Deliziosi e morbidi biscotti al miele: cosa c'è di meglio per concedersi una coccola di metà pomeriggio, magari accompagnandoli al tè delle cinque, ma anche a colazione o dopo cena? Ecco come prepararli in pochi passaggi.
In questi biscotti non c'è lo zucchero tra gli ingredienti, ma c'è miele in abbondanza e l'impasto è avvolgente e gustoso. La frolla risulta morbida nel cuore e croccante all'esterno, burrosa, profumata di arancia e limone, dolce e rustica.
Quale miele usare?
Potete utilizzare il miele che preferite anche se secondo noi con il millefiori o con il miele di acacia andate sempre sul sicuro. Se amate i gusti intensi, provate con il miele di castagno.
Come fare i biscotti al miele: la ricetta
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 150 g di fecola di patate
- 150 g di miele
- 2 uova
- 5 g di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Buccia grattugiata di mezzo limone e mezza arancia non trattati
- 90 g di burro freddo tagliato a pezzetti
Procedimento:
- Preparate la frolla per i biscotti mescolando il burro freddo con la farina, la fecola e il lievito.
- Aggiungete poi il miele, le uova e la scorza degli agrumi.
- Lavorate bene con le mani e solo alla fine aggiungete un pizzico di zucchero che serve ad esaltare il gusto del miele contrastandolo.
- Una volta ottenuta una frolla compatta e uniforme lasciatela raffreddare in frigorifero per un paio d'ore avvolta nella pellicola.
- Trascorso il tempo stendetela e ritagliatela, oppure prelevate delle palline di impasto e realizzare dei biscottini rotondi che poi schiaccerete leggermente con le mani su una placca da forno rivestita con carta forno.
- Cuoceteli a 180° per 15-20 minuti in forno statico caldo.
Per prepararli ti basterà sbattere l'uovo con miele e olio di semi, prima di aggiungere la farina, il lievito per dolci e i gherigli di noci.
Puoi aromatizzare il composto con essenza di vaniglia o con scorza di arancia o limone grattugiata.
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Trita grossolanamente i gherigli di noce. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per almeno un' ora. Se l'impasto dovesse risultare troppo molle e appiccicoso (a causa della tipologia di miele utilizzata), aggiungete fino a 50 g massimo di farina.
Trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto e stendetelo su di una spianatoia, dandogli uno spessore di circa ½ cm; con stampini di varie forme, ricavate varie sagome dall’impasto, che a mano a mano adagerete su di una teglia foderata con carta forno, distanziandole di 2-3 cm una dall’altra. Quando avrete riempito la prima teglia, infornatela a 180° per circa 15 minuti (o non appena i bordi dei biscotti cominceranno a colorirsi leggermente).
Non ti resterà che ricavare delle palline dal composto, sistemarle sulla teglia, schiacciando con il dito al centro per appiattirle, e cuocere i biscotti in forno per 10 minuti, pronti da gustare profumati e irresistibili.
Ponile sulla teglia, spingi al centro del biscotto per dare una forma più particolare. Cuoci in forno a 180° per 10 minuti. Nel frattempo preparate la glassa all'acqua, seguendo le indicazioni che trovate cliccando qui.Quando i biscotti si saranno raffreddati potete decorarli con la glassa con l'aiuto di un cucchiaino e poi con la codetta o gli zuccherini. Se non gradite particolarmente la glassa sopra i biscotti, in alternativa, prima di infornarli, potete applicare al centro di ognuno di essi mezza mandorla sbucciata, e spennellarli poi interamente con dell’uovo sbattuto, che dopo la cottura, li renderà lucidi ed invitanti.
Come rendere i biscotti al miele dei perfetti regali di Natale
Se volete regalare questi biscotti, magari a Natale, arricchite l'impasto con l'uvetta, le noci oppure con le noci brasiliane che sono particolarmente burrose, o quelle di Macadamia, molto saporite. Potete anche aggiungere delle spezie, come zenzero e cannella, e potete dare ai vostri biscottini una forma particolare di ciambellani, alberello o stellina. Potete anche glassarli se volete renderli speciali, con una glassa a base di albume e succo di limone o arancia oppure con del cioccolato fondente.
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Confezionateli in scatole di latta ben coperti con la carta velina o carta da cucina e regalateli con del buon tè o un'altra bevanda calda particolare. Un ottimo accompagnamento può essere anche una grappa o un digestivo alle erbe o al miele.
Puoi conservare i biscotti miele e noci per 4-5 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. Perfetti a colazione o per il tè delle cinque, straordinari anche come regalo ad esempio di Natale.
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