I biscotti con fichi freschi sono dei dolcetti profumati e golosi, ideali da preparare tra la fine dell'estate e l'inizio di settembre, momento in cui si trovano i frutti più maturi e succosi. Questi biscotti, conosciuti anche come settembrini, sono perfetti per la colazione e per iniziare la giornata con energia e gusto. Sono ideali anche per una merenda genuina con tanta frutta, oppure come dolcetto post cena.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione è semplice e rapida, quindi correre a prendere i fichi e accendete i fornelli!
Ingredienti per la pasta frolla:
- 200 g farina 00
- 100 g burro
- 80 g zucchero
- 1 uovo
- Scorza di 1 limone
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Ingredienti per il ripieno:
- 250 g fichi
- 50 g biscotti secchi
- 30 g mandorle
- 20 g zucchero
- Scorza di 1 limone
- 1 baccava vaniglia
Preparazione della frolla:
Preparate i Biscotti ai fichi innanzitutto versando la farina con il lievito, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente e la scorza di limone grattugiata in una ciotola. Iniziate ad impastare velocemente gli ingredienti ottenendo un composto sabbioso; quindi unite anche l’uovo leggermente sbattuto e terminate di lavorare l’impasto finché sarà liscio e compatto. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e riponetelo in frigo per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno:
Nel frattempo preparate il ripieno dei Biscotti ai fichi schiacciando i fichi con una forchetta in modo da ottenere una sorta di purea e trasferendoli in un pentolino con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e i semi della bacca di vaniglia. Cuocete per 5 minuti finché tutti gli ingredienti si amalgameranno tra loro e frullate il composto. Tritate le mandorle e i biscotti e aggiungeteli alla purea di fichi. Fate riposare in frigo per 30 minuti.
Assemblaggio dei biscotti:
Prelevate la pasta frolla dal frigo e stendetene una parte su una spianatoia infarinata con il mattarello fino a formare un rettangolo di 8×10 cm di larghezza. Mettere il composto di fichi in una sac à poche e distribuirlo sulla parte superiore della frolla stesa formando un filone. Arrotolare la pasta frolla su se stessa fino ad ottenere un rotolo contenente il ripieno di fichi, tagliare la parte in eccesso con una rotella da cucina e sigillare. Poi tagliare i rotoli con un coltello a lama liscia ricavando biscotti lunghi 4 cm circa. Disporli sulla teglia con carta da forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti nel ripiano centrale. Negli ultimi 5 minuti di cottura, se necessario, alzare la teglia di un ripiano per fare dorare meglio i biscotti.
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Cottura:
Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti o fino a quando non saranno dorati. (regolatevi sempre con il vostro forno) Sfornate i vostri biscotti e spolverizzate con dello zucchero a velo.
Varianti e Consigli
- Variante con nocciole: Basta sostituire le mandorle con le nocciole, anch’esse finemente tritate, da aggiungere al composto di fichi e zucchero.
- Ripieno marmellatoso: Sostituite i fichi con una confettura di fichi, a cui potrete unire direttamente le mandorle tritate.
- Aromi e spezie: A piacere, puoi aggiungere gli aromi e le spezie che preferisci, come cannella o vaniglia in polvere, oppure unire alla farcia, una volta fredda, gocce di cioccolato, uvetta reidratata e tocchetti di mela.
Conservazione
I biscotti ai fichi si conservano per tantissimo tempo ma spariscono in fretta! Si possono congelare già formati.
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