Il Natale si avvicina e cominciamo a sfornare biscotti di ogni tipo. Tra questi, i biscotti con mandorle e miele rappresentano un'esplosione di sapore e profumo che si espande in bocca.
Questi biscotti assomigliano tanto alle fave dei morti che si usa preparare a novembre, ma con l’aggiunta di miele e la scorza di arancia, la ricetta si trasforma subito in un dolcetto tipicamente natalizio. Una volta cotti diventano croccanti ma il loro interno rimarrà morbido.
Sono infatti, questi biscotti alle mandorle e miele, una sorta di amarettoni golosi e pastosi, davvero profumati e particolari; ne basta uno per saziarvi e addolcirvi il palato quanto basta.
Ingredienti
- 3 chiare d’uovo
- 120 g zucchero a velo
- 2 cucchiai miele
- 300 g farina di mandorle
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- scorza di un’arancia
- 100 g zucchero a velo per panatura
Preparazione dei Biscotti con Mandorle e Miele
- Cominciamo a preparare l’impasto montando le chiare a neve morbida, non c’è bisogno di fare la neve fermissima, aggiungiamo un po’ per volta lo zucchero a velo.
- Una volta pronte, aggiungete il miele e la scorza d’arancia, mescolate.
- In una ciottola pesate le farine compresa quella di mandorle, aggiungete il lievito e con una frusta mescolate bene.
- Ora versate le chiare e con l’aiuto di una spatola incorporate bene tutti gli ingredienti.
- Adesso coprite il contenitore e mettete in frigo a riposare per almeno 3 ore.
- Preparate due teglie con della carta da forno. Versate in un piatto lo zucchero a velo.
- Ora cominciamo a prendere l’impasto con un cucchiaino e con le mani bagnate (l’impasto rimane umido e un po’ appiccicoso) facciamo delle palline tipo polpettine.
- Impanare con lo zucchero a velo e mettere sulla teglia.
In alternativa, si può preparare una frolla e farcirla con un caramello di mandorle e miele:
Preparazione della Frolla e del Caramello
- Preparare la frolla: unire tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola e impastare fino ad ottenere un panetto liscio.
- Con l’aiuto di un mattarello, stendere l’impasto su una teglia forata fino ad ottenere un rettangolo 40 x 30 cm, 2 mm di spessore.
- Cuocere in forno preriscaldato in modalità Thermovent Plus a 200 °C per 10 minuti (se si utilizza una teglia Miele in PerfectClean, non è necessario l’utilizzo della carta forno).
- Nel frattempo, in una padella riscaldare zucchero, miele e burro per 5 minuti a potenza 7 fino ad ottenere un caramello, quindi aggiungere le mandorle tritate grossolanamente e i canditi, mescolare e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
- Stendere il composto caramellato sulla frolla cotta, avendo cura di livellare la superficie.
- Proseguire con una seconda cottura in forno preriscaldato in modalità Thermovent Plus a 160 °C per 12 minuti.
- Rimuovere dal forno, lasciare intiepidire e ritagliare dei biscotti della forma desiderata.
Spero che vi ho convinto a provare questa deliziosa ricetta. Bando alle ciance e buon divertimento in cucina!
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