I biscotti con olio sono un dolcetto facile e buono che potete preparare in casa in poco tempo. Questa è una ricetta con cui non si sbaglia mai e che possiamo personalizzare e adattare ai nostri gusti.
Questi biscotti senza burro e uova sono genuini e deliziosi e si prestano per essere gustati in tutti i momenti della giornata. La ricetta dei biscotti senza burro è una piccola certezza, dal gusto delicato e dalla ricetta facile, sono ideali per chi presenta intolleranze al lattosio, ma piaceranno a tutti.
La pasta frolla con l’olio va fatta con un olio di semi delicato in modo che non si senta troppo il sapore. A differenza di quanto si possa pensare, scegliendo un olio d'oliva leggero, il sapore di questi biscotti è lieve e delicato. Sono quindi frollini perfetti sia a merenda che a colazione.
Vantaggi dell'impasto con olio
- Non necessita del riposo in frigorifero, potete impastare e utilizzarlo subito.
- Potete fare la frolla all’olio in anticipo e conservarla in frigorifero, ben avvolta dalla pellicola trasparente.
- Preparare l’impasto in doppia dose e poi conservarne metà in freezer.
Un’altra opzione che io adotto spesso e preparare l’impasto in doppia dose e poi conservarne metà in freezer. La ricetta è davvero molto semplice, prevede l’utilizzo di pochi ingredienti e si realizza in tempi brevissimi: è perfetta da realizzare con i bambini o per presentare un dolcetto fatto in casa, se avete a disposizione solo due uova in frigo ed ospiti dell’ultimo momento!
Ingredienti e Preparazione dei Biscotti all’Olio d’Oliva Rustici
Per la ricetta dei frollini all’olio di oliva bastano davvero pochissimi ingredienti, molti dei quali probabilmente già presenti all’interno della tua dispensa.
Leggi anche: Biscotti fatti in casa: la ricetta
Ingredienti per 20/30 biscotti all’olio evo
- 300 g di farina 00
- 2 uova grandi
- 70 g di Olio EVO
- 120 g di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
- Estratto di vaniglia
- Scorza di limone
- 1 pizzico di sale fino
Preparazione dei biscotti della nonna con olio d’oliva
Per preparare i biscotti all’olio d’oliva, iniziate mescolando in una ciotola capiente le uova con lo zucchero ed aggiungete quindi la vaniglia, la scorza di limone e un pizzico di sale. Su una spianatoia a parte, versate la farina ed il lievito e realizzate la classica fontanella: aggiungete nel foro in centro prima l’olio di oliva e poi il composto di uova e zucchero.
Iniziate ad impastare delicatamente a mano, per incorporare tutti gli ingredienti, fino a quando non otterrete un impasto morbido e liscio. Cercate di unire gli ingredienti a dovere, ma non impastate troppo il composto; se questo sarà lavorato a lungo e si riscalderà con il calore delle mani, la farina svilupperà glutine e farete molta fatica a stenderlo successivamente (poichè risulterà elastico) e a coppare le forme dei biscotti.
L’impasto della frolla dei biscotti all’olio evo dovrà riposare almeno un’ora in frigorifero. Trascorso il tempo di riposo, trasferite il composto sulla spianatoia e stendetelo con un matterello, fino a raggiungere uno spessore di 1cm: con una formina tonda, coppate i biscotti e disponeteli su una teglia ampia, rivestita con carta da forno.
Se non avete una formina per biscotti, potete utilizzare un bicchiere o il filtro della moka, ma potete dare la forma che più vi piace (quadrata, romboidale, a rettangolo, …) anche solo con un coltello a lama liscia.
Una volta formati tutti i biscotti e terminato l’impasto, cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o fino a quando la superficie non risulterà bella dorata. Quando saranno cotti, fateli raffreddare prima di mangiarli - anche se sappiamo sarà difficile resistere al profumo!
Leggi anche: Ricetta tradizionale siciliana: Biscotti Reginelle
Oltre alla preparazione che abbiamo visto, si può valutare una variante di biscotti all’olio di oliva senza uova, che si prepara sostituendo appunto le due uova previste dalla ricetta con 120g di latte vaccino o vegetale (indifferente se di soia, di riso, di avena, …). Si può anche sostituire parte della farina 00 con farina di mandorle o di nocciole (togliendo e aggiungendo gli stessi grammi dell’una e dell’altra), per regalare a questi biscotti un aspetto ancora più rustico ed un sapore ancora più delizioso!
Biscotti all'Olio di Semi: Alternativa Morbida e Leggera
I biscotti all olio di semi sono friabili, morbidi e leggeri, perfetti per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Sono preparati con una pasta frolla senza burro, dove il burro viene sostituito dall’olio di semi. Non necessitano di aggiunta di lievito in polvere per dolci perché restano dei biscotti morbidissimi.
Non necessitano di riposo in frigo, perché la pasta frolla all’olio si prepara e può essere subito utilizzata. Possiamo anche definirli dei biscotti senza lattosio proprio per il fatto che non hanno nemmeno 1 grammo di burro. La ricetta biscottini con olio nell’impasto è velocissima, si prepara la frolla, si fanno i biscotti e poi subito in forno con una cottura di 15 minuti al massimo perché devono restare chiari.
Biscotti con Frolla all'Olio: Versatilità e Gusto
La pasta frolla all’olio è molto versatile e si può usare per fare crostate, dolcetti ripieni e biscottini. Se volete decorare i biscotti potete utilizzare i micro smarties colorati e il cioccolato fondente che ho sciolto nel microonde e steso con uno stuzzicadenti.
I biscotti all’olio con marmellata sono dolci di pasta frolla senza burro farciti con una marmellata ai mirtilli rossi. Sono molto semplici da fare e questa frolla all’olio risulta molto maneggevole e adatta anche a una crostata con la marmellata o, perché no, con una crema di nocciole. Potete fare i biscotti all’olio con marmellata per la colazione o una golosa merenda accompagnando un buon tè caldo.
Leggi anche: Pan di Zenzero: Ricetta Rivisitata
In una terrina unite lo zucchero, un pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta, poi unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto. Spostatevi sulla spianatoia e incorporate la restante farina fino a ottenere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. Stendete la frolla ad uno spessore di circa 4 mm. Ricavate le forme e sistematele su di una teglia rivestita con carta forno. Utilizzando un taglia biscotto più piccolo, tagliate i centri di metà dei biscotti.
Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti fino a leggera doratura. Sfornate i biscotti, fateli raffreddare su una gratella. Spolverate solo i biscotti con il foro al centro con lo zucchero a velo.
Come Conservare i Biscotti all’Olio Fatti in Casa
Conservare in modo corretto i biscotti all’olio fatti in casa è essenziale per riuscire a mantenerli gustosi e friabili il più a lungo possibile.
Tabella comparativa: Biscotti con olio EVO vs. Biscotti con olio di semi
| Caratteristica | Biscotti con olio EVO | Biscotti con olio di semi |
|---|---|---|
| Sapore | Ricco e fruttato (se si usa olio EVO di qualità) | Neutro e delicato |
| Consistenza | Friabile e leggermente rustica | Morbida e leggera |
| Benefici | Ricco di antiossidanti e grassi monoinsaturi | Meno benefici nutrizionali rispetto all'olio EVO |
| Ideale per | Colazioni e merende dal sapore autentico | Chi preferisce un sapore più delicato e una consistenza più morbida |
tags: #biscotti #con #olio #ricetta #facile