Capita spesso in cucina di ritrovarsi con tuorli in eccesso, avanzati da preparazioni che richiedono solo gli albumi. Online, ma anche sui social, si vedono sempre più piatti che prevedono solo l’uso di albumi: non parliamo di evergreen come le meringhe, ma soprattutto di preparazioni rivisitate tipo frittate, crêpes o ciambelle proteiche. Che fine fanno i tuorli non utilizzati? Buttarli sarebbe uno spreco, poiché sono un ingrediente ricco di nutrienti e, per fortuna, offrono una grande versatilità in cucina. Questo ogni volta ci mette un po’ in crisi, perché se da una parte ci scoccia buttare via il cibo, dall’altro lato dobbiamo metterci a cercare delle ricette per poter utilizzare i nostri ingredienti.
La torta solo tuorli è un modo goloso per riciclare i tuori d’uovo avanzati da preparazioni che vi hanno richiesto i soli albumi. E’ soffice, morbida e la potete preparare con la frutta più varia: lamponi, mirtilli, more, ecc.. La ricetta è molto semplice e la torta davvero deliziosa, quindi se non sapete cosa fare con i tuori avanzati, mettetevi ai fornelli. Si tratta di una perfetta ricetta del riciclo, un dolce sostanzioso e saporito perfetto per essere servito a colazione e regalare energia a tutta la giornata. Perfetta per la prima colazione o la merenda.
Un'Alternativa No Waste in Cucina
Sono molteplici, infatti, le ricette che nella loro realizzazione vogliono esclusivamente i tuorli (tanto che allo stesso tempo è utile sapere cosa fare con gli albumi avanzati): organizzati bene, e la spesa sarà no waste. Tra le modalità più gettonate per riciclare il rosso d’uovo c’è quella di impiegarlo come base per creme dolci e salate.
Altre Idee per Utilizzare i Tuorli
In più, anche i rossi d’uovo stimolano la fantasia di chef e gourmand, che li usano per creare piatti sfiziosi: il tuorlo marinato à la Cracco e il tuorlo fritto sono due specialità perfette per mettersi all’opera. Un'altra possibilità per utilizzare i tuorli rimasti è usarli nei dolci rustici, dai biscotti alle torte da credenza, per conferire ai prodotti da forno un colore dorato, una consistenza friabile e un sapore ricco: senza dimenticare che danno struttura e uniformità agli impasti di crocchette o polpette.
- Crema pasticciera: un must have, da mangiare a cucchiaiate o come base per altre preparazioni.
- Zabaione: una soluzione popolare e sempre valida.
- Salsa olandese: ideale per uova alla benedict o per accompagnare pesce bianco al forno.
Ricetta della Torta con Soli Tuorli
Ecco come preparare una deliziosa torta utilizzando solo i tuorli, semplice e veloce da realizzare.
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Ingredienti:
- Tuorli
- Zucchero
- Olio
- Latte
- Farina
- Lievito
Preparazione:
- All’interno di una ciotola inserite i tuorli e lo zucchero.
- Aggiungete l’olio e il latte. Mescolate con cura.
- Infine unite e incorporate la farina e il lievito.
- Versate l’impasto ottenuto all’interno di uno stampo.
- Infornate in forno caldo, statico a 180°.
- Lasciate cuocere per circa 30-35 minuti. Mi raccomando fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
Torta Paradiso con Soli Tuorli
La torta viene preparata a partire da una massa montata di burro e zucchero. La grande quantità di burro impiegato conferisce una friabilita’ e un sapore del tutto particolare a questo dolce. La ricetta originale infatti, prevede l’impiego di una parte di uova intere e una parte di tuorli, oltre all’omissione del lievito che non sarebbe necessario se il numero di uova fosse abbondante e la massa ben montata. Come vi ho raccontato, in questo caso io ho utilizzato una ricetta che mi permettesse di finire i tuorli avanzati e la ricetta in questione la trovate di seguito.
Preparazione:
- Con le fruste o nella ciotola della planetaria iniziare a sbattere il burro fino a renderlo una crema.
- A questo punto aggiungete lo zucchero e continuate a montate il composto fino a renderlo piuttosto chiaro e spumoso.
- Aggiungete la scorza del limone e i tuorli, due alla volta e continuate a mescolare con le fruste ad alta velocità. dovreste ottenere una massa soffice e montata. ci vorranno diversi minuti. eliminate le fruste.
- In una ciotola setacciate le polveri : fecola, lievito e farina. unitele alla massa montata in tre riprese mescolando delicatamente con una spatola fino a rendere omogeneo il composto.
- Versate l’impasto nello stampo imburrato e infarinato, livellate il composto e fate cuocere a 180 gradi per 30 minuti. Poi coprite con un foglio di alluminio e continuate la cottura per 5/10 minuti in base al vostro forno. vale la prova stecchino.
Un'Alternativa con la Frutta
Mettete i tuorli e lo zucchero in una ciotola e montateli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciate la farina con il lievito per dolci e aggiungetene la metà ai tuorli. Mescolate velocemente e metteteci il resto della farina, mescolate quindi brevemente solo per amalgamare gli ingredienti. Versate l'impasto preparato in una tortiera rivestita con la carta da forno (del diametro di circa 22 cm) e ponete le fragole tagliate a metà. Infornate a 170 gradi (forno ventilato) per circa 40 minuti.
La torta solo tuorli è un modo goloso per riciclare i tuori d’uovo avanzati da preparazioni che vi hanno richiesto i soli albumi. E’ soffice, morbida e la potete preparare con la frutta più varia: lamponi, mirtilli, more, ecc.. La ricetta è molto semplice e la torta davvero deliziosa, quindi se non sapete cosa fare con i tuori avanzati, mettetevi ai fornelli.
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