Sei a corto di idee per i dolci da servire a colazione o a merenda? Prova a preparare una ciambella ai frutti di bosco. Un dolce casalingo che non ha niente da invidiare alle preparazioni e ai dolci di pasticceria più raffinati. Soffice, semplice e gustosa, la ciambella ai frutti di bosco è perfetta per iniziare la giornata con un dolce profumato e genuino.
Ideale da portare in tavola a colazione per mettere d’accordo tutta la famiglia ma anche come merenda per i bambini superiori ai 3 anni da portare a scuola o gustare nel pomeriggio, non sfigura neanche come dessert per concludere con dolcezza un pranzo o una cena. Prepararla, poi, è davvero semplice: non serve neanche la bustina di lievito per dolci, se si usa la farina autolievitante!
Perché scegliere i frutti di bosco?
Il mirtillo, ingrediente ideale anche per realizzare delle golose crostate di frutta, oltre ad avere un sapore dolce e goloso, è ricco di vitamina C, utile per contrastare i malanni stagionali, ed è un potente antiossidante naturale. Segui tutti i passaggi della ricetta per preparare una ciambella ai frutti di bosco morbida e davvero irresistibile.
Un po' di storia sulla ciambella
La ciambella, o ancor meglio, il ciambellone per distinguerlo dalle ciambelle di forma più piccola a pasta lievitata, è uno dei dolci lievitati più famosi della cucina italiana. La caratteristica che lo distingue dalle altre torte con impasto lievitato è la sua forma: tonda, con un buco al centro. Nei tempi passati, per le famiglie di origine contadina, il ciambellone, come la crostata, era il dolce tradizionale dei giorni di festa, da portare in tavola nelle occasioni speciali o la domenica, tagliato a metà e farcito con una crema.
Varianti e decorazioni
La sua variante più golosa è quella bicolore, con l’impasto in parte bianco in parte al cioccolato. Più morbida e delicata e altrettanto ottima, è la versione che prevede l’aggiunta di ricotta al composto. Molto golose sono anche le varie ciambelle alla frutta, come la ciambella all’arancia e il ciambellone alle mele. La guarnizione più classica di questo dolce è una spolverizzata di zucchero a velo, o una semplice glassa fatta con acqua e zucchero. Può anche essere farcito con delle creme, come la crema pasticcera o quella al cioccolato, per renderlo ancor più gustoso e cremoso.
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La ciambella ai frutti di bosco è una golosa variante della ricetta del ciambellone, che si prepara usando l’olio al posto del burro e aggiungendo alla preparazione i frutti di bosco. Per decorare e rendere ancor più goloso questo dessert, oltre a spolverizzare la ciambella con lo zucchero a velo, puoi spennellarla con della marmellata di fragole, o glassarla e adagiarci sopra dei pezzi di fragola per completare l’opera. Anche l’impasto può essere arricchito, aggiungendo della vanillina e della scorza di limone grattugiata.
Torta con marmellata ai frutti di bosco
Benvenuti e ben ritrovati in una nuova ricetta di Zelda’s Kitchen. Oggi una deliziosa Torta con marmellata ai frutti di bosco, spero che abbiate passato un piacevole fine settimana. Ho provato questa deliziosa torta con marmellata ai frutti di bosco, anche se esteticamente non è il massimo. Ammetto di aver provato una teglia variante e i capricci del forno si sono uniti per dare un’aspetto un pochino bruttino, ma posso assicurarvi che la ricetta è deliziosa. E’ una di quelle torte soffici, golose e piacevoli al palato.
Deliziosa da gustare mentre si sorseggia una tazza di tè, infuso o tisana oppure un bel succo di frutta fresco. Adatta anche per le vostre colazioni e per grandi e piccini. La ricetta è molto semplice, pochi ingredienti e impasto molto veloce.
Ingredienti per la torta con marmellata ai frutti di bosco
- 250 g farina 00
- 120 g zucchero
- 100 g burro
- 1 pizzico sale q.b.
- olio extravergine d’oliva
- 16 g lievito in polvere per dolci
- 2 uova
- 150 g vasetto di yogurt bianco
- 1 cucchiaio miele di acacia
- 200 g marmellata di frutti di bosco q.b.
- frutti di bosco
Preparazione per la torta con marmellata ai frutti di bosco
- In una terrina abbastanza capiente lavorate per bene il burro con lo zucchero, incorporate quindi le uova, amalgamatene una per volta e mescolate sempre fino ad ottenere un composto cremoso con lo sbattitore elettrico.
- Aggiungete all’interno dell’impasto un cucchiaio di miele di acacia, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, poi aggiungete un poco per volta la farina 00 e il lievito setacciato, infine un pizzico di sale. Infine aggiungete lo yogurt che vi aiuterà ad ammorbidire l’impasto e sarà anche profumato.
- Prima che l’impasto venga infornato, aggiungete la marmellata e utilizzate principalmente la spatola delicatamente per circa 3-4 minuti, in modo che l’impasto sia liscio e uniforme.
La torta con la marmellata nell’impasto è un un’idea perfetta per aggiungere quel tocco di morbidezza in più ai dolci fatti in casa. Questo tipo di torte sono buone sempre: durante la prima colazione al mattino o per la merenda del pomeriggio, accompagnate da un fresco bicchiere di spremuta o da una tazza di tè. Tra gli ingredienti, oltre a quelli base, potete aggiungere anche del latte e 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.
A parte, utilizzando un frullatore elettrico o una planetaria, sbattete le uova con lo zucchero fino a quando non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso. A questo punto si può aggiungere la marmellata: prendetene un po’ dal barattolo con un cucchiaio e aggiungetene a poco a poco in modo omogeneo, così da non lasciare spazi vuoti.
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Infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti. Può sembrare strano ma un dolce di questo tipo può in realtà essere rivisitato in vari modi. Per rendere ancora più golosa la vostra torta con la marmellata nell’impasto, si possono aggiungere delle mandorle tritate o della cannella in polvere al composto.
Una volta preparata, la vostra torta morbida con la marmellata nell’impasto si conserverà fino a 3 giorni, adeguatamente coperta o chiusa in un contenitore ermetico.
Ciambella con doppia cottura
Preparare una ciambella ripiena di confettura non è mai stata un’impresa facile. Solitamente la confettura scende in cottura e, al posto di una bella ciambella con confettura centrale, avremo una ciambella con il suo ripieno sul fondo della torta, magari attaccato allo stampo ed impossibile da sfornare sul piatto da portata. Perciò questa ciambella, a doppia cottura, risolverà il nostro problema e vi regalerà una torta soffice, golosa, magnifica e con un favoloso ripieno di dolce confettura nel mezzo.
Io ho usato una composta di frutta fresca ai frutti di bosco, bella corposa e per me perfetta perché crea un delizioso contrasto tra lo scuro della confettura e il chiaro dell’impasto.
Preparazione
- Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve. In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero finché non diventerà un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete la ricotta, l’olio e il latte e mescolate. Unite la farina e il lievito setacciati e amalgamate bene. Infine, incorporate gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Versate una piccola parte del composto in uno stampo da ciambella da 20 cm imburrato e infarinato. Per una riuscita ottimale della torta, il primo strato dovrà essere veramente sottilissimo altrimenti, se mettete troppo impasto, la torta verrà troppo alta.
- Cuocete a 180° per 12 minuti.
- Mettete le uova e lo zucchero di canna in una ciotola capiente e cominciate a lavorarle con le fruste finchè il composto non sarà spumoso e morbido.
- Prendete la farina e aggiungetela a poco a poco al composto possibilmente setacciandola. Se il composto diventa troppo solido aggiungete di tanto in tanto un po' di latte per recuperare la consistenza cremosa.
- Quando rimangono un paio di cucchiai di farina aggiungete il lievito e setacciateli nella ciotola. In questo passaggio ho aggiunto anche delle gocce di cioccolato all'impasto, se vi piace. Raggiunto il giusto grado di cremosità fermate le fruste.
- Pre-riscaldate il forno a 180 gradi. Imburrate bene la teglia. Trasferite il composto nella teglia distribuendolo bene. Mettete sopra i frutti di bosco. Non buttateli a casaccio. Cercate di disporli in modo regolare per tipo e colore.
- Posizionate la teglia a metà altezza nel forno e mantenetela a 180 gradi per 40 minuti. Non toccate il forno per il tempo della cottura durante la lievitazione. Terminato il tempo fate la prova dello stecchino. Se non è umido, spostate la teglia verso l'alto per far dorare la superfice, abbassando al temperatura a 160 gradi.
- A doratura raggiunta sfornate il vostro ciambellone. Una volta intiepidito toglietelo dalla teglia. Dovrebbe uscire facilmente ma nel caso aiutatevi con un coltello, lungo i bordi.
Domande e Risposte
- I frutti di bosco si sono depositati tutti sul fondo della ciambella. Come posso evitarlo?
Il trucco per non far affondare la frutta all’interno dei dolci è passarla nella farina o nello zucchero prima di aggiungerla all’impasto.
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- La ciambella fatica a staccarsi. Come posso evitare che si rompa?
Per prima cosa, assicurati che il dolce sia ben freddo, prima di provare a sformarlo. Infine, ricorda di usare questo piccolo trucchetto: dopo aver imburrato lo stampo, adagia sul fondo una striscia di carta da forno come passaggio successivo, così che staccare il dolce risulti più facile.
- Posso usare i frutti di bosco surgelati per preparare il dolce?
Sì, li puoi usare. Ricorda, però, di farli scongelare bene e di sgocciolarli prima di usarli, oppure durante la cottura rilasceranno acqua rischiando di rovinare il dolce.
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