La quinoa, un vegetale ricco di vitamine, proteine e aminoacidi essenziali, è un vero e proprio dono degli dei, privo di glutine. Scopriamo come utilizzare la farina di quinoa per preparare dei deliziosi biscotti, perfetti per una merenda sana o una colazione nutriente.
Biscotti alla Quinoa con Gocce di Cioccolato: Una Ricetta Semplice
Vediamo come usare la farina di quinoa con una ricetta facile: i biscotti alla quinoa con gocce di cioccolato. Questi cookies senza glutine sono anche senza lattosio dato che abbiamo sostituito il burro che in genere si usa per la frolla con dell’olio di semi. Se preferite potete usare l’olio di vinacciolo, l’olio di mais oppure l’olio di oliva extravergine, ma sceglietelo dal gusto delicato. Potete arricchire questi biscotti alla quinoa con cioccolato fondente, cioccolato bianco o al latte, ma se gradite potete sostituire il cioccolato con l’uva passa.
Questi biscotti con la farina di quinoa sono pronti in pochissimo tempo e sono ottimi per merenda o a colazione perché sono molto nutrienti, ma sani. Si possono preparare anche senza zucchero e senza uova.
Come Preparare i Biscotti alla Quinoa
- Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Unite la farina di quinoa e fatela incorporare bene, versate l’olio e amalgamate gli ingredienti.
- Lavorate l’impasto con le mani sul piano di lavoro infarinato e formate un cilindro di circa 7 cm di diametro.
- Tagliate dei dischi da 1 cm, e disponeteli su una placca ricoperta da carta forno.
- Fate cuocere per circa 15 minuti nel forno già caldo a 180 gradi.
Varianti della Ricetta
Se volete preparare degli ottimi biscotti di quinoa senza zucchero potete tranquillamente sostituire quest’ultimo con l’eritrolo che contiene lo 0% di carboidrati ed ha, quindi, un indice glicemico pari a zero. Perciò è indicato per i diabetici dato che non influisce sulla glicemia. Per la variante dei biscotti di quinoa senza uova avete due alternative, potete sostituire le uova con un bicchiere di latte anche vegetale, oppure usare la polpa schiacciata di due banane molto mature.
Biscotti di Quinoa al Cacao Senza Glutine con Bimby
I biscotti di quinoa al cacao senza glutine che abbiamo gustato oggi grazie al nostro Bimby sono dei dolcetti invitanti e golosi che ricordano una prelibatezza molto amata, i cookies. Tale somiglianza è dovuta alle gocce di cioccolata che arricchiscono l’impasto insieme al cacao in polvere, ma scopriamo insieme cosa occorre per realizzare questa bontà gluten free.
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Come sempre quando ci accingiamo a cucinare cibi adatti anche a chi è celiaco, dobbiamo ricordarci di eliminare ogni rischio di contaminazione, assicurandoci non solo di utilizzare una farina priva di glutine come quella di quinoa, ma anche che nessun altro ingrediente che andremo a utilizzare ne contenga o sia venuto a contatto con cibi che, invece, lo posseggono. Un discorso analogo vale anche per gli utensili presenti nella nostra cucina, che dovranno essere lavati con molta cura prima dell’utilizzo.
I biscotti con la farina di quinoa senza glutine si preparano in poco tempo (dovremo solo attendere che l’impasto riposi per bene in frigorifero) e sono perfetti nei momenti della giornata in cui è necessario fare il pieno di energia per affrontare le varie incombenze quotidiane, senza per questo dimenticare la leggerezza. Alcune varianti prevedono l’assenza delle uova e dello zucchero, pur rimanendo estremamente golosi.
Preparazione con Bimby:
- Mettere nel boccale il burro a tocchetti e tutti gli altri ingredienti tranne le gocce di cioccolato: 20 sec. vel. 4.
- Controllare di aver ottenuto una frolla omogenea altrimenti frullare ancora qualche secondo seguendo dal foro del coperchio.
- Aggiungere le gocce di cioccolato: 10 sec. vel.
Altre Idee e Varianti
Avete mai pensato di utilizzare la quinoa (sotto forma di cereale e non di farina) per preparare un dolce? Anni fa, agli albori del blog, vi proponevo questa versione di biscotti al cioccolato.
I biscotti alla quinoa e cioccolato senza burro sono facili da realizzare. Una ricetta adatta per i bambini ma anche per tutta la famiglia, per una colazione sana e in compagnia.
Biscotti Banana e Quinoa Cotta
I Biscotti Banana e Quinoa Cotta sono semplicissimi da realizzare, ma non aspettatevi la consistenza tipica dei frollini: complice la presenza della banana, restano piuttosto morbidi.
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Per preparare i Biscotti Banana e Quinoa Cotta potete utilizzare anche della Quinoa già pronta. Le banane, invece, è preferibile siano molto mature ma se così non fosse non temete, c’è un trucco: cuocere al microonde!
- In una ciotola schiacciate la banana con una forchetta fino ad ottenere una purea.
Biscotti di Quinoa e Grano Saraceno
Vediamo insieme come si preparano i biscotti di quinoa e grano saraceno.
- In una ciotola sbatti con una frusta a mano o una forchetta le uova con lo zucchero di cocco.
- Aggiungi l’olio di semi di girasole, il cacao e la cannella in polvere.
- Aggiungi la farina di quinoa e la farina di grano saraceno con il cucchiaino di lievito e mescola bene e impasta con le mani fino ad ottenere un panetto liscio. Se si attacca alle mani aggiungi un pizzico di farina di grano saraceno.
- Ora puoi iniziare a formare i biscotti, della forma che preferisci.
Biscotti di Quinoa al Latte e Arancia
- Versa il latte in una casseruola e aromatizzalo con le scorzette ricavate dall’arancia, accendi il fornello e porta a bollore. Appena la superficie del latte si increspa, togli tutte le scorzette.
- Scola la quinoa dall'acqua e aggiungila al latte, falla cuocere a fiamma dolce per 15 minuti.
- Spremi l'arancia con uno spremiagrumi, metti da parte il succo che ne ricavi.
- Con un porzionatore da gelato, o aiutandoti con due cucchiai forma i biscotti che disporrai sulla carta forno, distanziandoli l'uno dall'altro.
Consigli Utili
- Per un risultato ottimale, ti consigliamo di sciacquare accuratamente la quinoa sotto l'acqua corrente fredda: in questo modo si eliminerà ogni traccia di “saponina”, una resina prodotta dalla pianta stessa responsabile del retrogusto amaro.
- Sciacqua la quinoa sotto l’acqua corrente fredda e sistema in pentolino con il latte 1.
- Sgrana la quinoa con una forchetta 4.
- Setacciata la farina direttamente nella ciotola 7.
- Incorporale accuratamente 10.
Conservazione
Come conservare i biscotti? Ovviamente all’interno di un vasetto di vetro. Il vetro è il miglior elemento in assoluto per la conservazione di qualsiasi tipo di cibo. La sua forma lievemente conica permette di estrarre facilmente il contenuto, ed è caratterizzato dalla famosa guarnizione color arancione che permette di mantenere ermetico il vasetto consentendo una conservazione a lungo termine.
I biscotti di quinoa possono essere conservati in un contenitore ermetico per circa una settimana, mantenendo la loro croccantezza. Se desideri conservarli per più tempo, puoi congelarli in sacchetti per congelatore: basterà scongelarli a temperatura ambiente per gustarli nuovamente croccanti e freschi.
I biscotti alla quinoa si conservano in una scatola di latta o in un apposito contenitore ermetico per 4-5 giorni.
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Domande Frequenti
- Posso utilizzare la farina di quinoa al posto dei semi di quinoa?
Sì, è possibile utilizzare la farina di quinoa al posto dei semi. Tuttavia, la consistenza e il sapore dei biscotti potrebbero variare leggermente. - È necessario cuocere la quinoa prima di utilizzarla nell’impasto?
Sì, la quinoa deve essere sciacquata e cotta prima di essere aggiunta all’impasto. Questo processo elimina le saponine, sostanze che possono conferire un sapore amaro, e rende la quinoa più digeribile. - Posso sostituire l’uovo con un’alternativa vegana?
Certamente. Puoi sostituire l’uovo con un “uovo di lino” (1 cucchiaio di semi di lino macinati mescolato con 3 cucchiai di acqua), purè di banana o yogurt vegetale. Tieni presente che la consistenza finale dei biscotti potrebbe variare. - Quale tipo di cioccolato è consigliato per questa ricetta?
Si consiglia l’uso di cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao per ottenere un sapore intenso e bilanciare la dolcezza dell’impasto. - Posso utilizzare un altro tipo di olio al posto dell’olio extravergine di oliva?
Sì, puoi utilizzare oli vegetali dal sapore neutro, come l’olio di semi di girasole o di mais. Tieni presente che l’olio extravergine di oliva potrebbe conferire un sapore più deciso ai biscotti. - È possibile rendere la ricetta senza glutine?
Sì, puoi utilizzare farina di riso integrale o altre farine senza glutine al posto della farina integrale. Assicurati che tutti gli ingredienti utilizzati siano certificati senza glutine per evitare contaminazioni. - Come posso conservare i biscotti una volta cotti?
Dopo averli lasciati raffreddare completamente, conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Per una conservazione più lunga, puoi refrigerarli. - Posso congelare l’impasto dei biscotti?
Sì, puoi congelare l’impasto già porzionato in palline. Quando desideri cuocerli, lasciali scongelare leggermente e inforna come indicato nella ricetta. - È possibile aggiungere altri ingredienti all’impasto?
Certamente. Puoi arricchire l’impasto con noci tritate, scorza d’arancia grattugiata o spezie come la cannella per personalizzare il sapore dei biscotti. - I biscotti sono adatti a chi segue una dieta vegana?
La ricetta originale prevede l’uso di un uovo. - Posso usare farina di quinoa se seguo una dieta senza glutine?
Sì, la quinoa è naturalmente priva di glutine, quindi questi biscotti sono perfetti per chi segue una dieta senza glutine. - Si possono congelare i biscotti di quinoa?
Assolutamente! Sì, i biscotti di quinoa si congelano molto bene.
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