Il riso freddo con tonno, zucchine e limone è un primo piatto semplice, fresco e leggero, ma allo stesso tempo gustoso e profumato, una ricetta con il riso perfetta per la stagione calda quando non ci va troppo di stare ai fornelli. Questo piatto estivo è ideale da preparare in anticipo e conservare in frigorifero, per poi gustare fresco. È perfetto per un pranzo, per una cena estiva o da portare al mare.
La stagione delle insalate di riso è iniziata! Il riso freddo con tonno, zucchine e limone è una variante sul tema che stuzzicherà i vostri palati e arricchirà di gusto e freschezza i pranzi estivi. Questo primo piatto vi conquisterà perché, oltre ad essere appetitoso, è anche facile e piuttosto veloce.
Ingredienti
Per preparare questa deliziosa insalata di riso, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 300 g di riso da insalata
- 3 zucchine
- Uno spicchio di aglio
- 200 g filetti di tonno bianco all’olio di oliva
- 2 cucchiai di bottarga di tonno grattugiata
- Un limone
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare un'insalata di riso con zucchine e limone:
- Cuocere il riso in acqua bollente salata, scolare e condire con olio. Tenere da parte.
- Mentre il riso cuoce, lavare le zucchine e tagliarle a quadratini.
- Rosolare in padella le zucchine con olio e aglio. Lasciarle leggermente croccanti.
- Condire il riso aggiungendo le zucchine, i filetti di tonno bianco, un goccio di limone e la polvere di bottarga di tonno.
- Servire fredda o tiepida.
Procedimento Dettagliato
Per una preparazione ancora più precisa, segui questi passaggi:
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- Cuocere il riso in acqua bollente, salata a piacere, per 12 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione).
- Lavare le zucchine, spuntarle e dividerle a metà per il lungo.
- Scaldare un giro d'olio in padella con 2 spicchi di aglio, lasciar rosolare per un minuto e unire le zucchine.
- Regolare di sale e di pepe.
- Sfumare le zucchine con il succo di limone e proseguire la cottura per altri 2-3 minuti, poi lasciar raffreddare.
- Aggiungere anche la dadolata di zucchine.
- A questo punto unire il tonno sott'olio, sgocciolato e sminuzzato.
- Mescolare e aggiustare di sale e pepe.
Preparazione con il Bimby
Se hai il Bimby, puoi seguire questa procedura:
- Mettere nel boccale l’acqua ed un cucchiaino e mezzo di sale.
- Posizionare il cestello con il riso, chiudere con il coperchio senza il misurino.
- Posizionare il varoma con le zucchine e far cuocere per 22 minuti a temperatura varoma a velocità 2.
- Al termine della cottura, trasferire le zucchine e il riso in una pirofila capiente, aggiustare di sale e pepe, irrorare con un filo d’olio extravergine d’oliva, spolverizzare con il prezzemolo fresco tritato, aggiungere il tonno, il succo di limone ed amalgamare bene.
Varianti e Consigli
Il riso freddo con zucchine è un primo piatto leggero che dietro la semplicità degli ingredienti svela una ricetta deliziosa. Facile da preparare, prevede che le zucchine vengano grattugiate e ripassate in padella con aglio e olio, una cottura che richiede pochi minuti. Con la bella stagione e i primi caldi si prediligono pietanze fresche e leggere, sfiziose e facilmente digeribili.
Se dovesse avanzare, il riso freddo con zucchine si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 20 g |
| Carboidrati | 45 g |
| Grassi | 10 g |
Il riso freddo con zucchine è un primo veloce e nutriente, preparato con pochi e semplici ingredienti spesso già disponibili in casa, come riso, zucchine e tonno in scatola. Noi abbiamo cotto il cereale con gli ortaggi in un'unica pentola, per un risparmio di tempo e di stoviglie, ma nulla vieta, per un gusto più sapido, di cucinare le zucchine trifolate o in agrodolce.
Per una riuscita impeccabile, acquista un tonno artigianale di ottima qualità, pescato con metodi sostenibili e conservato preferibilmente in barattoli di vetro, e presta particolare attenzione alla lettura dell'etichetta: questa ti fornirà informazioni importanti sulla specie utilizzata e sulla tecnica di cattura impiegata. Per quanto riguarda il riso, invece, il nostro suggerimento è quello di optare per il Carnaroli: ricco di amilosio, tiene bene la cottura conservando una consistenza soda e al dente.
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