Le girelle di pasta sfoglia dolci sono un dolcetto semplice e goloso, che si prepara davvero in un attimo. Perfette per qualunque occasione: dalla colazione alla merenda, fino allo sfizio da gustare a fine pasto o quando ci assale quella voglia improvvisa di dolce.
Una delizia caramellata all'esterno e morbida al centro. A prova di negate e negati in cucina, questi sono i dolcetti perfetti da fare se non c’è tempo o da far preparare ai più piccoli come dolce pensiero da mangiare insieme.
Oggi ho preparato questi dolci con pasta sfoglia e ricotta, con aggiunta di gocce di cioccolato, una ricetta davvero semplice e veloce. La ricotta dona cremosità e morbidezza, rendendo il dolce molto delicato e goloso.
Ingredienti e Preparazione
Vi basterà avere a disposizione un rettangolo di pasta sfoglia già pronta, farcirlo con una crema di ricotta e gocce di cioccolato, quindi formare delle rondelle e poi cuocerle in forno fino a leggera doratura.
Per maggiore praticità, vi consigliamo di utilizzare la pasta sfoglia già pronta (la trovate nel banco frigo del supermercato), ma potete anche realizzarla in casa con la nostra ricetta della pasta sfoglia; potete anche sostituirla con una brisée, una pasta matta o una frolla dolce.
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Farcitura
In una scodella mettete la ricotta scolata, lo zucchero, l’amido di mais e sbriciolate all’interno 6 amaretti (potete anche non metterli, servono solo a dare gusto). Unite gli amaretti, sbriciolati grossolanamente. Aggiungete l'amido di mais e amalgamate perfettamente il tutto.
Stendete sulla superficie la crema di ricotta, lasciando libero 1 cm dai bordi. Cospargete con le gocce di cioccolato.
Per un risultato ancora più goloso, potete aromatizzare la crema di ricotta con cannella o vaniglia in polvere, aggiungere del cacao amaro o arricchirla con dei cubetti di arancia candita o della frutta secca ridotta in granella.
Per esempio di può aggiungere alla farcitura dello zenzero in polvere per un tocco esotico o delle foglioline di menta per un abbinamento più nostrano.
Se, invece, siete amanti dei sapori salati, potete anche farcirla con una crema di ricotta (o formaggio spalmabile), tocchetti di verdure e salumi a striscioline.
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Formare le Girelle
Ora potrete ricavare le girelle dolci dal vostro rotolo di pasta sfoglia con ricotta. Invece che il solito coltello, utilizzo il filo interdentale (ve lo avevo già fatto vedere per le girelle di pizza). In questo modo vi verranno delle belle girelle tonde e si eviterà la fuoriuscita di crema. Prendete il filo e intrecciatelo a circa 1 cm e mezzo.
Tirate i due lembi e magicamente otterrete le girelle. E continuate così, dovrete ottenere ca. 12 girelle dolci di pasta sfoglia.
Cottura
Sistemate le girelle su una teglia, foderata con un foglio di carta forno, e infornatele a 190 °C per circa 25 minuti. Quando le girelle saranno dorate e croccanti, sfornatele e fatele intiepidire. Una volta pronte, decoratele con lo zucchero a velo.
Si possono decorare anche con granella di pistacchi o mandorle a lamelle oppure con una semplice glassa all’acqua o, ancora, con del cioccolato fuso - bianco o fondente - distribuito sulla superficie.
Servile calde o appena tiepide.
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Varianti e Alternative
Sono friabili e profumate, assai golose e adatte a tutte le esigenze: utilizzando, infatti, una sfoglia vegetale si ottengono delle girelle perfette anche per chi ha intolleranze o chi ha scelto una dieta vegana. Non tutti sanno che la maggior parte delle confezioni di pasta sfoglia che si trovano in commercio sono vegane! Eh già, questo vuol dire che con un ingrediente semplice come la pasta sfoglia si possono realizzare anche dei deliziosi antipasti o aperitivi vegani.
Oggi vi faccio vedere come, con un solo rotolo, preparo ben tre gusti di girelle di sfoglia. Il procedimento per preparare le girelle di sfoglia è davvero alla portata di tutti. Io ho scelto questi: crescenza e salsiccia, crescenza e zucchine, pomodoro e formaggio. In questo modo le girelle di sfoglia sono perfette sia per i più golosi ma anche per vegetariani.
Tuttavia, come sempre in cucina, spazio alla fantasia! Potete scegliere un semplice prosciutto cotto e formaggio, un grande classico come ricotta e spinaci, oppure qualcosa di più azzardato. Un gusti che mi sento di consigliarvi è cipolla rossa e gorgonzola. Davvero un tripudio di golosità!
Conservazione
Le girelle dolci si conservano in un sacchetto di nylon alimentare per 2 giorni, a temperatura ambiente. Appena fatte sono più croccanti.
Le girelle di pasta sfoglia possono essere conservate in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per massimo un paio di giorni; al momento del consumo, scaldatele in forno per qualche minuto, per ridare loro fragranza e croccantezza. Potete anche congelare le girelle da crude, già farcite, per poi infornarle all'occorrenza.
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