I biscotti con farina di riso sono dei dolcetti semplici e delicati, perfetti per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.
Sono dei biscotti senza glutine comodissimi da realizzare quando abbiamo ospiti con intolleranze e non vogliamo rinunciare a proporre una coccola dolce insieme al tè o al caffè.
Questa ricetta è semplicissima, basta impastare con un cucchiaio gli ingredienti classici dei biscotti fatti in casa e aromatizzare l’impasto giusto con un po’ di scorzetta di limone.
Formiamo poi delle palline con le mani, le schiacciamo per appiattirle leggermente e inforniamo per una decina di minuti.
Possiamo tuffare questi biscotti con la farina di riso in una tazza di latte oppure gustarli insieme a succhi di frutta e bevande fresche.
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Vanno bene per la colazione o per uno spuntino e si possono mettere anche in un sacchetto per alimenti per mangiarli fuori casa.
Dovunque e comunque, vedrete, uno tira l’altro.
Ingredienti e Preparazione
Che ne dite di provare insieme questa ricetta?
Sbattete per qualche minuto uovo, zucchero e sale.
Aggiungete il burro precedentemente ammorbidito e l'aroma di vaniglia, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo.
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
Infine aggiungete la farina di riso Molino Rossetto, mescolate e rovesciate il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Lavorate il composto per qualche minuto fino a formare una palla.
Lasciate riposare l'impasto, avvolto nella pellicola, in frigo per 30 minuti.
Stendete l'impasto con un mattarello leggermente infarinato e formate una sfoglia alta circa mezzo centimetro.
Formate i biscotti con dei tagliabiscotti (della forma che preferite), disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli a 180°C per 10-12 minuti circa fino a doratura.
Leggi anche: Come Preparare Biscotti Deliziosi
Variante Senza Glutine e Senza Lattosio
Biscotti con farina di riso e limone senza glutine e senza lattosio dei biscotti buonissimi, leggerissimi, super friabili e ovviamente sono biscotti senza glutine e senza lattosio perchè preparati interamente con la farina di riso e utilizzando l’olio di semi invece che il burro.
Inizialmente ho provato a preparare i biscotti senza glutine utilizzando la mia ricetta di PASTA FROLLA PER BISCOTTI ma mi sono resa conto che la farina di riso ha un assorbimento molto diverso dalla farina 00 e quindi ho dovuto modificare le dosi e fare molte prove prima di arrivare alla ricetta perfetta per i biscotti senza glutine.
Ho aggiunto la scorza di limone ai biscotti con farina di riso senza glutine e senza lattosio per renderli ancora più buoni e poi li ho fatti assaggiare alla mia amica Valeria che era passata per un caffè e non si è accorta della differenza con i biscotti normali poi li ho portati ad assaggiare a tutti e due i miei vicini di casa celiaci e…li hanno adorati ma anche a me vi assicuro sono piaciuti tantissimo.
Anche voi stavate cercando la ricetta per i biscotti con farina di riso senza glutine e senza lattosio?
Correte subito a leggere tutti gli ingredienti e il procedimento e fatemi sapere se vi sono piaciuti.
Qualche tempo fa avevo già preparato, come forse ricorderete, dei buoni frollini con farina riso, ma non ero riuscita ad eliminare del tutto la farina 00: questa volta, invece, ci siamo, missione biscotti di farina di riso compiuta.
Provateli e ditemi se non sono strepitosi, praticamente indistinguibili dai biscotti di pasta frolla normale.
Disponete farina e fecola a fontana e versatevi all’interno tutti gli altri ingredienti, dunque impastate rapidamente a mano fino a ricavare una pasta frolla uniforme.
Chi di voi non ha problemi coi cibi lievitati può aggiungere anche un 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci: i biscottini vengono bene senza, ma meglio con.
Se non vi piace il pallido candore della frolla di riso, potete aggiungere anche un pizzico di curcuma, che è del tutto insapore e rende più giallo l'impasto.
Una volta preparato l'impasto, avvolgete la frolla nella pellicola da cucina e mettetela in frigorifero a rassodare per mezz’oretta.
Trascorso il tempo indicato, stendete la frolla e ricavatene i biscotti, che disporrete poi su una teglia coperta di carta forno.
Alternative e Consigli
Quando ho voglia di cucinare, di fare qualcosa di rilassante scelgo quasi sempre di versare la farina sul piano di lavoro, di rompervi al centro due uova e di mettere le mani in pasta.
Allora sento una sorta di richiamo dalla cucina, perlustro mentalmente la dispensa: farina, uova e miele ci sono sempre.
Sono biscotti semplicissimi, senza glutine e senza burro.
Ormai sono anni che non uso quasi più nei dolci lo zucchero semolato.
Prima di tutto il miele ha tante sfumature di aroma, gusto e consistenza perché proviene da molte varietà di nettare di fiori.
Usando il miele possiamo mettere nei dolci il profumo di migliaia di fiori diversi.
Non guastano neanche quelle 90 calorie in meno che il miele ha rispetto allo zucchero.
In giardino ho il rosmarino che è all’apice della fioritura, e non ho resistito ad aggiungere qualche corolla profumata all’impasto.
Biscotti senza glutine, senza latticini e senza zucchero.
Versiamo tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e del robot.
Lavoriamoli velocemente fino ad ottenere una palla.
Al centro dell'impasto, unire l'uovo e l'olio di semi.
Questo impasto risulterà meno compatto e per niente "gommoso" a causa dell'assenza di glutine: pertanto, risulterà più delicato.
L'impasto può essere steso subito con il matterello, dunque non essendoci glutine non è richiesto il riposo della pasta.
Con una formina, ottenere dei biscotti e collocarli sulla piastra foderata con la carta da forno.
I biscotti al limone senza burro sono perfetti per le colazioni e per le merende invernali, da consumare con una bella tazza di tè caldo.
Potete anche decidere di regalarli: realizzate dei sacchettini con della carta alimentare e chiudeteli con un bel fiocco rosso!
I biscotti con farina di riso sono una delizia leggera e friabile, perfetti per chi desidera un dolce senza glutine semplice da preparare, ideale per la colazione o la merenda, da accompagnare con una tazza di latte, di tè o di caffè.
Ti basterà mescolare insieme l'uovo, lo zucchero, l'olio di semi, la farina di riso, la scorza di limone grattugiata, il lievito in polvere e ricavare delle palline dall'impasto; bisognerà poi posizionarle sulla teglia, premere al centro con il dito e cuocere i biscotti in forno per 10 minuti circa.
In pochissimo tempo saranno pronti da gustare.
Ecco come prepararli.
Puoi sostituire la scorza di limone con la scorza di arancia, con essenza di vaniglia o con gli aromi che preferisci.
Prova anche altri dolci senza glutine, tante ricette golose senza farina per la colazione, la merenda o da servire come dessert a fine pasto.
Unisci la farina di riso e il lievito per dolci.
tags: #biscotti #con #farina #di #riso #ricetta