Preparare i tuoi biscotti rustici alla semola è semplice e davvero veloce! E’ inutile negarlo, i biscotti fatti in casa hanno sempre una marcia in più.
Li ho preparati quasi per gioco con voi nelle storie un paio di settimane fa…. e vi sono piaciuti così tanto che mi avete mandato un sacco di messaggi con le foto del vostri risultati.
In realtà sono piaciuti proprio tanto anche al Mr B, che non finiva più di dire “mhh ma quanto sono buoni” - proprio lui, che solitamente è moooolto refrattario ai complimenti ! Si, vengo anche io! Daltronde a un biscotto così rustico e profumato non si può proprio dire di no!
Ingredienti e Preparazione
Fragrantie leggeri, i biscotti di semola al limone sono dolcetti rustici profumati e gustosi, che si preparano con pochi e semplici ingredienti, in più non contengono nè burro nè latte e hanno una cottura molto veloce.
Biscotti di Semola al Limone: Ingredienti
- 350 g semola (di grano duro)
- 2 uova
- 120 g zucchero
- 70 g olio di semi di girasole
- 1/2 bustina lievito in polvere per dolci
- 1 limone (biologico)
- 40 g zucchero a velo
Come Preparare i Biscotti di Semola al Limone
- I biscotti di semola al limone sono velocissimi da fare, per prima cosa iniziate a sbattere con una forchetta le uova con lo zucchero.
- Unite l’olio, il succo e la scorza grattugiata di un limone.
- Quindi versate nella ciotola anche la farina di semola e il lievito.
- Impastate con le mani tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo. Non vi preoccupate se risulta appiccicoso e senza una forma precisa, deve essere proprio in questo modo!
- A questo punto trasferite la frolla in frigo e lasciatela riposare per 2 ore, più sarà fredda più risulterà facile lavorarla.
- E’ tempo di dare forma ai vostri biscotti, ma prima ricordatevi di accendere il forno. Prendete l’impasto dal frigorifero e formate 23 palline, che devono essere grandi quasi come una noce.
- Passate la parte superiore di ciascuna sfera nello zucchero a velo e adagiatele su una teglia rivestita di carta forno distanziandole tra loro.
- Infornate i biscotti di semola al limone a 180 gradi per 15 minuti, né un minuto in più né uno in meno. Non devono dorarsi altrimenti si asciugherebbero troppo.
Biscotti di Semola con Gocce di Cioccolato
I biscotti di semola con gocce di cioccolato sono rustici, profumati e super inzupposi, quindi perfetti per la colazione ma ideali anche da sgranocchiare in ogni momento della giornata.
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Preparazione dei Biscotti con Gocce di Cioccolato
- Aggiungete ora il latte a temperatura ambiente e quindi l’ammoniaca per dolci.
- E’ il momemento di aggiungere anche lo zucchero.
- Adesso è il momento degli aromi che renderanno che questi biscotti non solo buonissimi ma anche super profumati.
- Versate ora la scorza grattugiata di un limone bio.
- Dopo aver mescolato per incorporare questi altri ingredienti non resta che iniziare ad incorporare la semola di grano duro rimacinata. Versatela poco per volta, continuando a mescolare con la forchetta.
- Ultimo ingrediente le gocce di cioccolato.
- A quel punto vi potete spostare sul piano di lavoro e dividere il panetto in tocchetti da 40 g ciascuno per avere dei biscotti come i miei. Se li volete più grandi o più piccoli realizzate dei rocchetti più grandi o più piccoli.
- Ogni tocchetto andrà lavorato tra le mani così da dare una forma allungate. Allungate e compattate. Non preoccupatevi se l’impasto sembrerà disgregarsi perchè è normale. E’ la presenza delle gocce di cioccolato a rendere più debole il vostro tocchetto.
- Via via che saranno pronti non resterà che disporli su una teglia foderata con carta da forno.
- Una volta che li avrete preparati tutti potete cuocere in forno preriscaldato statico a 170°C per 20-25 minuti. I tempi di cottura cambieranno ovviamente a seconda della grandezza del biscotto che avete realizzato. Date, quindi, sempre un’occhiata per regolare bene i tempi. I biscotti dovranno appena dorarsi. In questo caso potete aumentare la quantità di vaniglia o di scorza di limone oppure potete anche scegliere di aromatizzare in base ai vostri gusti.
Consigli Utili
- Mi raccomando, scegliete una semola di qualità e possibilmente non rimacinata, il rischio altrimenti è che la frolla risulti troppo “sabbiosa” al momento dell’impasto.
- Una valida variante è quella di usare metà semola e metà farina di farro: in questo caso i biscottini risulteranno un filo meno rustici ma sempre molto gustosi.
- Per quanto riguarda la loro forma particolare: se avete visto le storie sapete già come l’ho creata 😉 Altrimenti correte a leggere; nella ricetta vi spiego tutto.
Variante con il Cacao
Biscottini al cacao. Facilissimi da realizzare. La loro particolarità è la farina usata, li ho realizzati con farina di semola. Il sapore vi stupirà. Pochi ingredienti per un risultato ottimo. Questi biscotti al cacao sono semplicissimi da realizzare e sono Golosissimi. Ideali per colazione o per qualsiasi momento della giornata. Una vera e propria coccola che tutti ci meritiamo.
Ho realizzato metà dei biscotti con la copertura di zucchero a velo. Quindi Se volete realizzare i biscottini con la velatura sopra vi consiglio di diminuire di 20 grammi la dose di zucchero nell’impasto (come ho fatto io) , altrimenti si rischia di far venire i biscottini troppo dolci.. Decidete voi in base ai vostri gusti.
Consigli Extra
- Se l’impasto vi sembra troppo morbido e non lavorabile far riposare l’impasto in frigo per 30 minuti prima di creare le palline.
- Per un risultato più goloso una volta cotti lasciar raffreddare completamente i biscotti ed immergerli in del cioccolato fuso e lasciar solidificare.
Ulteriori Dettagli sulla Cottura
In una ciotola unisci semola, zucchero a velo, lievito e una presa di sale. Dividi l’impasto in pezzi da 30 g cad. Aiutandoti con uno spremiagrumi manuale premi ogni pallina nel centro centro così da ottenere un decoro a forma di fiore o di piccolo sole poi trasferisci i frollini su una teglia ricoperta con carta forno e inforna in forno statico già caldo a 180° per 15 minuti.
Puoi anche cuocere i tuoi biscotti con airfryer, in questo caso cuoci per 12 minuti a 175° poi gira i frollini sottosopra e prosegui la cottura per altri 3 minuti.
* Ti consiglio di usare una semola di grano duro NON rimacinata.
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** Spesso ci sono differenze di peso anche tra uova medie: se dovessi notare che il tuo panetto, dopo averlo impastato, è troppo morbido e appiccicoso aggiungi farina q.b.
Aggiungo solo che questi golosi frollini sono davvero perfetti da inzuppare. Nel tè, nel latte o anche in un buon bicchiere di passito. Vi ho convinti? e allora via, corriamo a preparare queste piccole bontà.
Se non li consumerai subito, conserva i tuoi biscotti rustici alla semola in un contenitore di latta, in questo modo si manterranno perfetti moltissimo tempo.
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