Le palline ricotta e cocco sono dei dolcetti freschi, golosi e furbissimi. Sono velocissime da preparare e senza cottura, servono solamente pochi ingredienti per farle e spariscono in un baleno, perché sono morbide e golosissime!
Ingredienti
- 250 g ricotta
- 125 g farina di cocco
- 75 g zucchero
- 10 g cacao amaro in polvere (opzionale)
- Farina di cocco q.b. per la copertura
- 300 g di ricotta fresca
- 50 g di zucchero
- 80 g di cocco secco grattugiato
- 50 g di mandorle sgusciate
- Scaglie di cocco per guarnire q.b.
Preparazione
- Mettete la ricotta (deve essere asciuttissima) in una ciotola, aggiungete lo zucchero, la farina di cocco e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
- Prelevate dei pezzettini di impasto e formate delle palline grandi quanto una noce, passatele poi nella farina di cocco.
- In metà, aggiungete il cacao amaro in polvere per fare i tartufini anche in versione al cioccolato, il procedimento, rimane uguale.
- Ora con un cucchiaio preleva un po’ di composto alla volta e infilaci una mandorla intera all’interno, quindi facendolo rotolare tra i palmi delle mani, forma una pallina che passerai nelle scaglie di cocco prima di appoggiarla su un vassoio da portata.
- Ripeti questa operazione per tutte le mandorle che hai a disposizione fino a quando non avrai esaurito tutto il composto.
- Ponetele in frigo a riposare per almeno 30 minuti prima di gustarle, così, si insaporiranno e rassoderanno per bene.
- Lascia riposare le palline di ricotta e cocco in frigorifero per un’oretta prima di servirle.
Le palline di ricotta e cocco sono un dolcetto finger food semplice e velocissimo da fare. Si preparano davvero in 5 minuti circa e sporcherete solo una ciotola.
Questi dolcetti cocco e ricotta sono perfetti da gustare a fine pasto, ma anche a merenda dopo un caffè, un tè o una spremuta. Per preparare le palline al cocco senza cottura bastano qualche ciotola e un cucchiaio, per il resto useremo solo le mani e la fantasia.
Il gusto di questi dolcetti, nonostante i pochi ingredienti, è davvero sorprendente. Per certi versi ricordano moltissimo il gusto del salame di cioccolato, anche se in questa ricetta non ci sono i biscotti. La consistenza tenera della ricotta fa sì che questi dolcetti si sciolgano in bocca al primo morso.
Tartufi cocco e ricotta un dolce facile e velocissimo da preparare, senza cottura, freschissimo e perfetto per l’estate quando inizia a fare caldo e abbiamo voglia di un dolce sfizioso ma senza dover per forza accendere il forno o i fornelli. I dolci al cocco fanno subito venire in mente l’estate.
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Le Palline di cocco e ricotta sono quel dolcetto freddo e senza cottura che si prepara in pochi minuti con soli alcuni ingredienti: ricotta fresca, cocco grattugiato rapé, un pò di zucchero e buccia di limone, il tempo di formarle con le mani, riposo in frigo e sono pronte da gustare!
Da allora le preparo in svariate occasioni, come dessert dell’ultimo minuto da tenere in frigo e merende sfiziose; non solo in estate quando fa caldo ma anche in inverno, il loro aspetto bianco candido le rende perfette anche per feste natalizie. Prima di tutto mescolate la ricotta con zucchero e buccia di limone finemente grattugiata, infine la farina di cocco.
Le palline cocco e cacao sono delle deliziose praline senza cottura, ideali per concludere un pranzo in compagnia di amici o per concedersi una coccola a merenda insieme a una tazza di tè caldo.
Una volta amalgamati insieme in una ciotola cocco grattugiato, zucchero, cacao e latte di soia - che puoi sostituire con il latte vaccino - basterà formare con il composto omogeneo ottenuto tanti piccoli bocconcini, da passare poi nel cocco in scaglie e mettere in frigo fino al momento del servizio: il risultato saranno degli irresistibili e deliziosi bon bon, perfetti anche per arricchire un buffet dei dolci in occasione di un party di compleanno o portare in tavola per il brunch della domenica.
Una ricetta facile e veloce, che potrai divertirti a realizzare anche con i piccoli di casa, da aromatizzare a piacimento con un goccino di rum, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, della cannella in polvere o un bicchierino di caffè espresso.
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Se desideri, puoi sistemare al centro dei dolcetti 1 nocciola tostata, puoi glassarli con il cioccolato bianco fuso e cospargerli poi con una granella di pistacchi, oppure puoi arricchirli con dei biscotti secchi tritati, per un piacevole effetto crunchy.
Se preferisci puoi confezionare le palline in anticipo, anche il giorno precedente: in questo caso ti suggeriamo di spolverizzarle con il cocco solo poco prima di offrile agli ospiti, per impedire che si inumidiscano troppo.
Partendo da questa ricetta possiamo creare tantissime varianti aggiungendo l’ingrediente che più si avvicina ai nostri gusti. Possiamo quindi prepararli al cacao, al caffè, al rum, al limone, al limoncello, alla crema di nocciola o con gocce di cioccolato.
Il composto delle palline di cocco con ricotta e cacao può essere arricchito anche con del liquore, ma attenzione a non metterlo se i dolcetti saranno mangiati dai bambini.
Consigli
Le palline ricotta e cocco si conservano in frigo per 2-3 giorni. Se non volete farle al cacao, basta semplicemente ometterlo, se, invece, preferite farle tutte in versione al cioccolato, aggiungete 10 g di cacao in più.
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Infine, una precisazione: la farina di cocco è un alimento che si ottiene dalla polpa di cocco fresca che viene prima essiccata e poi macinata.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per pallina)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Ricotta | Circa 10g |
| Farina di cocco | Circa 5g |
| Zucchero | Circa 3g |
| Cacao (opzionale) | Tracce |
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