La pasta alla Tirolese è un autentico viaggio nei sapori delle Alpi italiane. Questa ricetta, perfetta per 5 persone e con un livello di difficoltà basso, unisce l’incredibile sapore delle pennette al gusto irresistibile dei funghi champignons bianchi, dello speck e dell’erbetta cipollina. Preparatevi a deliziare il vostro palato con questa prelibatezza alpina!
Ingredienti
- 500 grammi di pennette
- 200 grammi di funghi champignons bianchi
- 100 grammi di speck
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiaini di erbetta cipollina
- 1 bicchiere di vino bianco
- Sale (quantità a piacere)
- Pepe (quantità a piacere)
Preparazione
In una padella, iniziamo il nostro percorso culinario facendo soffriggere delicatamente l’aglio tritato. Il suo aroma riempirà la cucina di un profumo invitante. Aggiungiamo i funghi champignons bianchi, previamente lavati e affettati. Questo ingrediente aggiunge una nota terrosa e ricca di sapore al piatto. Dopo qualche minuto, unite lo speck tagliato a cubetti. Lo speck, con il suo gusto affumicato, regalerà una nota irresistibile alla vostra preparazione.
È ora il momento di innaffiare il tutto con il bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare l’alcol per concentrare i sapori. Aggiungete la salsa di pomodoro, il sale e il pepe a piacere. Questa combinazione di ingredienti crea un sugo delizioso che si lega perfettamente alle pennette.
Cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Quando è pronta, scolatela e conditela con il sugo appena preparato. Questo passo è cruciale per far sì che la pasta assorba tutti i sapori intensi del sugo.
Per completare questa creazione culinaria, spolverate il piatto con l’erbetta cipollina. Questa erba aromatica conferirà un tocco di freschezza e un profumo irresistibile alle vostre Pennette alla Tirolese.
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Un Viaggio nei Sapori delle Alpi
L’incontro tra i funghi champignons bianchi, lo speck e la salsa di pomodoro crea un piatto ricco, avvolgente e davvero indimenticabile. Il tocco finale di erbetta cipollina aggiunge freschezza e un profumo inebriante. Con un livello di difficoltà basso, questa ricetta è accessibile anche ai cuochi meno esperti. Perciò, non esitate a sperimentare questa delizia culinaria e a condividere il gusto autentico delle Alpi con i vostri amici e familiari. Le Pennette alla Tirolese sono il piatto perfetto per creare indimenticabili ricordi culinari.
Alternativa: Spätzle alla Tirolese
Se volete portare in tavola i sapori della montagna, gli spätzle alla tirolese fanno al caso vostro. Gli spatzle sono piccoli gnocchetti dalla forma irregolare tipici della cucina tirolese. Ma andiamo con ordine e cominciamo con il dire che non sono gnocchi, infatti non vengono preparati con le patate ma solo con acqua, farina e uova. Gli spatzle nascono nella Germania meridionale, durante il Medioevo come accompagnamento alle carni. Ben presto si diffusero in buona parte dell’Europa Meridionale, dove solitamente vengono ancor oggi consumati come secondo piatto. In Tirolo e in tutto il Trentino Alto Adige, gli spatzle si trasformano un ricco e sostanzioso primo piatto.
Il loro nome cambia a seconda del luogo e della tecnica di taglio che conferisce a questo tipo di pasta la forma leggermente allungata. Simile a una goccia sono i knöpfle, si ottengono tagliando con l’apposito attrezzo detto Spätzlehobel, una sorta di grattugia che si poggia sulla pentola con l’acqua in ebollizione, da cui si fa cadere poco per volta i riccioli di impasto. Spatzen, knöpfle, spätzle, spätzlâ, spatzâ, spätzli: tutti questi nomi hanno un un’unica radice che in tedesco significa “passerotto”.
Spätzle verdi: ingredienti e preparazione
Per preparare gli spatzle verdi dovete come prima cosa far appassire 300 g di spinaci in un tegame, quindi frullarli insieme a 3 uova, a un pizzico di sale, a una grattugiata di noce moscata. Quindi versiamo il latte in una caraffa graduata insieme agli spinaci e frulliamo il tutto con un minipimer ad immersione. Dopodiché aggiungiamo all’impasto il composto di latte e spinaci, il sale e una grattata di noce moscata. Infine, giriamo con una frusta fino ad ottenere un impasto che non deve risultare né solido, né liquido ma una via di mezzo.
Intanto mettiamo a bollire una pentola (meglio se dal diametro largo) piena d’acqua salata, ci servirà per cuocere gli spätzle. Ora prendiamo la macchina o grattugia per spätzle e poggiamola sulla superficie della casseruola. Gli spätzle ci metteranno poco a cuocere, circa 1-2 minuti, giusto il tempo di venire a galla e raggiungere una consistenza morbida. A questo punto aggiungiamo la panna e lasciamola cuocere per qualche secondo, giusto il tempo che assorba il sapore dello speck. Quando gli spätzle saranno completamente coperti dalla panna, spegniamo il fuoco e serviamoli omogeneamente nei piatti. Per finire, possiamo guarnire con un po’ di erba cipollina tagliata in piccole listarelle con un coltello. Fatto ciò, non vi resta che degustare questa deliziosa ricetta.
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Pesto e Speck per un tocco in più
Per il pesto lavare l’aglio orsino e il prezzemolo, asciugarli picchiettando e rimuovere i gambi. Frullarli finemente con gli altri ingredienti utilizzando un robot da cucina. Cuocere la pasta al dente in acqua salata osservando le indicazioni riportate sulla confezione. Nel frattempo tagliare a strisce sottili il Tiroler Speck IGP Carré e rosolarlo in padella finché diventa croccante. Scolare la pasta e versarla nella padella con lo speck.
Sapevate che oltre al Carré esistono altre quattro varietà di Tiroler Speck IGP (Indicazione Geografica Protetta)? Mhhh....
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