Il risotto con salsiccia piccante è un primo piatto dal gran carattere, rustico e semplice da fare, capace di conquistare sempre tutti. È la pietanza perfetta per chi ama i primi piatti ben conditi e decisamente non banali. Questa ricetta è ideale da portare in tavola per un pranzo informale, grazie al suo sapore ricco e alla sua sostanza.
Personalmente, amo i risotti e mi piace prepararli in svariati modi, ma questa variante è particolarmente apprezzata. Il risotto con salsiccia piccante e cipolle dorate è un primo da preparare in poco tempo, ma che vi permetterà di portare in tavola un piatto gustoso che sazierà il palato anche dei più esigenti. Infatti, la presenza della salsiccia piccante gli dà una marcia in più rendendolo accattivante e saporito.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di riso Roma o Carnaroli
- 1 confezione di Pomodori pelati Cirio
- Concentrato di pomodoro Supercirio
- 100/120 g di salsiccia piccante calabrese
- 150/200 g di formaggio tipo Gouda
- Cipolla rossa q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- Burro (1 noce)
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Acqua o brodo q.b.
Preparazione
- Iniziate sbucciando le cipolle, dividetele a metà e tagliatele a fette sottili.
- In una casseruola far stufare a fiamma dolcissima la cipolla tritata fine con l’olio extra vergine di oliva.
- Trasferite la cipolla in una casseruola con poco olio di oliva e fatela appassire a fuoco medio. Quando vedete che inizia a dorare ai lati bagnatela con poca acqua o brodo, in modo da farla cuocere. Serviranno 5 - 10 minuti.
- Unire la salsiccia piccante calabrese tagliata grossolanamente e dopo 3-4 minuti aggiungere il riso, farlo tostare, cioè rosolare con il soffritto qualche istante.
- Quando le cipolle sono belle appassite e asciutte unite le salsicce sbucciate e ridotte a piccoli pezzettini. Fatele rosolare.
- Ora sfumare con il vino bianco, far evaporare e versare i pelati Cirio, il concentrato di pomodoro Supercirio e un po’ di acqua calda, mescolare e portare a cottura unendo di tanto in tanto altra acqua sempre calda.
- Versate il riso all’interno della casseruola, mescolatelo con la base preparata e fatelo tostare per alcuni minuti. Successivamente bagnatelo con il vino bianco, lasciandolo evaporare.
- Nel frattempo tagliare il formaggio a cubetti.
- Iniziate ad aggiungere il brodo o l’acqua calda un pò alla volta, regolate di sale e di pepe, mescolando il tutto di tanto in tanto. Aggiungete altro liquido fino a portare il riso a cottura. Serviranno circa 15 minuti, comunque seguite i tempi indicati nella confezione del riso che avete utilizzato.
- Quando il risotto è pronto mantecare, spegnendo il fornello, con il grana, il burro e il formaggio, mescolando vigorosamente.
- Quando il riso è cotto spegnete il fuoco ed aggiungete il parmigiano e la noce del burro. Mantecate il tutto per renderlo cremoso.
Il risotto 'nduja e salsiccia è un primo piatto dal gran carattere, rustico e semplice da fare e conquista sempre tutti. In questo caso l'abbinamento tra 'nduja e salsiccia spinge verso la sapidità che, però, viene contrastata dalla dolcezza della cipolla. Il mix è decisamente notevole! È la pietanza perfetta per chi ama primi piatti ben conditi e decisamente non banali.
La 'nduja è un salume spalmabile che si produce in Calabria che oramai si trova facilmente in tutti i supermercati e si può utilizzare sia per creare primi stuzzicanti come questo, sia da spalmare su golosi crostini o pane. Come vi piace di più? Io davvero non so scegliere! E visto che mi piace proprio esagerare, direi che l'aggiunta di peperoncino rosso ci sta benissimo, ma potete anche non metterlo se gradite questo piatto meno piccante. Pochi ingredienti rendono questo risotto davvero memorabile.
Il riso è uno dei piatti base della cucina italiana, è versatile in quanto può essere utilizzato per realizzare tanti piatti sia dolci che salati, naturalmente quello che fa la differenza è la sua qualità! Mi raccomando utilizzate un ottimo riso, verrà fuori un piatto delizioso anche con pochi e semplici ingredienti come in questo caso.
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Il risotto piccante con salsiccia e pomodoro è ottimo consumato subito.
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