I biscotti con marmellata nell’impasto sono semplici da preparare e deliziosi, perfetti per la prima colazione o per una merenda pomeridiana. Sono facili e veloci da preparare ma soprattutto buonissimi.
Se siete alla ricerca di un modo per utilizzare gli avanzi di marmellata o confettura rimasti sul fondo dei barattoli, allora i biscotti con marmellata nell’impasto sono la soluzione ideale per voi. Ovviamente potete preparare questi biscotti anche aprendo un nuovo barattolo di marmellata, quella che più gradite.
Altro aspetto da considerare è quello del colore. Infatti con l”utilizzo di marmellate più scure otterrete biscotti dal colore più bruno, mentre confetture più chiare daranno origine a biscotti più dorati.
Preparazione dell'Impasto
Per iniziare vi servirà una ciotola dove inserire gli ingredienti per i biscotti con marmellata nell’impasto: farina, zucchero, olio e lievito. Quindi mescolate nella ciotola gli ingredienti. Poi aggiungete la marmellata e mescolate bene per assicurarvi che sia ben distribuita nell’impasto.
Successivamente, prendete l’impasto e formate delle palline, quindi schiacciatele leggermente per creare delle forme di biscotto.
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Varianti e Consigli
Grazie a un briciolo di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime. Se pensiamo alla forma, esistono quelli fatti a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o la più tradizionale crostatina.
E anche nell’impasto le possibilità sono infinite: possono essere preparati con una frolla morbida al burro salato oppure con un impasto fatto di farina integrale. Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
Su quale sia il ripieno migliore da utilizzare per i biscotti di frolla potremmo aprire un capitolo infinito. In realtà, il grande pregio di questi dolci è che sono frutto di una ricetta molto semplice e la scelta della loro farcitura non segue delle regole precise.
Se il tempo ve lo permette, potete cimentarvi voi stessi nella preparazione della marmellata fatta in casa, altrimenti niente vi vieta di scegliere tra quelle che trovate già pronte in commercio.
I biscottini alla marmellata, una volta pronti, sono buonissimi da gustare anche il giorno dopo, quando i sapori della frolla e della marmellata si saranno amalgamati alla perfezione.
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Biscotti con Cuore di Marmellata
I biscotti con cuore di marmellata sono dei dolcetti carinissimi, molto facili e veloci da fare. Si preparano dei biscotti senza burro, si farciscono con la nostra marmellata preferita e si cuociono in un quarto d’ora!
Preparare questi biscotti con marmellata è davvero molto semplice e in meno di mezz’oretta saranno pronti. A differenza dei classici dolci a forma di cuore, con questa ricetta non ci servono stampini o formine. Prepariamo la pasta frolla e poi diamo forma a dei biscotti circolari facendo delle palline e poi appiattendole con il fondo di un bicchiere.
Creiamo un incavo a forma di cuore con l’indice e mettiamoci dentro la marmellata. In questo modo non si spreca impasto e la preparazione è davvero velocissima. Se li serviamo come biscotti di San Valentino, possiamo stupire chi amiamo servendoli a colazione o per uno spuntino romantico a merenda.
Tra le ricette per San Valentino, questa si presta molto bene anche per essere regalata. I nostri sono dei biscotti con cuore di marmellata senza burro e si possono conservare in frigo o in un barattolo di latta senza che si induriscano.
I biscotti con la marmellata sono frollini golosi, accoppiati a due a due, con un ripieno cremoso. Sono perfetti per la colazione, ma sono ottimi anche per la merenda o per l'ora del tè. Con quel gusto amabile e sfizioso, sono ideali ogni volta che si ha voglia di qualcosa di dolce. Questi biscotti con la marmellata sono così belli che possono essere anche una graziosa idea regalo per ogni occasione.
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Quale Marmellata Usare?
Scegliete il gusto di marmellata o confettura che più vi piace: fragola, arancia, lampone, frutti rossi… via libera alla fantasia. Quello che però vi consigliamo è di scegliere una marmellata liscia nella consistenza, senza pezzi troppo grandi di frutta.
La marmellata dovrà essere stesa in uno strato sottile tra due biscotti e quindi più è liscia, più è facile accostare le due metà.
Ricetta Dettagliata
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro
- 115 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- La scorza di un limone
- Zucchero a velo o zucchero semolato per decorare
- Marmellata o confettura q.b.
Procedimento:
- Mettete in una terrina il burro, la scorza di limone e lo zucchero semolato. Lavorate con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite l'uovo e mescolate velocemente fino a farlo amalgamare.
- Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli all'impasto. Impastate brevemente con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare il tutto e a formare una palla di impasto.
- Avvolgete l'impasto ottenuto nella pellicola trasparente e tenetelo in frigorifero per mezz'ora a riposare.
- Dividete l'impasto in due e stendetelo alto 5 mm. Ricavate dalla prima parte biscotti dal diametro di circa 5,5 cm.
- Nella seconda metà dell'impasto ricavate lo stesso numero di biscotti e, con uno stampino piccolo, ritagliate il centro dei biscotti. Utilizzate tutto l'impasto, anche rimpastando gli scarti. Potete usare uno stampino tondo, ma anche con forme diverse, tipo un quadrifoglio o un cuoricino, per rendere i biscotti alla marmellata più graziosi.
- Disponete i biscotti distanziati su due teglie da forno rivestite di carta forno. Infornate in forno già caldo a 180 °C per 10 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare. Spalmate la marmellata sui biscotti senza buco mentre spolverate di zucchero a velo o di zucchero semolato i biscotti con il buco. In quest'ultimo caso, spennellate brevemente i biscotti con uno sciroppo di acqua e zucchero in modo che lo zucchero semolato aderisca bene.
- Accoppiate le due metà e servite.
Se non avete gli stampini da biscotto, potete formare palline di impasto e schiacciarle con il dorso di un cucchiaino. Riempite l'incavo ottenuto con la marmellata o il ripieno che più amate e procedete con la cottura in forno.
I biscotti con marmellata sono dei dolcetti morbidi e golosi perfetti per la colazione o la merenda di tutti i giorni. E’ una ricetta molto semplice in cui si parte dalla preparazione di una frolla con l’utilizzo della marmellata negli ingredienti. In alternativa potete anche realizzarli con altre confetture di vostro gradimento. Oltre a essere una ricetta molto semplice, è anche molto veloce da realizzare.
La frolla infatti non ha bisogno di riposo in frigorifero. Dopo la preparazione della stessa, si procede alla realizzazione di palline morbide e golose che vengono successivamente passate nello zucchero e cotte in forno.
Piccolo appunto sulla confettura: con la marmellata di arancia vengono benissimo, al pari, con quelle di frutti rossi, non ho mai provato con marmellate più “corpose” e mi riferisco a quelle di castagne o magari molto compatte come una di mele cotogne, in questo caso potrebbe aver senso allungare la marmellata con un goccio d’acqua.
Cuocere a forno ventilato preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti.
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