Nel periodo natalizio, quando si sperimentano molte ricette in cucina, spesso avanzano albumi. Questa ricetta è ideale per utilizzare gli albumi avanzati e non sprecarli.
Ecco una ricetta facile e veloce per preparare biscotti con soli albumi, senza farina, latte, burro e lievito. Un dolce senza glutine, pronto in meno di 20 minuti!
Ingredienti Principali
L'impasto è preparato con soli 4 ingredienti principali:
- Cacao
- Albumi
- Zucchero a velo
- Gocce di cioccolato
Il risultato sarà un biscotto dalle grandi dimensioni, simile ai cookies americani, con una crosta croccante e un ripieno morbido.
Preparazione dei Biscotti con Albumi e Cioccolato
Preparare i biscotti con albumi e cioccolato senza farina è semplice e veloce. Ecco i passaggi:
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
- Preparazione degli ingredienti secchi: Versare in una ciotola lo zucchero a velo (preparabile anche in casa frullandolo con un macinacaffè o il Bimby), il cacao amaro in polvere e un pizzico di sale.
- Aggiunta degli albumi: Aggiungere gli albumi e la vaniglia.
- Amalgamare: Mescolare energicamente fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Formare i biscotti: Versare il composto al cacao a cucchiaiate su una teglia coperta con carta forno.
- Raffreddare: Trasferire la teglia con i biscotti in frigorifero e farli raffreddare per 10 minuti.
- Cottura: Cuocere i biscotti in forno caldo per 15 minuti.
- Raffreddamento finale: Sfornare e far raffreddare completamente. All'inizio vi sembreranno troppo morbidi, ma si rassoderanno una volta freddi.
Servite i biscotti al naturale oppure con una pallina di gelato alla vaniglia per concludere un pasto tra amici.
Varianti e Consigli
Per una versione ancora più ricca, si può aggiungere granella di nocciole o mandorle. Per aromatizzare i biscotti, il cioccolato si sposa bene con l’aroma d’arancia o di cannella. Sono golosi biscotti al cacao dalla crosticina croccante fuori e morbidi e spumosi dentro, senza glutine. Biscotti dal formato maxi, buonissimi e davvero semplicissimi.
Altre Ricette con Albumi
Ecco alcune varianti e idee per utilizzare gli albumi avanzati:
Biscotti alle Mandorle
Ridurre in polvere le mandorle con lo zucchero, montare a neve fermissima gli albumi e incorporarli delicatamente al composto. Versare con un cucchiaino un po’ di composto su una teglia imburrata e infarinata. Cuocere per circa 20 minuti.
Stelline con Albumi
Montate 2 albumi a neve ferma, poi incorporatevi delicatamente lo zucchero di canna, le mandorle tritate e un pizzico di cannella. Lasciatevi infine cadere la farina a pioggia e mescolate fino a ottenere una pasta morbida ed omogenea. Stendete l’impasto allo spessore di 3-4 mm e, con una formina, ricavatene tante stelline. Qualche istante prima di sfornare le stelline, glassatele con l’albume rimasto, montato a neve insieme allo zucchero a velo.
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
Biscotti con Frutta Secca e Cioccolato
Tritate finemente le mandorle e le noci nel mixer e tenetele da parte. Montate a neve gli albumi in una ciotola sino a renderli belli fermi, spumosi e gonfi. A questo punto mischiare lo zucchero alla frutta secca tritata finemente e la bustina di vanillina o aroma a piacere, e mischiate bene con una spatola. Versare questo composto negli albumi montati a neve e aggiungeteci anche due-tre cucchiai di gocce di cioccolato o scaglie di cioccolato, per renderli ancora più golosi. Mischiare il tutto delicatamente. Formate delle palline, se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso inumiditevi leggermente le mani con l’acqua. Le palline devono essere grandi all’incirca come una noce, non di più! Sistemarle su una teglia foderata con carta forno, ben distanziate tra loro, e infornate. Cuocere i biscotti con albumi e mandorle senza farina in forno statico, preriscaldato, a 170° per 15 minuti. Sono pronti quando risultano ben dorati. Una volta pronti lasciateli raffreddare prima di consumarli.
Leggi anche: Come Preparare Biscotti Deliziosi
tags: #biscotti #con #solo #albumi #senza #farina