò più grande del tegame E con una manovra delicata “girare la frittata” e riversarla nel tegame. Questa operazione sembra facile, ma ha i suoi inghippi.. il trucco è mettere il grasso sulla base del tegame e farlo scaldare bene.
Alla fine si ottiene una buonissima frittata di spinaci surgelati bella, buona, dorata fuori e morbida e umida dentro.
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Nota: La frittata viene cotta da entrambe i lati. Quindi deve essere girata capovolgendola su un piatto e facendola scivolare in padella. E’ importante non usare più di 8 uova, risulterebbe impossibile da maneggiare.
Frittata Ricotta e Spinaci: la Ricetta Classica
Non c'è ricetta più gustosa e apprezzata di quella della sempreverde frittata ricotta e spinaci. Dal sapore fresco e invitante, la nostra versione di questa ricetta è perfetta da gustare in primavera e in estate, ed è perfetta in occasione di un picnic e di una gita fuori porta. Realizzarla, poi, è veramente molto semplice. Se volete preparare una buona frittata ricotta e spinaci, potete seguire passo passo la preparazione che trovate qui sotto.
Ingredienti:
- Uova: 3
- Ricotta Santa Lucia Galbani: 150 g
- Spinaci: 200 g
- Parmigiano grattugiato: 30 g
- Prezzemolo: 1 ciuffo
- Sale e pepe q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
Preparazione:
- Mondate e lavate accuratamente le foglie di spinaci e lessatele per qualche minuto in abbondante acqua salata, quindi scolatele, strizzatele e tritatele finemente.
- Lavate e tritate anche il prezzemolo, e tenetelo da parte.
- Rompete le uova in una ciotola, salatele, insaporitele con una generosa macinata di pepe, aggiungete il parmigiano grattugiato e iniziate a sbatterle.
- Unite alle uova anche la Ricotta Santa Lucia, il prezzemolo tritato e gli spinaci e continuate a mescolare.
- Versate alcuni cucchiai di olio extra vergine d'oliva in una padella: quando sarà caldo, versate anche il composto.
- Abbassate leggermente la fiamma, coprite il tutto con un coperchio e lasciate cuocere la frittata.
- Quando sarà il momento, aiutandovi con il coperchio o con un piatto, girate la frittata ricotta e spinaci e fatela cuocere anche sull'altro lato.
Frittata al Forno con Ricotta e Spinaci: una Variante Leggera
La frittata di spinaci e ricotta al forno è un piatto svuotafrigo che amo molto, perchè quando preparo gli spinaci di solito esagero sempre e dopo un po’ stufano. Ma in una bella frittata sofficissima, grazie all’aggiunta di ricotta, anche chi non ama le verdure li apprezzerà particolarmente!
Magari qualcuna di voi ieri ha preparato dei cannelloni ricotta e spinaci e le saranno avanzati un po’ degli ingredienti utilizzati per il ripieno. Beh, con un paio d’uova avrete anche pronta la cena di stasera.
Tagliata a cubettini è anche una simpatica idea per un aperitivo, magari con una ciliegina di mozzarella in cima, se proprio vogliamo esagerare.
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Ingredienti:
- Uova: 4
- Spinaci freschi (o 150 g surgelati): 200 g
- Parmigiano grattugiato: 30 g
- Latte (facoltativo): 50 ml
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Istruzioni:
- Se usi gli spinaci freschi, lavali e falli saltare in padella con un filo d’olio per pochi minuti, poi scolali bene.
- Versa nel boccale poco olio, aggiungi gli spinaci e cuoci per 3 minuti a 100°C, velocità 2, poi frulla per 10 secondi a velocità 7.
- Falla cuocere a 170°C per 12-15 minuti, controllando la doratura in superficie. Naturalmente puoi cuocere la frittata con gli spinaci anche in padella.
- Cuocete gli spinaci con una tazzina d’acqua per una decina di minuti. Aggiungete le uova.
- Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette la vostra frittata di spinaci e ricotta al forno.
- Per una frittata agli spinaci gustosa e di qualità, utilizza delle uova preferibilmente biologiche o allevate a terra.
- Per scegliere i migliori spinaci dovresti optare per quelli di stagione.
- Lava sempre benissimo gli spinaci freschi prima di utilizzarli, perché potrebbero recare residui di terra.
- Non farla cuocere troppo a lungo, però, perché potrebbe risultare secca.
Consigli e Varianti
Puoi arricchire questo piatto aggiungendo diversi ingredienti, come formaggi freschi, salumi (prosciutto cotto e pancetta in primis) o spezie. Una versione appagante e cremosa è quella della frittata con spinaci e ricotta, un matrimonio perfetto. Più semplice ma dal retrogusto dolce, è la frittata con spinaci e cipolla: aggiungine una grande, tagliata finemente e fatta rosolare in padella con poco olio fino a doratura.
Puoi servirla come secondo piatto accompagnandola con un’insalata mista con gli ingredienti di stagione, o con delle verdure gratinate, magari. Se vuoi proporla come antipasto o finger food, taglia la frittata con spinaci a cubetti e servila con una salsa a tuo piacere, magari una maionese light aromatizzata al limone o una salsa di yogurt.
In quanto alla presentazione, trasferiscila su un piatto da portata e servila intera, decorando il piatto con della rucola fresca o degli spinaci novelli crudi.
Valori Nutrizionali
Una porzione media di frittata di uova e spinaci cotta al forno apporta circa 150-200 kcal. A incidere sull’apporto calorico sono sia l’aggiunta di Parmigiano e olio (puoi renderla più leggera utilizzando meno olio o scegliendo un formaggio a ridotto contenuto di grassi) che il metodo di cottura. Nel caso in cui avanzi, puoi conservare facilmente il piatto in frigorifero.
Una volta raffreddata, copri la frittata con della pellicola trasparente o mettila in un contenitore ermetico. Ti sconsigliamo di congelarla, perché la sua consistenza potrebbe risentirne una volta che l’avrai scongelata.
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Abbinamenti
Gli spinaci si abbinano bene con diversi ingredienti, ad iniziare dai formaggi come ricotta, feta e Parmigiano. Puoi servirli come contorno a secondi a base di carne o usarli come condimento per pasta, riso o gnocchi.
Per una frittata per 2 persone, in media bastano 4 uova. Le uova sono una fonte eccellente di proteine di alta qualità, vitamine (come la B12) e minerali (ferro, fosforo). Gli spinaci sono ricchi di ferro, vitamine A, C, K e gruppo B, vantano proprietà antiossidanti e antitumorali.
La frittata di asparagi è un piatto semplice, sano e gustoso, perfetto per ogni occasione. Facile da preparare, la puoi arricchire con ricotta, cipolle, patate e tanto altro. Provala alla prima occasione, e facci sapere cosa ne pensi lasciandoci un commento.
Frittata al Forno con Ricotta e Spinaci: Preparazione Dettagliata
Questa idea della frittata con ricotta e spinaci unisce il gusto leggermente amarognolo, tipico della classica frittata di spinaci, con quello morbido della ricotta stessa che alleggerisce la preparazione.
Preparazione:
- Per realizzare la frittata al forno con ricotta e spinaci iniziate lavando bene gli spinaci, poi eliminate i gambi più grandi e scolateli.
- e tritateli a coltello.
- Intanto imburrate e spolverizzate con il pangrattato uno stampo tondo di circa 23 cm di diametro.
- Versate il composto nella teglia, livellatelo con una spatola e passate in forno statico, preriscaldato, a 180° e cuocete per almeno 30-40 minuti (oppure in forno ventilato a 160° per circa 25 minuti); la frittata sarà pronta quando inizierà a staccarsi bene dai bordi dello stampo e l'interno non sarà più cremoso.
La frittata ricotta e spinaci è un piatto veramente gustoso e facilissimo da preparare. Bastano pochi e semplici ingredienti, che si trovano facilmente al supermercato o in bottega: spinaci, uova, ricotta fresca e formaggio grattugiato. È un’ottima ricetta anche per un antipasto sfizioso, un aperitivo ricco, un appetitoso buffet con amici e parenti.
Possiamo servirla tagliata a quadratini, ciascuno infilzato con uno stecchino di legno, e sistemandola su un piatto da portata.
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