La torta salata con asparagi è un piatto primaverile molto semplice da preparare. È una delle mie torte salate preferite.
Questa l’ho preparata con gli asparagi bianchi perché sono una specialità della zona in cui vivo, e per decorare ho messo dei fili di agretti.
Il risultato è una torta di asparagi davvero molto primaverile, anche se quest’anno le temperature ancora non sono proprio quelle di maggio… oggi qui ci sono 8 gradi! Accendere il forno è stato molto piacevole!
Torta salata asparagi e uova io adoro le torte salate e cerco sempre di farne di nuove con la verdura di stagione che ho a disposizione.
Una delle migliori torte salate e mia preferita è questa torta salata con gli asparagi, adoro gli asparagi e trovo che questo abbinamento sia azzeccato, visto che gli asparagi molto spesso vengono serviti con le uova, in veneto ad esempio vengono accompagnati da uova sode ( questa è la ricetta uova e asparagi alla veneta ) in altre parti d’Italia invece gli asparagi vengono serviti con le uova strapazzate o all’occhio.
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Questa torta salata agli asparagi con ricotta e uova è molto semplice da fare, servono solo pochi ingredienti, la potrete servire come piatto unico oppure la potrete servire come antipasto, oppure in un buffet, durante le vostre feste o da portare nei vostri pic-nic o viaggi fuori porta.
La torta di asparagi con pasta sfoglia e ricotta la potete preparare sia con gli asparagi bianchi come ho fatto io che con gli asparagi verdi, se non fosse stagione di asparagi potete usare anche gli asparagi surgelati o in vaso.
Se volete per decorare la torta salata potete usare anche un uovo sodo ed aggiungerlo a piccole fette.
Per la cottura della frittata al forno semplice ho usato una teglia in vetro per crostata da 27 cm ( come questa QUI ) ovviamente potete usare anche una teglia rettangolare.
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La torta salata agli asparagi è un piatto, dal sapore delicato e raffinato, unisce la cremosità di una base di uova e formaggio alla freschezza degli asparagi, creando un connubio di sapori irresistibile.
Con gli asparagi freschi di stagione, una classica quiche di pasta sfoglia, semplicissima e veloce, ottima come antipasto, o da servire per cena.
La torta salata di pasta sfoglia con asparagi è pronta, ottima come sfizioso antipasto!
La settimana scorsa avevo acquistato un rotolo di pasta sfoglia rettangolare con l’idea di farci delle sfogliatine alle zucchine da mangiare durante uno dei nostri aperitivi via skype (buffa la vita sociale ai tempi del coronavirus).
Peccato solo aver terminato le zucchine che ho utilizzato nelle pappe della bimba.
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Ho quindi ripiegato su questa torta salata con asparagi rettangolare.
La preparazione ricorda un po’ quella della quiche lorraine e la ricetta è davvero molto facile.
Per arricchire insaporire maggiormente la torta salata ho steso delle fettine di tilsiter sul fondo ma va bene qualsiasi formaggio a fette (tipo gouda, provola, ecc.).
La realizzazione di questa torta è davvero veloce.
L’unica seccatura consiste nel dover lessare prima gli asparagi altrimenti rimarrebbero troppo duri.
Ingredienti e Preparazione
Ora andiamo a vedere come fare la torta salata con gli asparagi e se la provate fatemi sapere.
Preparazione degli Asparagi
Iniziamo a preparare la Torta salata asparagi e uova per prima cosa pulite per bene gli asparagi, togliete la parte terminale e la parte esterna più dura con l’aiuto di un pela patate.
Quando saranno ben puliti fateli cuocete in acqua bollente leggermente salata per circa 15-20 minuti.
Ti consiglio di leggere come pulire gli asparagi alla perfezione.
Come prima cosa preparate gli asparagi.
Dopo averli lavati bene sotto acqua corrente, flettete la parte finale del gambo in modo da spezzarlo.
Preparazione del Ripieno
A parte in una ciotola capiente sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale, aggiungete del pepe fresco appena macinato e il parmigiano.
Unite il prosciutto cotto tagliato a listarelle (o a cubetti) e mescolate con cura.
Ricetta Pasta Brisèe
Le torte salate solitamente le preparo con la Pasta brisée che si può comprare già pronta oppure fare in casa in maniera rapida e veloce.
In questo post ti scrivo quindi anche la ricetta della pasta Brisèe per preparare un tortino di asparagi delizioso, nulla però ti vieta di acquistare una confezione di Brisèe già pronta da “srotolare” :-)
La pasta brisè o brisée è molto semplice da preparare a casa.
Di sicura riuscita, bastano pochi accorgimenti per avere un risultato perfetto.
La ricetta della Brisèe può essere fatta con o senza l’uovo nell’impasto.
Lavorare la farina con il burro fino a ad avere il tutto con la consistenza delle briciole, a questo puntoaggiungere il sale, l’uovo e l’acqua e finire di impastare.
Si può impastare a mano, o nel caso in cui si metta in planetaria, serve la frusta a K.
Formare una bella palla, avvolgerla in una pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno mezzora.
Stendere la pasta con un mattarello direttamente su un foglio di carta forno.
Preparazione del ripieno
Pulisci gli asparagi togliendo la parte finale più dura e pulendo il gambo con un pelapatate.
Tagliali a rondelline
Trita uno scalogno e mettilo in una padella con un giro di olio.
Fai soffriggere dolcemente e aggiungi gli asparagi.
Sala e pepa a piacere.
Aggiungi una tazzina d'acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere 5 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo batti le uova in una ciotola, aggiungi il parmigiano, la noce moscata e la panna liquida.
Assemblaggio e Cottura
Prendete una teglia rotonda del diametro di 22-24 cm e posizionatevi sopra la pasta sfoglia con la carta da forno.
Bucherellate il fondo della pasta sfoglia con una forchetta e versatevi all’interno il ripieno.
Ripiegate i bordi della pasta sfoglia e spennellateli con un po’ d’uovo, se volete.
Infornate la torta salata a 160°C per 45 minuti circa o comunque finchè risulterà perfettamente cotta (sia sopra che sotto).
Assembla la torta salata con asparagi
Dopo aver srotolato su una teglia la confezione di pasta brisèe, oppure se l'hai fatta a casa, dopo averla stesa e posizionata su una teglia (intorno ai 25 cm di diametro in entrambi i casi) disponi dentro gli asparagi
Spezzetta il formaggio raclette e mettilo sparso sopra gli asparagi
Ricopri con il composto di uova e panna.
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