Se hai voglia di biscotti caserecci al cacao, sei capitato nel posto giusto! Preparare dei biscotti morbidi al cioccolato è abbastanza semplice, il trucco è quasi sempre evitare di cuocere troppo i biscotti, in questo modo otterrete dei dolcetti croccanti fuori e morbidi dentro. Questa ricetta è davvero veloce da realizzare, sia nella fase di creazione dell’impasto, sia nella fase di cottura. Sarà in tutto necessario un tempo di massimo 45 min.
Un altro trucchetto è utilizzare un impasto ben freddo, in modo che una volta infilati in forno, i biscotti manterranno grosso modo la propria forma, perché il burro non avrà il tempo di sciogliersi. Ed ecco dei biscotti ciccioni tutti da inzuppare! Fate riposare l’impasto in frigo per circa un’ora. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti, i biscotti dovranno restare morbidi perché raffreddandosi di induranno leggermente.
Adoro questi biscotti perché li trovo davvero versatili, soprattutto a colazione. Mi piacciono sia inzuppati nel latte caldo sia abbinati con lo yogurt greco e la frutta. Sono l’idea perfetta anche per far trovare una dolce sorpresa agli altri componenti della famiglia.
Ingredienti
Cosa ci serve? Ecco le dosi per 6 persone:
- 190 g di farina
- 85 g di margarina Vallé …naturalmente
- 50 g di zucchero di canna
- 50 g di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di lievito
- Un uovo
- I semini prelevati da un baccello di vaniglia
- 170 g di gocce di cioccolato
Questi biscotti, se realizzati con la margarina, sono vegani. L’idea di partenza non era quella di realizzare biscotti vegani, ma ce ne siamo accorti alla fine rivedendo gli ingredienti. Sono inoltre privi di uova. In questa ricetta invece io ho utilizzato l’olio d’oliva, importante fonte di grassi insaturi rispetto al burro. L’assenza di derivati del latte li rende adatti anche a chi ha problemi con il lattosio, la parte liquida è ben rappresentata dalle uova.
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Ingredienti per biscotti al cioccolato e mandorle (vegani)
- 170 g farina
- 120 g farina di mandorle
- 160 g Margarina vegetale in vaschetta (fredda)
- 4 cucchiaini cacao amaro in polvere
- 100 g zucchero a velo
- 100 g gocce di cioccolato
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 1/2 baccavanoiglia (i semini)
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare questi deliziosi biscotti:
- Sbatti, con lo sbattitore elettrico, la margarina con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato, aggiungi l’uovo e mescola fino a ottenere un composto soffice e uniforme.
- Incorpora la farina setacciata insieme con il lievito e al sale poi aggiungi anche i semini di vaniglia e le gocce di cioccolato.
- Forma, con l’impasto ottenuto, delle palline grandi come una noce e disponile su una teglia, rivestita di carta forno; schiacciale con la mano fino a ottenere dei dischetti 4-5 centimetri di diametro.
- Inforna, nel forno preriscaldato a 180°, per circa 10-15 minuti, finché i biscotti si saranno dorati; quindi sfornali e lasciali riposare un minuto prima di staccarli dalla teglia.
La realizzazione dei biscotti al cioccolato e mandorle può essere svolta usando un robot da cucina e frullando tutti gli ingredienti, tranne le gocce di cioccolato che andranno unite mescolando a mano. Per il procedimento manuale dovrete disporre tutti gli ingredienti, tranne le gocce di cioccolato, su un piano di lavoro e impastare molto velocemente amalgamando il tutto. Non occorrono uova perchè la margarina si scioglie molto facilmente, per cui lavorando riuscirete in breve ad avere un composto omogeneo.
Incorporate all’impasto le gocce di cioccolato, poi avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per mezz’ora. Riprendete l’impasto e realizzate i biscotti: prelevate delle piccole quantità di impasto, grosse quanto una noce e con le mani modellatele ottenendo tante palline.
Disponete le palline di impasto su una leccarda rivestita di carta forno. Posizionate le palline piuttosto distanti tra loro poiché si allargano molto durante la cottura. Schiacciate leggermente le palline con il palmo della mano e infornate in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Al termine, lasciate riposare i biscotti al cioccolato e mandorle nel forno spento ma ancora caldo per 5 minuti. I biscotti sono molto morbidi appena cotti, ma raffreddandosi si induriscono diventando molto friabili.
Consigli utili
Cookies al cioccolato, i biscotti al cioccolato tradizionali americani, si possono fare anche aggiungendo 2 cucchiai di cacao nell’impasto e, volendo, una manciata di granella di nocciole… Da un'idea di Esperti Vallé Cookies al cioccolato, i biscotti al cioccolato tradizionali americani, si possono fare anche aggiungendo 2 cucchiai di cacao nell’impasto e, volendo, una manciata di granella di nocciole…
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Per quanto riguarda la farina io ho utilizzato la classica 00 ma potete sbizzarrirvi usando quella che più vi piace oppure fare un mix. E con questi giochetti di sostituzioni tra gli ingredienti per accontentare tutti invito anche voi a giocare come me in cucina. Procuratevi tutti gli ingredienti e mettetevi all’opera!
Cosa da sapere sui frollini al cacao
Qual è la differenza tra utilizzare cacao amaro e cacao dolce nella ricetta?Il cacao amaro ha un sapore più intenso e meno dolce rispetto al cacao dolce. Utilizzando cacao amaro, i frollini avranno un gusto più deciso di cioccolato, mentre con il cacao dolce saranno leggermente più zuccherati.
Come posso conservare i frollini al cacao per mantenerli freschi e croccanti?Conserva i frollini in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Questo li manterrà freschi e croccanti per diversi giorni.
Come posso dare ai frollini una forma particolare senza l'uso di stampini?Puoi utilizzare un coltello o una rotella tagliapasta per dare ai frollini forme geometriche, o modellarli a mano per forme più arrotondate.
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