Quanto è meraviglioso preparare i biscotti, soprattutto durante le feste! Ti senti gratificato e potresti persino non pensare ad altri regali di Natale se pensi di regalarli. Fidati che sono molto più apprezzati rispetto alle solite banalità che spesso vengono regalate, suscitando non poca delusione.
Biscotti di Natale: Un Classico Immancabile
I biscotti di Natale sono immancabili durante le feste. La loro bontà conquista ad occhi chiusi, mentre ad occhi aperti rimani affascinato dalla loro bellezza. Con un po’ di fantasia, puoi decorarli con ghiaccia reale, zuccherini colorati o pasta di zucchero, trasformandoli in decorazioni per l’albero o segnaposto per la tavola delle feste.
Perfetti da realizzare insieme alla famiglia anche prima del 25 dicembre, questi dolcetti si conservano a lungo e sono quindi perfetti da regalare ad amici e parenti durante le feste. Puoi servirli come dessert dopo la cena della Vigilia o il pranzo di Natale, oppure gustarli a colazione e a merenda, accompagnati da una tazza di tè, del latte speziato o una cioccolata calda.
La Base Perfetta: Frolla Friabile e Scioglievole
La base è una frolla buonissima, studiata appositamente per poter essere friabile ma scioglievole, indubbiamente ciò che si cerca quando si assaporano dei biscotti: devono essere croccantini ma poi sciogliersi in bocca. La frolla deliziosa può essere suddivisa in vari gusti. La chiara è aromatizzata alla vaniglia e limone, con l’aggiunta di fecola (o amido di mais) nell’impasto, in modo tale da farla risultare friabilissima e piacevole in bocca, poi abbiamo la scura, con il cacao al posto della fecola (e non ha la scorza di limone) e infine quella alle spezie, con un pizzico di cacao per scurire l’impasto, miele, cannella, zenzero in polvere, chiodi di garofano, noce moscata e pepe. E vaniglia naturalmente. Senza dubbio quest’ultima è quella che profuma più di tutte di Natale.
Varianti di Impasto
- Chiara: Vaniglia e limone, con fecola per friabilità.
- Scura: Cacao al posto della fecola.
- Speziata: Cacao, miele, cannella, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata e pepe.
Ricette di Biscotti da Provare
In questo articolo troverai diverse ricette facili e veloci di biscotti per tutti i gusti:
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Biscotti Classici
- Biscotti al burro: dei frollini morbidi e friabili, perfetti da gustare a colazione e merenda insieme a una tazza di tè o a una cioccolata calda. Facili e veloci da preparare, si confezionano con un impasto veloce e aromatico a base di burro, zucchero, uovo e farina. Si possono preparare anche in anticipo di un paio di giorni conservando l'impasto in frigorifero, avvolto nella pellicola.
- Mostaccioli: sono dei biscotti speziati tipici della tradizione natalizia campana. Riconoscibili dalla caratteristica forma di rombo, devono il loro inconfondibile sapore all'utilizzo del pisto, un profumato mix di spezie (in genere cannella, pepe, noce moscata, chiodi di garofano, anice stellato e coriandolo).
- Biscotti Linzer: dei pasticcini tipici dell'Alto-Adige, preparati in solitamente in occasione delle feste di Natale. Si tratta di tanti biscottini di pasta frolla con farina di nocciole, zucchero di canna, farina, uova e aromi, farciti da una golosa confettura di lamponi: una versione "in miniatura", rapida e veloce, della Linzer torte, crostata tipica della città austriaca di Linz, da cui prende il nome.
- Krumiri: sono dei biscottini preparati con un impasto semplice e delicato a base di uova, burro e farina. Dalla tipica forma leggermente curva, sono tipici della tradizione piemontese, in particolare della zona di Casale Monferrato.
Biscotti per Tutti i Gusti
- Biscotti vegani: dei dolcetti deliziosi e leggeri, realizzati con un impasto senza burro, senza uova e con latte vegetale. I biscotti ideali per chi segue una dieta vegana o per chi cerca un dolce sano e veloce, possono essere gustati a colazione o a merenda.
- Biscotti occhi di bue: sono dei golosi dolcetti, perfetti per la merenda o come fine pasto, a base di pasta frolla farcita con confettura di albicocche, così chiamati per la loro forma che ricorda un uovo al tegamino.
- Polvorones: sono dei biscottini tipici della tradizione spagnola che si realizzano solitamente in occasione di matrimoni, feste e durante il periodo natalizio. Semplici e golosi, sono talmente piccini che è possibile mangiarli in un sol boccone; al momento dell'assaggio, rivelano l'origine del loro nome: la consistenza è talmente friabile che ricordano una polvere che si scioglie in bocca a ogni morso.
- Biscotti all’arancia: sono dei dolcetti fragranti e deliziosi, perfetti da gustare all'ora del tè o a colazione con un bicchiere di latte caldo. Si tratta di piccoli bocconcini di frolla, aromatizzata con succo e scorza di un'arancia non trattata, dal guscio leggermente croccante, morbidi e scioglievoli al morso.
Biscotti Aromatizzati
- Biscotti al limone: dei dolcetti morbidi, profumati, incredibilmente golosi, semplici e veloci! Preparati in poco tempo e pochi ingredienti, buccia e succo di limone: formo delle palline di impasto, le passo nello nello zucchero e in cottura si gonfiano trasformandosi in piccole delizie dal cuore tenero e crosticina craquelè che si sciolgono in bocca!
Consigli Utili per la Preparazione
Per preparare i biscotti semplici decorati, seguite questi passaggi:
- Formate l’impasto ottenuto in un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Stendete l'impasto su una spianatoia appena infarinata utilizzando un mattarello. Portatelo ad uno spessore di circa 3 mm.
- A questo punto potete scegliere le vostre formine preferite e ritagliare i biscotti dalla sfoglia ottenuta.
Conservazione
I biscotti semplici decorati si possono conservare in un luogo fresco, coperti con una campana di vetro, per 3-4 giorni. Se preferite, potete preparare in anticipo i biscotti e glassarli in seguito.
Decorazione
Se siete indecisi sul tipo di colorante da utilizzare, vi consigliamo di scegliere i coloranti in gel per i vostri biscotti semplici decorati perché hanno una resa migliore sia in termini di colore che di consistenza. Se desiderate aromatizzare la vostra glassa, potete utilizzare lo zucchero vanigliato oppure sostituire l’acqua con succo di limone o di arancia!
Idee per Biscotti Speciali
- Spitbuben: i classici biscotti tirolesi a base di frolla, arricchiti con la confettura di albicocche, anche se in realtà potreste utilizzare qualsiasi confettura che vi piace.
- Cookies con cioccolato e zenzero: aggiungendo un albume si ottiene un impasto perfetto per realizzare dei cookies.
- Cantucci noci e fichi secchi: perfetti da sgranocchiare al naturale o inzuppati in un buon bicchierino di liquore.
- Shortbread al miele e lavanda: una variante profumata e originale.
- Mini cookies cereal: piccolissimi biscotti da gustare come se fossero cereali nel latte.
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