I biscotti con farina di riso sono una delizia leggera e friabile, perfetti per chi desidera un dolce senza glutine semplice da preparare, ideale per la colazione o la merenda, da accompagnare con una tazza di latte, di tè o di caffè. Semplici da preparare, sono ideali per la colazione o per la merenda.
Qualche tempo fa avevo già preparato, come forse ricorderete, dei buoni frollini con farina riso, ma non ero riuscita ad eliminare del tutto la farina 00: questa volta, invece, ci siamo, missione biscotti di farina di riso compiuta. Provateli e ditemi se non sono strepitosi, praticamente indistinguibili dai biscotti di pasta frolla normale.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi biscotti:
- 200 g Farina di riso
- 150 g Farina 00
- 1 Uovo
- 180 g Zucchero
- 140 g Burro
- 1 bustina Vanillina
- 10 g Lievito in polvere vanigliato per dolci
- 3 cucchiai Latte
- 1 pizzico Sale
- 60 g Cioccolato fondente (per decorare)
- 40 g Cioccolato bianco (per decorare)
Preparazione
A seguire, la ricetta dei biscotti con la farina di riso e cioccolato:
- Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, l’uovo e un pizzico di sale.
- Aggiungere le farine setacciate con il lievito, la vanillina e tre cucchiai di latte.
- Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Stendere l’impasto allo spessore di 0,5 cm e ritagliare i biscotti della forma desiderata.
- Disporre, man mano, i biscotti su una teglia foderata con carta da forno, distanti l’un l’altro per evitare che si attacchino durante la cottura.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 15 minuti, fino a doratura.
- Sfornare e lasciar raffreddare completamente i biscotti su una gratella.
- Nel frattempo, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e il cioccolato bianco (se preferite, anche solo 100g di cioccolato fondente) e farcire e decorare a piacere i biscotti.
- Lasciar asciugare i biscotti con farina di riso e cioccolato, poi trasferirli su un piatto da portata e servirli in tavola.
Con una frusta elettrica sbattete per qualche minuto l’uovo intero con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete il burro precedentemente ammorbidito e l'aroma di vaniglia, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Infine aggiungete la farina di riso Molino Rossetto, mescolate e rovesciate il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Infine aggiungete la farina di riso setacciata e un cucchiaino di lievito per dolci e mescolate il tutto per un secondo. Lavorate il composto per qualche minuto fino a formare una palla compatta. Rovesciate ora il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo per qualche minuto fino a formare una palla.
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Lasciate riposare l'impasto, avvolto nella pellicola, in frigo per 30 minuti. Una volta preparato l'impasto, avvolgete la frolla nella pellicola da cucina e mettetela in frigorifero a rassodare per mezz’oretta. Trascorsi 10-15 minuti riprendete la frolla dal frigo e stendetela con il mattarello (non dev’essere troppo sottile altrimenti rischiano di bruciarsi in cottura). Trascorso il tempo indicato, stendete la frolla e ricavatene i biscotti, che disporrete poi su una teglia coperta di carta forno. Stendete l'impasto con un mattarello leggermente infarinato e formate una sfoglia alta circa mezzo centimetro. Ritagliate i vostri biscotti utilizzando le formine che più vi piacciono. Formate i biscotti con dei tagliabiscotti (della forma che preferite), disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli a 180°C per 10-12 minuti circa fino a doratura. Infornate i biscotti e fate cuocere a 150°, modalità statica (forno preriscaldato) per circa 15-20 minuti.
La caratteristica di questi biscotti è il colore chiaro e pallido dovuto alla farina di riso quindi non fateli cuocere troppo in forno altrimenti perdono questa caratteristica. Sfornateli appena pronti e gustate questi fantastici profumati e golosissimi biscotti di riso!
Disponete farina e fecola a fontana e versatevi all’interno tutti gli altri ingredienti, dunque impastate rapidamente a mano fino a ricavare una pasta frolla uniforme. Chi di voi non ha problemi coi cibi lievitati può aggiungere anche un 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci: i biscottini vengono bene senza, ma meglio con. Se non vi piace il pallido candore della frolla di riso, potete aggiungere anche un pizzico di curcuma, che è del tutto insapore e rende più giallo l'impasto.
I biscotti con farina di riso sono buoni, friabili e leggeri. Puoi sostituire la scorza di limone con la scorza di arancia, con essenza di vaniglia o con gli aromi che preferisci. Unisci la farina di riso e il lievito per dolci. Disponi le palline su una teglia, rivestita con carta forno, e premi delicatamente il centro di ogni pallina con il pollice per dare ai biscotti la loro forma caratteristica.
Quando volete realizzare la ricetta dei biscotti con farina di riso, raccogliete tutti gli ingredienti in una scodella e, lavorate il tutto, fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo. Foderate una teglia 25x30 cm con della carta forno e dopo aver steso l'impasto ad uno spessore di circa 5 mm trasferitelo nella teglia. cospargete con altro zucchero semolato e cuocete 200C° per circa 20 minuti. lasciate intiepidire leggermente quindi dividete con un coltello il rettangolo in tanti quadrati più piccoli o della forma che preferite.
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Se avete voglia di un dolcetto sano ma goloso, ecco che i biscotti di riso facili fanno davvero al caso vostro! Il loro sapore, la lore fragranza, il fatto di essere friabili vi renderà il compito ancora più piacevole, perchè sarete premiati di certo! Provate questa ricetta che ci è stata lasciata sul forum, a noi ha fatto venore tanta voglia di farli ed è per questo che abbiamo voluto riproporveli subito! Per realizzare i biscotti di riso facili, munitevi per tempo di tutti gli ingredienti.
Nella planetaria montare il burro morbido a crema. Aggiungete lo zucchero e continuate a montare. Unite l'uovo ed il latte. Mescolare bene e aggiungete le farine con il lievito e il limone grattugiato. Impastare fino ad avere una pasta liscia. Mettere l'impasto nella sparabiscotti. Sopra una placca da forno formate i biscotti.
Quella che ti proponiamo è la ricetta dei biscotti con farina di riso e cannella, un grande classico ma con un tocco in più insomma! Piacevolmente croccanti, friabili e profumatissimi ti piaceranno di certo se ovviamente ami il sapore intenso e particolare della cannella. Abbiamo scovato questa ricetta sul forum di cookaround e ci ha colpito molto, tant'è che abbiamo voluto metterla in evidenza perché ci sembrano davvero ottimi e decisamente semplici da fare. Prova questa ricetta e facci sapere se è stata di tuo gradimento. Per realizzare la ricetta dei biscotti di riso con cannella, in una ciotola mettete le uova con lo zucchero e, con l'aiuto delle fruste elettriche, montare per 5 minuti. Aggiungete la scorza del limone, l'ammoniaca sciolta in due cucchiai di latte appena tiepido, la cannella ed il rum. Versate nella ciotola le farine setacciate e mescolare bene aiutandosi con un cucchiaio. Otterrete un impasto molto morbido.
Coprite una placca da forno con della carta forno e versarvi l'impasto livellandolo in modo tale che assuma un' altezza di circa 1 cm. Cospargere la superficie con lo zucchero a velo. Lasciate riposare al fresco per 10 minuti e nel frattempo accendete il forno a 180°C. Infornate e, dopo 18 minuti circa, quando la superficie avra' cominciato a prendere colore, togliete dal forno la placca e incidete il composto con un coltello a lama fine in modo da ottenere dei biscotti della forma preferita. Rimettete la teglia in forno per altri 10 minuti e abbassare la temperatura a 160°C per altri 10 minuti circa. Togliete dal forno, separate i biscotti l' uno dall' altro e lasciateli raffreddare sopra una griglia.
Quando ho voglia di cucinare, di fare qualcosa di rilassante scelgo quasi sempre di versare la farina sul piano di lavoro, di rompervi al centro due uova e di mettere le mani in pasta. Allora sento una sorta di richiamo dalla cucina, perlustro mentalmente la dispensa: farina, uova e miele ci sono sempre. Sono biscotti semplicissimi, senza glutine e senza burro. Ormai sono anni che non uso quasi più nei dolci lo zucchero semolato. Prima di tutto il miele ha tante sfumature di aroma, gusto e consistenza perché proviene da molte varietà di nettare di fiori. Usando il miele possiamo mettere nei dolci il profumo di migliaia di fiori diversi. Non guastano neanche quelle 90 calorie in meno che il miele ha rispetto allo zucchero. In giardino ho il rosmarino che è all’apice della fioritura, e non ho resistito ad aggiungere qualche corolla profumata all’impasto. Biscotti senza glutine, senza latticini e senza zucchero. Versiamo tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e del robot. Lavoriamoli velocemente fino ad ottenere una palla.
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Puoi conservare i biscotti con farina di riso in frigorifero per 4-5 giorni in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti ben chiuso.
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